第130章 豆油 (第1/2頁)

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“動作麻利點!不要偷懶!“

在茌好旁邊的一個院子裡，一群人正熱火朝天地在幹活，挑選黃豆。

做豆油需要的地盤不小，茌好原本想在自己的院子裡整，根本就不知道，卻被茌夫人阻止，然後給了她旁邊院子的鑰匙，隨她搗鼓。

做豆油的第一步是選取最好的豆子。

這一步是影響到豆油質量的關鍵之一，很重要，所以萬不可疏忽。

被選來挑黃豆的人無不是公認的細心人，挑選黃豆的時候仔細得讓茌好都覺得自己太嚴苛了。

最後選出來的黃豆，茌好親自檢視過以後，才滿意地點頭。

“小姐，你要這麼多豆子幹什麼?難道要做豆腐?可是這麼多豆子，要做多少豆腐啊?“香竹納悶。

想一想，若是都做成了豆腐，她滯後於不就是要一直吃豆腐了？

“不是豆腐，等做出來，你們就知道了。“茌好也不多做解釋，“你們快點挑選吧。”

這些人都沒有見過豆油，僅憑著她說，是很難想象的，不如什麼也不說在，等做好了，自然就好了。

做豆油首先是煮豆，將選出的優質黃豆加入適量的水煮沸後立刻撈出，再放入蒸籠內悶蒸約半個時辰。

“小姐，你莫不是要做豆飯?可是這樣做能做軟嗎?“香竹悄悄問。

茌好無奈地說:“這不是豆飯，你好好看著就是了，不要問這麼多。“

香竹不高興地嘟嘴，“小姐，奴婢就是問問嘛。“

“我做出來之前，就算說了你也不知道是什麼，又何必要問呢?“茌好無奈地解釋。

香梅阻止香竹說:“香竹，別在那兒佔用小姐的時間，沒看到小姐正在忙?您這是被小姐寵壞了。“

“才不是呢，奴婢才不會被小姐寵壞的!“香竹反駁。

茌好打斷兩人的爭吵，說：“你們快來幫忙！”

讓眾人將蒸好的黃豆平攤在竹箕上，溼漉漉的黃豆這時候已經有些軟了。

這時要將竹箕放入溼熱的環境中進行發酶一兩天。

可是這兒不是現代，想要溫熱的環境只需要有足夠的儀器就可以辦到。

為了製造這樣的環境，茌好費力讓人把一個屋子燒熱了，才把黃豆放進去。

“小姐，這樣會不會出問題啊?“這時香梅也擔心了。

平時不那麼熱的時候，吃的東西放不到一天就要臭掉。

小姐還專門把這豆子都放進去，這些豆子肯定會壞掉的。

這麼多豆子，浪費了多可惜。

“不會出問題的。“茌好說，“這可是必要的工作之一，你們只管幫忙，放兩天就好了。“

“兩天?“香梅和來幫忙的李媽媽對視一眼，更加擔心了。

茌好卻沒這麼多擔心，兩天裡吃好喝好玩好，若不是香梅提醒，怕是連自己做了豆油的事情都差點忘了。

讓人將發酶後的山黃豆用清水洗淨酶菌，再每次加入一到五倍的熱水，反覆漫泡多次。

最後，把黃豆的多次浸泡『液』混合後倒入濃縮鍋內，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬製，直到浸泡『液』成稠狀為止。這樣豆油就做成了。

“姐姐這是什麼，黃黃的，好香啊，看起來好好看啊。“茌蕳好奇地用勺子舀了一些，想嘗一嘗味道。

茌好連忙阻止了，“不行，這是用來炒菜的，和豬油差不多，不能喝。“

聽了這話，茌蕳遺憾地嘆氣。

這麼好看，竟然不能喝?

時間不知不覺就到了過年的時候。

過年是一件很大的事情。

從臘月二十三開始，打掃房屋、洗頭沐浴、準備過年祭祀的器具及供品。

打掃這些事情自然又下人們準備，茌好則是無所事事。

便決定做些湯圓粉，準備過年做湯圓，炸元宵。

有了豆油以後，很多東西都可以做出來了。

尤其是油炸的東西，豆油可比豬油好用多了。

“香梅，香梅，你去大廚房問一下還有沒有糯米啊。“茌好大聲對著門外道。

香梅快步進來，頗為無奈，“小姐，您可以把奴婢叫進來說，不需要叫這麼大聲。“

茌蕳捂嘴偷笑，小聲道:“姐姐又被香梅訓了。“

茌好才不管她偷笑呢，讓香梅趕快去問。

“姐姐，你又想到什麼東西了?突然就讓香梅去找糯米呢?“茌蕳

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