第145章 過小年包餃子 (第1/2頁)

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這邊許如意也讓程前他們休息了，過了正月十六再過來。 正月十五是小年，正月十六才算元宵，全國獨一份，只有她們小縣城過的是正月十六。 許如意將店鋪關了，決定好好在家過完元宵，反正這兩天過節，大家都預設街上的店鋪不開門，只有小攤小販，賣小吃的、賣玩具的到了時間才會出來。 過年都沒包餃子，今天小年，許媽媽決定和麵包餃子吃。 一家人都行動起來，許爸爸拌餡兒，擀餃皮，許媽媽和姥姥包餃子。 許爸爸拌了兩種餃子餡，一種是芹菜豬肉餡，一種是韭菜豬肉餡。 許爸爸將一大早就去菜市場買來的新鮮的前腿肉，直接把肉皮削掉，然後把肉全部切成小塊。 然後把肉裝入絞肉機裡面絞成肉餡，把絞好的肉餡倒入盆裡面。 許如意家姐妹倆，從院子的小菜園裡，拔了一大把芹菜，將芹菜葉子全都摘了，芹菜杆清洗乾淨，剁碎，把剁好的芹菜裝入盆裡面，往盆裡加入兩勺鹽，用筷子攪拌均勻。攪好後放在一旁，殺出芹菜裡的水分。 順便泡個蔥姜水，切點蔥姜裝入碗裡面，往碗里加入一個捏碎的八角，加點花椒進去，再加入開水進去浸泡一會。 芹菜殺出水後，用紗布包住，兩手使勁擠出芹菜裡的水。 然後把擠出的水分次倒入肉餡盆裡面，用筷子攪拌均勻，讓肉餡吸收芹菜的水。 再往肉餡盆裡加入鹽調味，加一勺十三香，加入胡椒粉，一勺雞精，再加入生抽和少量的醬油，加點蠔油進去攪拌均勻。 然後再分次往盆裡加入剛才泡好的蔥姜水攪拌，讓肉把調料和蔥姜水都吸收進去。 這裡加的蔥姜水可以去腥味。 接下來把擠幹水分的芹菜倒入肉餡盆裡面，然後往盆裡潑入兩勺熱好的油，繼續用筷子攪拌均勻。 芹菜肉餡就拌好了。 韭菜肉餡也差不多的做法。 餃子餡調好以後，許媽媽已經把麵糰揉好了，拿面盆餳好了。 許爸爸把已經和好的麵糰分成兩份，分別搓成長條，揪成均勻的小面劑子，把小面劑子一個個擀成圓形的餃子皮，許爸爸擀的餃子皮中間厚，邊緣薄一點這樣包出來的餃子，煮的時候不容易破皮。 到這一步就可以開始包餃子了。 姥姥和許媽媽本身就是北方人，她們包出來的餃子，餡料十足，而且外觀非常好看，餃子皮在她們手裡會聽話一般。 一家人圍在院子裡的石桌旁，許爸爸一邊擀餃皮，其他人一起包餃子，就是許如意姐妹倆都不太會包，包出來的餃子，餡兒沒有姥姥和媽媽包得足，形狀也不好看。 許如意拿了一個餃子皮，學著媽媽的動作，將餡料放到餃皮的中間，中間捏合，兩邊再往中間捏，形成幾道褶子，介面一定要捏合好，不然煮的時候也會破皮。 她好不容易捏好一個，放到桌子上，啪一下，餃子軟塌塌的就倒了。 再看姥姥和媽媽包的，又快又好，月牙形的，麥穗形的，還包了元寶形的，許媽媽拿了兩個硬幣放在其中兩個餃子裡，看誰運氣好。 許知意看到姐姐包餃子翻車，笑得捧住肚子。 “艾瑪，笑死我了，還有我姐姐不會的事兒，這餃子包的，真是慘不忍睹啊。” 許如意看了看那軟趴趴的餃子，不信邪了，又包了幾個，無一例外，都站不住關鍵她放的餡越來越少，還能把餃子皮撐破，她都無語了。 許知意直接笑得公雞打鳴，“咯咯咯，爸，你看我姐包的餃子，醜得一眼就能認出來。” 許如意惱羞成怒，“笑什麼，有本事你包一個我看看。” 許知意站起身，拿了一個餃皮，也沒見她怎麼包，就是一擠一捏，一個標準的餃子就包好了。 許知意挑眉，得意地看著自家老姐。 許如意：…… 謝謝，有被打擊到。 許媽媽笑著手把手教自家大女兒，媽媽把著手包的餃子，總算不倒了，等媽媽把手抽回去，許如意自己再包，又倒了。 許知意抱著肚子笑得直不起腰來。 自家姐姐在她心目中，可是無所不會無所不能的超人，結果今天看她包的餃子，原來姐姐也有怎麼學都學不會的事啊。 這一瞬間，許知意被治癒了。 姐姐太優秀了，樣樣都比她強，有一個這麼優秀的姐姐在前面，許知意覺得自己太菜了，面對姐姐時，內心裡更多的是自卑。 儘管姐姐從來沒在她面前提過任何她不如她的話題，但她清楚得很，學校的老師，家裡的親戚，誇得最多的就是姐姐。 沒辦法，從小耳濡目染，她腦海裡早就有一個固化的印象，她永遠比不上姐姐。 她也不願意和姐姐比，可是家裡就兩姐妹，周圍的人都會拿她們兩個比，久而久之，許知意潛意識裡就覺得，她不如姐姐。 要是姐姐知道她的想法，肯定會罵她。 每個人都是獨立自主的個體，都有自己的閃光點，何必一定要和別人比。 她這自卑的心態，在今天看到姐姐不會包餃子時，土崩瓦解。 姐姐說得對，何必一定要和別人比，無所不能的姐姐，也不是真的無所不能。 壓

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