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第一場正式賽開始，“開啟神秘盒”這個橋段，播出時絕不會超過兩分鐘的內容，整整拍攝了兩個小時。

因為追求節目效果，節目組特地拍攝了大米從木箱中傾瀉而出的特寫鏡頭。拍完之後還得費老大的功夫收拾。

第一次拍攝時卡羅琳娜的尖叫破壞了氣氛，在現場總導演柯克的執意堅持下，這個鏡頭又不得不重拍了一遍。在正式開始烹飪之前，雲林大部分時間都在休息區等候，期間還補了一回妝。

她在休息區和顧清源閒聊了幾句。這位上海阿叔滿臉欽佩，說：“看來這些評委對中華料理的瞭解很深，法福老師連八寶葫蘆鴨都知道。”

八寶葫蘆鴨是一道江南名菜，將整鴨去骨，在完好的鴨腹中釀入餡料，下油鍋將鴨皮表面炸脆，然後入砂鍋燜熟。餡料以糯米為主，佐以筍尖、火腿、香菇、乾貝、薏米、芡實等八樣輔料。待到菜成，鴨肉鮮嫩，餡心餈糯，味道鹹鮮香醇。整隻鴨完全無骨，被做成葫蘆的形狀，所以叫“八寶胡蘆鴨”。

雲林笑笑說：“法福老師以前也不一定知道，也許是老饕告訴他的。”

她沒好意思告訴顧叔，其實自己在進入48強時，向評委呈上的那道“拿手菜”，正是這道八寶葫蘆鴨。

這道菜的烹飪關鍵在於整鴨去骨而鴨皮不破，對刀工的要求非常高。法福得知這一點之後，一副眼珠都要掉出來的表情，似乎不相信雲林這個年輕姑娘有這麼強大的廚藝基礎。

但云林深知自己只是站在巨人的肩上，有中華千年烹飪文化做後盾。這些菜餚和刀工，只要刻苦練習就能學會。相比之下，如何跳出窠臼發揮創意，將中華傳統發揚光大，這對他們這兩名中國選手來說要更重要些。

顧清源一怔，想想也對，點了點頭，鼓勵雲林：“小妹，待會兒別緊張，先把工序都一一想全了，什麼先做什麼後做什麼同時做……”

顧清源是個經驗老道的業餘廚師，深知此刻最重要的就是時間管理，把步驟都安排好了才不至於忙中出錯。

雲林雞啄米似的點頭：“我懂，華羅庚的統籌方法！”

老顧又望了望四周，低聲說：“我看阿晶好像很緊張，她習慣了日式烹飪，評委突然設限，她好像有點兒轉不過來。”

阿晶一名三十來歲的女性，日裔。據說進48強時的拿手菜非常驚豔，可不巧的是評委這次所設的限制剛好也影響到了她。

這時統籌妹子溫妮已經又在四處喊人了。20強重新齊聚在演播廳中的烹飪區，擺出他們從未離開過的樣子，就是為了配合現場總導演拍攝一段“比賽開始”的鏡頭。

法福站在臺上重申：“你們有60分鐘，來製作一道，以米為主的佳餚。”

緊接著三名評委站在臺前，一起宣佈：“你們的60分鐘，開始！”

所有選手聽見這聲號令，一起跑起來，大家一起衝向食材區。

雲林眼前就是卡羅琳娜那雙恨天高，見到卡羅琳娜跑得歪歪扭扭的，雲林忍不住為她捏了一把汗，然後果斷快步超過她。

進入材料區，雲林拿起一個購物籃，開始選擇她要的材料：首先是米。

別看20強早先揭“神秘盒”的時候盒裡只裝著一種米，但是在食材區卻陳列了幾十種米，光來自中國的秈米、粳米、糯米之類就有差不多十種，另外還有日本米、泰國香米、印度香米、義大利短粒米幾個大類。光義大利短粒米之中，就又分了Aroborio、Carnaroli、 Vialone等等好幾個種類。

雲林選了一種吸水性強、口感彈性好的短粒米，然後去挑了黃油、牛奶、鮮奶油、乳酪、杏仁、香草莢、鹽、糖，另外又去選了一些時令水果。

選擇完食材之後，雲林又花了一點時間，把食材區一些比較冷門的區域仔細看了一遍，甚至翻了翻那些她本場比賽用不上的調味料，一邊翻一邊在心裡默記。

他們這些選手進食材區的機會不多，現在探索一遍，以後再進來找食材的時候就能多節省點時間。

她在挑選食材的過程中幾乎沒有遇上任何同伴——大家都聚在食材區的其他區域，選擇需要用的肉、魚、海鮮、香料……沒有其他選手像雲林這樣，選了一筐用來做甜點的材料。

等到所有選手都離開食材區了，雲林才戀戀不捨地從食材區出來，回到自己的烹飪區，在灶上支起兩個鍋，一個鍋化了糖水準備用鮮果做一鍋果醬，另一個

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