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水哥剛做好兩道菜，把廚局交給小工收拾，走過來冷笑道：“怎麼個意思？你是來砸場子的吧？替我們飯店得罪客人？鄧頭兒，鄧頭兒。”

鄧海是主廚，很忙，聽到水哥的喊叫，大聲罵道：“喊什麼？叫魂兒啊？都給我老實幹活。”過了幾分鐘，忙活完手裡這張單子，走過來問話：“怎麼回事？”

就在這幾分鐘裡面，又有兩個服務員送過來兩張點選單，都指名要方才做素炒的廚師做。其中一張單子最狠，點了十盤素炒，各種各樣的素炒，什麼荷蘭豆西蘭花，整個就是開青菜大會。

如今這張單子在許多廚師手裡傳閱，一個個哭笑不得，真有本事，真有才，在五星級飯店吃素炒，且一點就是十盤，這是何等奇葩才能做出的事情？莫不是以為我們飯店沒有高檔菜？

見大家在傳看點選單，鄧海接過去掃了一眼，掃過一眼後，似有點不敢相信，重新再看一遍，面色變了好幾下，先驚訝後疑惑，最後是氣憤：“哪個服務員下的單子？”

沒有人回答。

鄧海再看一邊，是補選單，心裡稍微好受一點兒，可還是有些不相信，拿著單子走回門口傳菜臺：“這單子沒錯？”

操作電腦的小姑娘和一個長旗袍服務員一起回話：“沒錯。”

鄧海又走回來，面上表情是無奈，把單子丟給白路：“做吧，十份素炒，你是想創造五星級飯店的點菜記錄啊。”

白路搖頭：“不做。”

“怎麼回事？”鄧海有點兒沒聽明白。

白路拿起單子說：“這四張單子都是補單，可是方才點的菜明明剛端上去沒多久，一定沒吃完，所以我不做。”

“我還是沒明白。”鄧海乾這行十幾年，第一次遇到這種事。

第七十七章　四盤大豆腐

“簡單來說，廚師要尊重食物，不能浪費。”他說話的表情很神聖，如果腦袋後面有個光圈就是神了。

“我靠，我還是沒聽明白，你是說客人浪費食物，你就不給他們做菜，這些單子你都不做了？那他媽的你是來幹什麼的？”鄧海怒了，口出髒話。

白路吧唧下嘴巴，輕聲咳嗽一下，想了又想，又吧唧下嘴巴，然後撓撓頭，發現帶著白帽子，放下手，再次咳嗽一聲：“簡單來說，這四張單子我不做。”

鄧海笑了：“你不做？成啊，我做。”因為要服務客人，來不及發火，眼神陰冷看著白路：“給你個教訓，記住了，廚師不是你這麼幹的，等我做完菜再和你算帳。”說完拿起單子回去。

白路面無所動。水哥倒是很高興，拍著他肩膀說：“你有本事，來第一天，就把鄧頭兒給搞怒了，等著迎接他憤怒的小宇宙吧，哈哈哈。”這傢伙幸災樂禍往回走。

其餘廚師也感覺好笑，從來沒見過這樣的廚子，上班第一天得罪大廚不說，還說什麼廚師得尊重食物的廢話，客人有剩，就不做新菜，這是哪門子規定？簡直笑死人。一個個或輕笑或暗笑、偶爾也有惋惜的，各回各的工作崗位。

別人都能離開，山峰不能，皺著眉頭說：“你怎麼能不做呢？唉，你怎麼能不做呢？”他把白哥倆字給省了。

白路靜靜站立，看著冰水裡的豆腐，好象方才發生的一切都和他無關。

十五分鐘後，鄧海拿過去的四張補選單幾乎同時出菜，各有一道菜端上傳菜臺，由服務員送去給客人。

看到這一幕，白路用平鏟將豆腐從水盆裡剷出，整齊碼到盤子裡。

開火，熱鍋，放牛油，花椒，辣椒，油開後，把油和花椒、辣椒倒出，只剩下炒勺表面不多的微油。等鍋稍涼一些，加鹽，加一點醬油一點酒，最後放入豆腐。

四盤豆腐輕輕倒進鍋裡，好象是排隊一樣，整齊佈滿鍋壁。

把火開大，爆炒，馬勺連顛，只見一片片玉牌一樣的豆腐塊從大勺一側接連飛起，飛出一個拋物線，從大勺的另一邊陸續滑進鍋裡。

真的是滑進去，好象有無數隻手輕巧捏住豆腐，慢慢放進去一樣，沒有一片豆腐因為掂勺而碎。

在這時候，白路吩咐山峰：“蔥絲鋪底。”

山峰先是愣了一下，跟著反應過來，趕忙切蔥絲，鋪到四個盤子裡。

約莫三分鐘後，關火，白路端著大勺輕輕晃悠一會兒，然後碼盤。

真的是碼盤，用平鏟鏟豆腐，一塊塊鏟進盤子，斜著一塊摞一塊摞成兩排，配上盤頭的紅色擺花，如同白玉生花一樣漂亮。

這道菜色香味全都有了，好看

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