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第八章 晚間營業中(中) (第1/2頁)

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蔡姐猶豫了一下,搖搖頭道:“我以前做的店裡做的是批發的那些很便宜的麵包,這種門店的現烤還真沒做過。”

李健也沒在意,說道:“其實很簡單地,你先把這兩盤長條沿著中間那條線豎著切下來,記住不要切斷!然後這一盤長條斜著切,切成上面薄下面厚,當然也不要切斷,裡面塗抹上沙拉醬然後撒點肉鬆先放著,我等一下有用。”

“好的!”蔡姐很快應了一聲,她雖然沒有過處理的經驗,但按照李健說的做還是做得到地。此時的麵包因為烤好後就放在架子上又吹了風,已經慢慢冷卻了下來,不過麵包本質是比較鬆軟地,新鮮麵包更不可能像是放了好幾天那樣硬,手隨便捏幾下就會變形了,所以切的時候手只是虛按著,同時手指微微撐開固定住兩邊,然後另一手持切刀沿著中線慢慢割下來。

李健這時候卻倒了小半碗椰絲在桌面上,將其攤開,然後將蔡姐切好的長條拿過來先用汁水將表面一層打溼之後,再反過來在椰絲上滾了兩下,原本金黃『色』的表皮上就多了細細麻麻地小白條;而後他又從冰箱裡取出了之前凍好的鮮『奶』,倒了部分在一個新的裱花袋裡,將底下的尖角剪下出一個小口子,然後和之前擠卡仕達餡一般——在擠的時候得注意,先要將鮮『奶』都擠下去,然後將上面的部分纏繞在大拇指上抵住,剩下的手指繼續向下擠壓著,這個過程必須要保持用力,否則出來的就不是一條完整的“帶子”,而是斷裂了,那就不好看了。

一手託著麵包微微撐開中間的縫隙固定住,另一手手卻是輕微的晃動,這樣擠出來的鮮『奶』,就好像是在淺『色』峽谷裡異峰突起的雪白山巒層層疊疊,實際上就等同於生日蛋糕中最普通的花邊,此時倒與表皮周圍的白椰絲相映成趣。

“誒,這個我吃過!”李千江的表情有幾分驚喜,這種親眼看著自己吃過的東西做出來的過程,還真有幾分奇妙。

李健笑了笑,如此繼續做了六個相同的麵包之後,再拿過來的一個卻是將其直接翻過來,變成兩個橫切面朝上,在上面抹上沙拉醬之後,再去沾上肉鬆,然後又拿來沙拉醬,同樣是用裱花袋裝了些,不過這次的裱花袋口子要小得多,畢竟本身沙拉醬要稀很多,沒法弄成粗條,然後沿著“s”形曲線在那橫切面上來回的擠壓裱花袋,一條條的沙拉醬很快透過小口灑落下去,然後又很快滲透下去與肉鬆纏繞在一起,粉白與澄黃融為一體,屬於肉鬆的香氣愈發濃郁撲鼻,令人垂涎欲滴。

接著如法炮製,將切了中心線的那幾個都做完之後,李健把斜切開中間擠沙拉肉鬆的幾個拿過來,笑道:“這幾個拿去做沙拉肉鬆包,上面覆蓋一張‘蛋餅’,先把雞蛋調好。”

做法其實也很簡單,將雞蛋攪拌均勻之後,倒一勺至開火的平鍋中,掂起平鍋是蛋『液』分散四處,成一張大略的橢圓形,然後覆蓋到這長條上,待得冷卻之後同樣打包裝,這也是店裡的“招牌”之一,成本低利潤高,所以做的量自然也比其他的多。

“今天就做這幾個了!”等到將所有的都做好,同時打好包裝之後,李健就把包裝好的麵包都擺上貨架了。

之前剩下沒賣完的麵包,早就被他打包好,扔到了旁邊的回收垃圾桶裡,雖然難免浪費可惜,但這是不可避免地,李健平常也沒啥大的追求,更不會去昧著那良心賺錢。

接著他又將早就清空地現烤櫃裡面的盤子都拿出來擦乾淨,不過目前就出了兩種現烤麵包,未免單調了點兒。

李健想了想,乾脆又拿出了幾個凍在冰箱裡的榴蓮酥和小牛角出來,這些本來就是冷凍麵糰半成品,只需要解凍之後,刷上雞蛋,直接拿進去烤(烤好後牛角刷上蜂蜜口感更佳)。

一切準備就緒,又和蔡姐一起將工作間收拾好,李健這才重新開啟店門。

……

天『色』漸漸暗了下來,停了一天的麵包店,又可以開啟五彩的招牌燈,重新開始營業了,李健雖然有些疲憊,但臉上卻是止不住的高興。

其實他心裡面也不太願意把麵包店關掉,房租不高、客源固定,哪怕每天不用做那麼多,輕輕鬆鬆也可以維持自己的生活了,所以現在眼看著能夠繼續下去,他自然高興了。

李健甚至在暢想著接下來,要是李千江能夠“培養”出來,然後再來幾個地府來客,也能跟著幫把手,那可真是太美妙了——都特麼不用發工資啊!

這個點也是趕巧了,學生差不多下課了,剛好是飯點,也正是麵包店生意正好的時候,李千江和蔡姐他們都躲在後面不會隨便出來

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