第69部分 (第1/4頁)

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然後選好牛肉去筋骨膜，切成小片，用木槌打成泥狀　，此時加入鹽，胡椒粉，蒜蓉，薯粉，繼續攪打，攪打的時候控制時間和溫度，一直攪打到牛肉泥起膠，變得躥滑，不粘手，卻富有彈性的時候才算是結束。

此時，將牛肉捏成約15克左右的丸子，放入清水之中浸泡十五分鐘左右。

然後起鍋開火，倒入牛骨湯，下入已經浸好牛肉丸，最後用大約75度左右的湯慢慢將丸子浸熟，出鍋後立馬放入加了碎冰的冷水之中浸涼，撈出瀝水，這牛肉丸就做好了。

這樣做出的牛肉丸才算是最正宗的潮州牛肉丸，彈性，口感，以及味道才能達到最佳。

等到要下火鍋之前，先用冷水浸泡，增加其爽滑度，煮熟之後有條件最好再在冰水之中急縮片刻，以此來增強起彈性。

看著煮好的牛肉丸，蘇里忍不住拌拌嘴，她也想吃……

然後醃製麻辣牛肉，依舊是牛肉去筋膜，改到成巴掌大小，一厘米厚的片狀，肉入盆裡，加入白酒，少量多次的加水，此時要慢慢給牛肉進行按摩，讓牛肉逐漸吸收水分。

加鹽，胡椒麵，蛋清，生粉，辣椒麵，花椒麵一起攪拌均勻。

為了照顧聯邦觀眾的胃口，蘇里刻意控制了辣椒的量，主要是醃製牛肉入味。

如果有嫩肉粉最好，加一點嫩肉粉，最後加入色拉油，拌勻之後，封上保鮮膜，等入味。

等到牛肉徹底吃透水分以及調料，牛肉片也基本醃好了。

然後是餈粑和小酥肉，這是吃火鍋絕配的兩道小吃，成都酥肉選材需要是豬的上半身，柔嫩，且肥瘦相間。

去皮豬肉切片，再切條，加入白糖，鹽　，胡椒粉，老抽，花椒粉醃製。

然後製作麵漿，用澱粉，雞蛋打勻，添水，到筷子挑著成細絲而不落的時候就剛剛好。

醃製好的肉，在麵糊糊裡面充分滾動，吸收之後，燒油，熱油到六成，小火炸到金黃八成熟就可以出鍋。

等上桌吃的時候，再下鍋復炸一次，又香又脆。

餈粑的做法和牛肉丸倒是有些相像了。

蘇里提前泡好的糯米入蒸籠之中蒸熟，然後慢慢敲打，一直敲打成膠狀，手上擦上些黃油和蛋黃，再慢慢將餈粑揉捏成條狀，稍稍風乾，冷卻，吃的時候再用煎的兩面焦黃就可以了。

製作牛肉丸和餈粑的時候，蘇里突然非常感謝破系統給她加的三點體力值，要是沒有這三點體力，別說餈粑，牛肉丸蘇里都只能靠絞肉機來做，味道方面肯定也不如手工的好。

不過，蘇里揉揉自己有些酸澀的肩，覺得這活兒還是不能長久幹，也不知道“阿瑞斯”他們能不能設計個適合機械。

能夠保留味道的同時，還能省力。

然後製作豆腐，豆皮，豆腐，凍豆腐一樣一小份。

一整套下來，蘇里差一點累癱，醃肉，牛肉丸，餈粑就算了，吃一頓火鍋，就連豆皮都得自己做……

蘇里忍不住淚目，也不知道什麼時候這星際能夠十分方面的購買合適的食材。

蘇里覺得，各種工具不是關鍵，推廣料理製作才已經迫在眉睫！絕對不能再拖延下去了。

看看直播的時間，蘇里也將直播開啟，直播前的觀眾早已經等待多時，每一個人都是氣勢沖沖的進來，興奮不已。

再一看蘇里的料理臺前已經是滿滿的各種材料，頓時興奮了。

“好多材料！這些都會製作成今天的料理嗎？”

“興奮，好多好多材料，這些材料都要做成料理的話，得是多少吃的啊！”

“啊啊啊，興奮的蹦起來，跳起來，轉起來，小姐姐什麼時候可以吃？”

“還真的是一桌料理！”

悄咪咪潛入蘇里直播間的田婉婉　，也忍不住嚥了咽口水。

這麼一大桌，也不知道這個炊事員到底想做什麼吃的，竟然準備了這麼多食材。

這些食材的種類，隨便看看那都是最少十道菜。

不過田婉婉覺得奇怪的是，看著每一種菜的量，似乎都是主菜，沒有一種屬於配菜。

這……是打算做什麼？

蘇里這會兒剛剛做完每一種豆腐，看看彈幕，笑眯眯的道，“不僅僅是一桌哦，我今天一共做了兩桌的量，我自己肯定是吃不完，所以要抽一組朋友送出去。”

“抽獎！”

“送！”

“一桌！”

“我我我我我我。還在

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