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第108章 做變蛋 (第1/2頁)

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次日,李婉多次觀測風象確定最近一段時日無雨,才領著大夥著手製作變蛋,昨個收了六百多顆雞蛋,工作量不可謂不大。 李懷河和李懷池依照吩咐,找來兩口大木盆,其中一口倒入半盆的井水,再緩緩的倒入石灰,因為石灰入水會產生大量的熱量,以防傷著手腳,李婉讓他倆用鐵鍬輕輕把石灰水攪拌均勻。 女人們負責將收回來的雞蛋再逐個檢查,確保每顆雞蛋都沒有裂縫;這邊,石灰水稍微降溫後,再依次放入草木灰、黃泥、鹼面、還有鹽,以及剛出鍋燒好的茶水,繼續攪拌。 李婉在旁不錯眼的盯著,木盆裡的稀稠粘度,再吩咐他們將準備好的鋸木沫倒在另一個乾淨的盆子裡備用。 等泥漿水隔著木盆觸手的溫度降下,再把雞蛋依次一個個放進泥漿水的木盆中,讓每一顆雞蛋表面都包裹上一層泥漿,再用木條做的撈具,把雞蛋撈出來,放在鋸木沫的盆子裡。 女人們緊接著翻動手裡的木條撈具,讓每一顆雞蛋表面都沾滿鋸木沫子,再放入早前從糧房裡找出來的幾口大箱子裡依次排例,排滿一層後,鋪上曬乾的桔杆,繼續在上面放一層,依次將包裹好的雞蛋層層疊疊排放,直到封箱避光儲存。 李、張兩家人從上晌一直忙活到下午後半晌,才將將把收來的幾百顆雞蛋製作完成,裝滿了五口大箱子,最後再把箱子小心抬到糧房裡存放。 李婉估算以當下的氣候情況來看,最多十來日,變蛋就能製作完成了,期間,李婉細心與每個人講解需要注意的事項,比如,做泥漿水的時候溫度一定要掌控好,以防燙傷,降溫前不可以放入雞蛋,否則高溫直接把雞蛋外層燙熟,就做不成變蛋了。 再比如,包裹泥漿前的每顆雞蛋,不能有磕碰或者裂縫,否則變蛋做出來是壞的,再有,如果雞蛋表面太髒,可以適當的用水洗淨,晾乾再用。 至於存放的時間由氣候決定,當下春日氣候適宜,大約十五日就能做出變蛋來,如果是夏日,時間約莫十日,秋冬日至少是在四十日上下。 若無法確認變蛋是否完成,也可以在預估的時間內,開箱檢驗,挑出一兩顆輕輕放在耳旁晃動,裡面沒有水份搖晃感,那就是完成了。 雖然個個都累得直不起腰來,但想到雞蛋做成後的買賣,又覺得累而充實,臉上都是喜悅的笑容。 變蛋看著製作簡單,實則都不是輕身的活計,若不是他們兩家人一起做,根本弄不來這許多。 “婉兒,你說的那變蛋,你可吃過?” 李婉被李婆子問怔住了,當即乾笑道“呵,老姑,我咋能吃過呢,還不是因為懷江之前去了趟鄰縣,見著當地人這麼做,吃了覺得好,回來跟我學了一嘴。” “不過懷江他說,當地人只懂得做了自己家吃,卻沒想過做出去賣,咱家做的好,日後也能多一個進項的買賣不是。” 李婆子對李婉的話深信不疑,“我說呢,這變蛋老婆子活了一把歲數聽都沒聽過,感情咱家是第一個把變蛋做成買賣的,那是好事,咱家可算是第一個吃上螃蟹的人了。” 李婉覺得李婆子形容得很貼切,“老姑您說的沒錯,咱家先做,買的人也只認咱家做出來的變蛋。” “對沒錯,就是這個理兒。”李婆子笑盈盈 這半年,李婆子是真切感受到大侄兒夫妻倆的變化,已不似從前那般老實好欺,還想著法子帶著家裡人過上好日子,想她那死去的老爹也該是寬慰了吧。 ----------- 時間飛逝,算著日子李懷江應是考完了府試,順利的話已經準備最後一關的院試,李婉並不擔心李懷江考不上秀才,而是擔心他再開大。 還有,順子也該是在幽州返回淄州的路上了,幾個月不見,也不知道那小子怎麼樣了,當下沒有科技,書信傳送又慢。 唉,愁死她這個又當媳婦,又當姐姐的心了。 這日,李婉讓淩氏做出兩小罐子的辣醬,罐子如巴掌大小,罐口用瓦蓋封好,再裹了一層油紙。 然後用一口不大的箱子裝了六十六顆變蛋,再用竹籃子裝上二十顆,夾帶上她手寫的吃法信條,一併讓李懷河和李懷池送到縣城的益商行。 籃子裝的變蛋和一罐辣醬是單獨給到梁掌櫃嚐鮮的,箱子裡的六十六顆變蛋,以及另一罐子的辣醬是託梁掌櫃安排送往津州鄒家的,六十六顆變蛋,寓意六六大順,李婉相當有信心與益商行做下變蛋的買賣。 李婉前腳剛進堂屋,後腳陳氏就抱著豐哥兒,風風火火的從外頭回了來,瞧她臉上那激動的模樣,想必又在村口大嬸子小媳婦們嘴裡聽說了什麼新奇事。 果然,陳氏今個帶回來的資訊夠新奇的,有關宋家六丫。 這些日子,宋六丫總悄摸的拿來雞蛋賣給他們老李家,雖然小丫頭每回拿來的雞蛋個頭不大,李婉都會照單全收,也是變相的幫扶小丫頭一把。 前個兒,宋六丫如往常一樣,揹著兩歲的弟弟,身前還背了個竹簍子,竹簍裡藏了兩顆雞蛋,用一層破布蓋著,藉口

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