20. 自作自受、蝤蛑籤 (第1/2頁)

星小旺提示您：看後求收藏（筆趣閣小說www.biqugexsw.tw），接著再看更方便。

《開局食攤，郎君靠撿（美食）》最快更新 [aishu55.cc]

自制乳酪無論是原理還是方法都特別簡單，就是用酸使牛奶中蛋白質凝結成酪，同時會析出淡黃綠色的“乳清”這一副產品。用醋也可以，但是到底檸檬風味更佳。

牛乳加熱後倒入檸檬汁攪拌，隨後靜置等待乳酪析出。

關鶴謠一邊做一邊想，莫廚娘啊莫廚娘，能不能給我挖點有難度的坑啊？

於你或許遙不可及，於我不過觸手可及。

她想起以前看過一個廚藝競賽綜藝，對戰的是中國廚師和法國廚師。

有一個回合的規則是可以拿走對方一樣食材，對方就再不可以使用這樣食材。

法國隊毫無武德，拿走了中國隊的油，然後……然後中國隊悠哉遊哉地開始拿豬肥肉煉油，法蘭西大廚們霎時眾臉懵比……

莫廚娘，你說你學誰不好，偏學法國人。

你要是真想學，咋不學他們直接投降呢？

關鶴謠同時達成了“今日辱.法”和“吐槽莫廚娘”成就，心中惡氣消散，心情明快不少。

阿虎眼看著牛乳中漸漸結出白色絮狀物，而剩下的汁液變得澄清，慌忙問道：“鶴廚娘，鶴廚娘，這、這牛乳是不是壞了？奴再去拿新的吧？”

十一二歲的小廚徒，哪裡見過乳品製作的神奇化學反應。

關鶴謠咧嘴一笑，“不錯，就是壞了。”

乳品、酒類乃至很多蔬菜的發酵和質變，其本質可不就是“壞”了？

可他們壞得好，壞得妙，壞出了水平，壞出了風采！

瞧著阿虎瞪得大大的眼睛，關鶴謠心想，你見了現世那些長毛的、爆漿的、透孔的、佈滿藍綠黴斑的乳酪還不得嚇死？

哎，她望天長嘆，雖然剛埋汰完法國人，但是她也好想念法國的乳酪啊。

山羊乳酪柔軟細膩，越新鮮越好。一塊塊雪白雪白的，塑成圓柱形、柳葉形或是心形，可愛極了。以羊肉為上品、喜歡羊羶味的大宋人民一定會喜歡。

乾酪中她獨愛十八個月左右的孔泰乳酪，質感溫潤，奶香盈口。

乳酪火鍋也好吃，用叉子插著生蒜摩擦過的法棍塊，在融化的乳酪裡滾一圈，拉絲能拉兩米長。

還有新鮮的馬蘇裡拉乳酪球，水牛奶做的品質最好，中間是流心的，配上無花果和芒果之類甜度高的水果……

嘶啦嘶啦，關鶴謠流著口水，低頭看看手裡簡易的乳酪，有點想哭。

她心中悲憤，手上使勁，把析出的乳酪掬在細紗布裡狠攥，乳酪很快成型，清澈的乳清亦被潺潺濾出。

這乳酪做得匆忙，沒有時間壓制，是以組織仍很鬆散，關鶴謠先調了一個蛋清進去，才拌進切碎的江瑤貝肉。

考慮到乳酪受熱會變流質，不能烹製太長時間，她就攤了蛋皮用來包裹餡料。蛋皮本就是熟的，掛一層薄薄的麵糊，下鍋稍炸即可。

也就這道“奶.房江瑤籤”麻煩些，三鮮筍炒鵪子和紫蘇子粥其實很好做。

萬事俱備，申時三刻，關鶴謠便隨著各位監司、監局以及廚婢們，浩浩蕩蕩向著雲太夫人院裡去了。

冤家路窄，看著前排走得妖嬈的莫廚娘，關鶴謠尋思著昨日怎麼沒見到她。

她剛得知，只要有自己司局負責的餐點，四司六局的各位監司、監局是一定會在邊上侍膳的。莫廚娘則是代表雲太夫人的私膳堂，而編外人士關鶴謠……代表她自己。

其實我也不算光桿司令，我還可以代表阿虎，她自我安慰著，將腰桿又挺直兩分。

*——*——*

祖孫三人用餐時，關鶴謠昨日那般侃侃而談並非常態。一般來講，膳房眾人只靜候一旁，若有特別問話，再回上幾句。

關鶴謠看著太夫人精神比昨日好了不少，又聽三娘子說了幾句“還好二伯父沒事，婆婆儘可放心了”，忽然想起昨日聽到“二郎”的事情，看來是有些關係。

“石首魚烤得鮮嫩，可是莫廚娘做的？”雲老夫人最愛吃石首魚，自然先嚐了這一道。

莫廚娘施施然行禮，笑著應下，又道：“妾今日還做了一道蝤蛑籤，乃是妾拿手好菜，也請太夫人品嚐才是。”

配上莫廚娘飄來的一個眼神，關鶴謠知道為何昨日未見莫廚娘了。

“烤石首魚”和“蝤蛑籤”本來是在昨晚食單上的，但因是海物，被她的面試菜餚擠掉了。

關鶴謠很無辜，這也

《郎君靠撿(美食)百度雲》 20. 自作自受、蝤蛑籤 （第1/2頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。