第73章 故人來 (第1/2頁)

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在現代，全羊宴有兩百多年的歷史，是清代宮廷宴之一，與滿漢全席齊名。

在製作上，刀工講究，調味考究，用炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒等不同的烹調方法，做出『色』香味俱全的菜餚，口味適中，醇而不膩。

經過時間的流逝，更是加入了不少別的做法。

若是真要做的話，一隻羊可以做八十多種菜。

但是一是調味不齊，二是時間不足，茌好只准備做幾樣。

分別是三羊開泰，紅燜羊腿，秘製羊排，白斬羊以及清蒸羊肉。

三羊開泰和紅燜羊腿分別是前腿和後腿肉來做。

三羊開泰所用的材料比較簡單，除了羊腿肉以外，只需白菜白蘿蔔以及鹽、胡椒粉、蔥、姜等調料。

白菜只取葉子部分，用手撕成小塊，白蘿蔔切成薄片。

除此之外，另外備用一個蘿蔔，在蘿蔔上戳洞，放入冷水和切塊的羊肉同煮，水開以後，再將羊肉撈出單獨烹飪。

這樣的好處是可以去除羶味。

在鍋內放少許油，將蔥花和薑絲爆香，放入祛除羶味的羊肉煸炒。

兩分鐘後放入白蘿蔔片翻炒一會兒，加入高湯或清水，煮開以後轉為砂鍋燉兩刻鐘後，加入白菜葉子，等白菜葉子微軟，即可加入鹽和胡椒，撒上蔥花出鍋。

紅燜羊腿則是用蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、紅棗以及少許醬油燉煮而成。

……

“大小姐。“

茌好正將羊肉在大碗之中碼放整齊，聽到聲音轉頭看。

就見著茌家主身邊的隨從年成從外面跑進來。

“怎麼了?“茌好手上動作沒停，將薑片、蒜片以及蘿蔔像拼圖一樣，在羊肉上方拼成了一朵綻放的花。

“老爺有客人來訪，想請您幫忙準備幾道菜。“

“我知道了，一共有幾個人?“茌好將幾個碗放到了蒸籠裡面。

“就一個。“

“父親有沒有說要加幾個菜?我剛好做了羊肉宴，一共五個菜，不知道夠不夠。“她每一樣菜都做了不少分量，原本是準備偷渡給梁君微的。

既然父親來了客人，那給梁君微的菜就少一些好了。

年成聽了，連連點頭說夠了。

“不知道大小姐做了什麼菜?可否告知奴才一聲?好讓奴才回話的時候有個依據。“

茌好將菜名報了，年成聽著都覺得陌生得很。

他心下知曉，大小姐怕是又做出新的菜了。

想著之前茌家主分給他們幾個貼身下人的菜，他的口水就分泌加多，差一點流出來了。

他暗中抹了抹口水，想:老爺和客人再加上大少爺，一共才三個人，肯定吃不完這麼多菜，到時候看能不能讓鍾叔分我一些嘗味道。

卻說前院。

茌家主正在待客。

來人是茌家主父親的好友之子段才慶，和茌家主可以說是穿一條褲子長大的。

前幾年，段才慶被派到外地出任地方官，那地方窮山惡水，想要回來一趟極不容易。就連茌父過世的時候，都沒有能夠趕回來。

這還是自那以後第一次見面，看著各的變化，兩人心中都是感慨萬分。

“安方，我們有好些年沒見了。“

安方是茌家主的字，段才慶的字是嘉平，兩人關係好，平時都是以字互稱的。

茌家主也感嘆了一聲，“是啊，有八年了，我還以為你不準備回來了。“

段才慶哈哈大笑，“我倒是不想回來，可是時不待人啊！“

隨是笑著，但是這笑之中卻帶著苦澀。

“怎麼?有人『逼』你回來?“茌家主因著守孝，閉門在家，對於朝廷上大體的事情倒是知道，但是小一些的，就不知道了。

“哎!這是我們重逢的第一面，不說這些!“段才慶搖了搖頭，將口中的苦澀嚥下。

『逼』他回來?倒是沒有人『逼』，只是直接找皇帝一紙調令把他直接調回來罷了。

他在那兒經營了八年，整整八年的心血，眼看著就要成功了，卻有人直接來摘果子了。

不!應該說是搶果子。若只是摘的話，好歹留一棵樹給他，但是這些人是連著果樹一起搶了的!

他心中憤然，即使勉強遮掩，面上也『露』出一絲惆悵，整個人的氣場有些頹唐。

茌家主見他面上苦澀，暗道：等明日讓人去打聽一下就是

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