第50章 手速怎麼練出來的…… (第1/2頁)

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負責人在廚房來回踱著步，一會看看食材，一會看看門口的大鐵鍋，一會看看正發著的面。

他忍不住搖搖頭，這廚房的條件和他們那裡相比，實在是有些簡陋。

他實在搞不明白，一個年紀輕輕廚藝便勝過幾十年經驗的老廚師，怎麼會甘心當一個劇組廚師……

現在的年輕人都這麼擺爛嗎？

“江廚，有什麼需要我幫忙的。”他看著正磨刀的江凜，問道。

“你把配料和豆腐都洗洗吧。”江凜說道：“對了，我還不知道你叫什麼名字。”

“哎呀！太激動了忘了介紹了，我叫趙海，是廚神大賽的負責人。”

“你年齡比我大，我叫你海哥吧。”

趙海笑了笑：“那感情好，到時候節目中有什麼事儘管找哥。”

“行。”

江凜將磨好的刀洗了洗，準備開始剁肉餡。

“這麼多肉不太好剁吧。”趙海看著案板上的幾大塊肉，不由的咋舌道。

“剁個肉都剁不好，可不敢去參加你那節目。”

江凜說著，雙手拿著兩把菜刀快速的切了起來。

只見幾大塊肉很快的在他的刀下變成一堆小肉塊，很快變成了一堆米粒般大小的肉丁。

趙海看的快驚呆了，他雖然知道江凜的刀法好，可沒想到他的手速能這麼快！

快到都難以捕捉到刀的殘影，就只看見肉不斷的變小。

“你這手速是怎麼練出來的……”

江凜一邊將肉餡放在盆中一邊道：“沒怎麼練，可能是天賦異稟吧。”

趙海：“神踏馬天賦異稟……”

江凜將蔥姜花椒水倒入盆中，依次加入生抽、老抽、蠔油、鹽還有糖和胡椒粉，最後加入一點食用油。

趙海在一旁看著，覺得他調的餡挺平常的，大部分人也都是加這幾種調料。

他還以為有什麼獨特的方法。

這樣的包子不會難吃但肯定不會讓他感到驚豔。

雖然趙海自己廚藝不精，但為了辦這個節目，全國各地有名的美食都嚐了個遍，不管是少數民族的特色菜還是國宴大菜佛跳牆，都仔細的研究品嚐過。

舌頭早就養叼了，

本來抱著極大期待的心都有些冷卻了下來。

江凜看到他洗完了菜，在肉餡里加上小蔥，就把盆遞給他道：“順時針多攪拌一下”

趙海接過來，拿著筷子開始攪拌。

這邊，江凜開始處理豆腐餡。

只見他一陣疾風驟雨般的揮舞著刀，那一個個的豆腐塊就變成了一個個小塊。

趙海起初不以為然，豆腐誰不會切，也就江凜佔了個手速快。

直到他突然發現每一個小小的豆腐塊好像都是一般大小時……

他隨機拿了幾塊，細細的對比了一下，長寬高竟然都一模一樣，一個標準的正方形！！！

一瞬間肅然起敬，看向江凜的目光都不一樣了，他實在沒想到他的刀法竟然會到了如此的地步，這拿著尺子著著來切，也沒有他這麼勻稱的！

有這刀法，就算做的飯不好吃，那也是有看點的！

“兄弟啊，你這刀法也太強了”

“也就那樣吧。”

趙海：“……”

這話聽起來怎麼那麼欠揍。

江凜燒開水將豆腐塊迅速的丟進去焯水，這樣可以去除豆腐的豆腥味，口感更好，一分鐘後撈出瀝乾水分，放入盆中。

然後將切好的蔥花放進去，加入辣椒麵和花椒粉，再放入鹽和雞精。

加入了少許糖來提鮮。

最後在放好的調料上淋上一大勺的熱油，加入蠔油和生抽，攪勻備用。

熱油一澆，空氣中迅速瀰漫了一股香氣，趙海抽了抽鼻子，聞到這股香味後，頓時口舌生津。

這光一個餡怎麼能這麼香！

趙海全程目睹了江凜調餡的全過程，加的和他自己蒸包子時，調料基本一樣，為什麼這香味會差的這麼大！

想著想著就不由自主的脫口而出：“江廚，為什麼一樣的調料，你拌的餡會這麼香？”

江凜：“雖然一樣的調料，但比例不同的情況下，出來的味道肯定是不一樣的。”

“一千個人做同一道菜，就有一千種的味道。”

“是這個道理。”趙海點頭。

等全部東西都準備好，面也發的差不多了

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