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夏芊鈺將德馨村的問題解決了,依舊不放心,隔三差五過去監工,好在一切進展得都非常順利,這才讓她稍微放下心來。
不過安穩日子才過了一月,剛剛入秋,飄雪酒樓的掌櫃便派了人來送帖子。
自打她從西塘鎮回來,龔雪兒也不再來蒼月酒樓吃飯,原本相安無事,但是這突然送來帖子,準沒有好事,不會是戰書吧!
夏芊鈺連忙開啟,仔細看了看,才發現是飄雪酒樓聯合著廚幫舉辦的廚王爭霸賽,得勝者由主辦方飄雪酒樓提供的獎勵,一座酒坊。
“掌櫃的,千萬別去,這些日子我們吃嶽虎的苦頭還少嗎?這也就是掌櫃您了,這要擱做別人當掌櫃,夥計們早被嶽虎那個王八蛋給挖光了……”
劉順喜本來就是當堂頭的,他最厭煩的便是無止境的給什麼都不懂的新夥計上課,教他們如何取悅客人,如何能夠更快的上菜,記菜名,煞是辛苦。
夏芊鈺瞪了他一眼,令他不敢在說話了,青青立即介面道:“是啊,掌櫃的,我們夏天新做的幾個菜,被其他酒樓抄了個遍,我們出的“芙蓉涼皮”,他們就給改成“錦繡涼皮”,我們出來清涼解暑的果汁,還有酸辣蕨根粉,他們就給換個名字照搬不誤,我們讓您去找廚幫理論,您也不去,這次他們舉辦這個什麼狗屁“廚王爭霸賽”,沒準就是為了合夥對付您,您還要往前湊,應了他們的如意算盤,這樣真的不好。”
夏芊鈺耐著性子聽她說完。這都是看在她是老夥計的份上,這麼多新夥計假裝沒有聽這些,其實都豎著耳朵聽,這才給了她幾分薄面,她還說上癮了。覺得自己說得很對,看來雖然跟在夏芊鈺身邊有些日子了,青青的長進不大。
“現在又沒有專利,你找人家鬧有屁用,再說這個菜品,你做出來新的。總不好讓別人連相同的食材都不使用了吧!這件事情就算鬧到官府也討不到任何便宜,什麼樣的能力吸引什麼樣的對手,若是我們蒼月酒樓能夠吸引來琴川最好的酒樓來對付,說明我們已經讓對方感覺到威脅,應該高興才對。
這個廚王爭霸賽。我會找禹掌勺和張二斤商量,到時候再決定,你好好的做好我安排給你的事情就行了。”夏芊鈺也不說訓斥,而是心平氣和,循循善誘道。
“您交代給我的事情,我正要回復。”
“到雅間去吧,好好的跟我講講你發現了什麼。”
想要找到嶽虎的把柄,肯定不能從所謂“抄襲”這樣不痛不癢。連證據都抓不到的事情入手。
而是要找到他用的食材是不是有特殊渠道這件事情,比如烤鴨,用不好的注水鴨子。比如小炒肉,用母豬肉或者是別的什麼肉來替代。
常在路邊走,哪能不溼鞋?夏芊鈺也是做這行的,成本多少完全知道,但是同樣是烤鴨,蒼月酒樓的便要四十文的成本。二十文的烹飪成本,二十文的人工成本。外加然後賣一百五十文,但是嶽虎的酒樓便賣八十文。
夏芊鈺賣一百五十文。都是綜合考慮過的,刨除人工,鴨子的成本,還有一鍋烤鴨可能賣不出去的成本,禹歌笑從來不用隔夜的食材,只要是必須要用新鮮食材的地方,他都是現買現用,這樣成本便更高了。
但是嶽虎的酒樓卻能用八十文的價格就賣出去,而且一天賣掉好幾十只,這樣一來別說掙不到錢,加上送的一些鍋貼,還要虧本。
他是精明的商人,絕對不會做虧本的買賣,這件事情中一定有蹊蹺,一個月前,夏芊鈺便讓青青不露聲色的去打聽這件事情,現在看來小有所成了。
“掌櫃的,一無所獲,嶽虎的後廚雖然沒有我們的掌勺對食材的要求這樣誇張,但是也不會使用腐壞或者是不好的東西,我跟著他們家上貨的管家,跟了整整一個月,發現沒有任何不合規矩的地方,所有上貨的掌櫃都是正兒八經的,就連鴨子,都是因為他自己有自己的養鴨場,可能是因為這樣成本才變低了吧!”青青一五一十的說道。
“奇怪了,不可能,八十文我是認真核算過的。”
“掌櫃的,我說的是實話,雖然我素來說話是有些不走心,但是我跟蹤人的功夫絕對沒問題,這些日子我不但跟上貨的管家,我還守在他們的後廚,等他們打烊了我還翻了他們的泔水桶,真的一點異樣都沒有,絕對是做正經生意的。”
青青以為夏芊鈺不信任她,趕緊解釋。其實夏芊鈺並不是不信任她,否則也不會讓她去做這個事情了,而是覺得奇怪,實在是想不通。
經營蒼月酒樓也有一年的時間了,雖然比較短,但是接觸飲食行業
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