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界大同理想的人們，不如先從統一全世界的胃口開始吧。

小貼士

在國外，比較受歡迎的中餐品種還有：糖醋里脊、麻婆豆腐、餃子、烤鴨、春捲、炒麵。除了餃子之外，差不多都是油大味濃的食品。這些菜也都在中國很受歡迎，只不過超好吃的火鍋並不在列，大概是因為不用筷子就沒法吃吧，哈哈。

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菜裡英雄——清炒蝦仁

魯迅說第一個吃螃蟹的人是英雄。那麼第一個吃蝦仁兒的人八成也算。且不說蝦米本身張牙舞爪的，去了殼的蝦仁那就是活脫脫的肉蟲子啊。雖說原始人應該習慣吃蟲子，但是到了需要正襟危坐端著碗喝粥的年代，恐怕那些慷慨激昂計程車大夫們，是沒人樂意先嚐一口蝦仁的。

然而，做英雄又有什麼好的呢？有第一個吃螃蟹蝦仁的人，就一定有第一個吃蜘蛛毒蟲的人。英雄只有一個，更多的是那些跟在英雄後面的聰明人。他們先是被吃英雄嚇的花容失色或是冷言嘲笑。英雄吃到毒蟲了自然印證了他們的高明，萬一人家吃出了蝦仁的香味，聰明人們自會不甘落後的拿起來吃，然後大聲宣佈他們發現了蝦蟹的種種好處，個個成了吃蝦蟹的專家。所以到了今天我們只知道蝦蟹怎麼好吃，卻已經想不起來是誰第一個教給我們的了。

在烹飪裡，蝦仁很多時候就擔當著無名英雄的角色。做湯、做餡或者做菜的時候，蝦仁可以有效的提高鮮味，但並不用成為主料，只要放一點就可以。到了真正的宴席上，上的常常是油燜大蝦這種帶殼的蝦，而且越大越好。小蝦仁只能做個清炒蝦仁之類的點綴一下。然而蝦仁富於影響，味道鮮美，易於烹飪。要想做出好吃的菜來，蝦仁是必不可少的原料。

蝦仁化凍以後，需要把後背上的黑線取出來。您可以用手去摳，也可以用刀在蝦仁背部輕輕的劃一下，黑線就比較好取了。蝦仁在做菜前，應該用鹽、味精、生粉（糰粉）和雞蛋清充分浸泡，但不要使用料酒，料酒在做菜的時候再放。

炒蝦仁的時間不能太長。把油燒熱以後，放蝦仁迅速翻炒，看到蝦仁變色了就盛出來，等到其他的配菜熟了快出鍋的時候，再把蝦仁放進去。翻炒的時候要注意，儘量不要把蝦仁切斷了。蝦仁本身的味道很鮮美，一般不放蔥、姜、蒜、麻油（香油）、香菜這些味道辛辣的調料和配菜。炒好的蝦仁單獨盛盤就是清炒蝦仁了。您也可以用黃瓜、腰果來和炒蝦仁搭配。或者把蝦仁放到炒飯、炒麵中，當作配菜。像蛋羹這樣的可以新增多種肉類的菜，放點蝦仁既可以提供更好的味道和營養，也能在朋友聚會的時候，把一道拿不上桌面的蛋羹變成小有情調的海鮮雞蛋羹。而披薩漢堡之類，更可以放一些蝦仁，變成沙灘披薩和海鮮漢堡。別看蝦仁個頭小，用處可大呢。

雖然清炒出來的蝦仁仍舊看上去很像肉蟲子，但是再也沒有人會因此拒絕它，這還都得感謝當年那位勇嘗蝦仁的英雄。所以在享受著蝦仁美味的時候也不應該忘記了，下次再看見小一輩叛經離道的時候，可不要動不動就罵人家“腦殘”，否則你哪有現在的蝦仁吃。隨隨便便就讓“非主流”傷的你情何以堪，你不也成了九斤老太了嘛。

小貼士

海鮮的營養豐富，日本人也許就是因為海鮮吃的多才長壽的呢。不過吃海鮮有一些要注意的地方，海鮮不要和啤酒同吃，關節炎患者也不要吃海鮮。另外有些人也對海鮮過敏，在外面吃飯的時候，遇到用了蝦的菜應該少吃或者不吃。

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非主流奇菜——香菇炒蘆薈

飲食口味這東西也和備份息息相關的。我小的時候爸爸媽媽總給我買桃酥吃，那東西又油又膩，我實在是不喜歡吃，他們還總買，每次買來都用特高興的表情拿給我看，就好像我應該驚喜一樣。長大了一問才知道，原來他們小時候最喜歡吃的點心就是桃酥。他們小的時候吃不上油嘛，油大的東西當然覺得香了。而像我這一代人，生下來就沒吃什麼苦，油大的食品不覺香甜反倒嫌膩，實打實的吃多了欠餓型。可也沒辦法，口味已然形成了不是。

是不是吃得慣新口味的食物可以當作鑑別自己是不是已經成為老頑固的標準。《Always三丁目的夕陽》講的是日本60年代的故事，那裡的居民第一次見到可口可樂的時候，會大叫：“我才不喝醬油呢。”

而把可口可樂當作美味飲料的我，第一次剛吃乳酪和沙拉醬的時候也怎麼都吃不慣。又酸又臭，這東西哪好吃了？

為了能讓自己還能保持年輕，勇

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