第9部分 (第1/4頁)

兩塊提示您：看後求收藏（筆趣閣小說www.biqugexsw.tw），接著再看更方便。

鹿尾燒鹿肉等等。乾隆還喜歡吃各種藥粥，這些粥對於老年的脾胃很有益處。八珍糕乾隆也非常愛吃，他還親自配製了八珍糕的配方，包括黨參、茯苓、白朮、薏米、芡實、扁豆、迷蓮、糯米、白糖，研成細末，和白米粉蒸糕，每天吃4到6塊。在晚年時候，乾隆經常食用八珍糕，的確起到了健胃補氣、固腎養脾的效果。

乾隆年間，清宮飲食十分豐富，但他食雜糧、蔬菜的習慣不改。每年春季榆樹發芽的時候，清宮要食榆錢餑餑、榆錢糕、榆錢餅。乾隆不僅自己吃，還將此供奉神祖，“宮內、圓明園等處佛堂供榆錢餑餑、榆錢糕”。宮內御膳房做的榆錢餑餑分送后妃、皇子們，還賞給王公大臣們品嚐。這體現了乾隆帝的飲食粗細搭配、糧菜互補的合理膳食。

乾隆也注意進補，但適時適當，而不亂補。所用“松齡酒”、“龜齡集”之類，主要由補脾腎、益氣血為主的中草藥製成。這也是符合醫學道理的。補腎可以滋先天，補脾可以壯後天，腎氣強盛，脾胃健運，氣血充盈，身體自然強壯。

菸草從明代傳入中國後，京城達官貴人中十有###都嗜煙，乾隆也曾經一度嗜好抽菸，而且非常上癮。後來乾隆患上咳嗽，御醫看過之後，認為是抽菸的結果，乾隆這才覺出抽菸的危害，於是命令侍臣不得再給他進煙，果然，沒過多久乾隆就不咳嗽了。歷代皇帝都是任性而為，只要自己喜歡的就不管是否有益，但是乾隆在生活上能夠及時節制不良癖好，這也是他能長壽的重要原因。

老北京的特色小吃

北京市作為歷史文化名城，其小吃歷史悠久。北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃特色而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約二三百種，包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用麵點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等），以及作為零食或早點、夜宵的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬麵等。一些老字號專營其特色品種，如仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、芸豆卷，豐澤園飯莊的銀絲捲，東來順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯莊的麻茸包，大順齋點廠的糖火燒等，其他各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。

清代《都門竹枝詞》寫道：“三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶；涼果糕炸甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬麵叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……”這也說明北京歷來有許多風味小吃。

昔日北京不少家喻戶曉的小吃，由於時代變遷等諸多因素，早已消失，有的也很少見到，但是，大多數小吃儲存了下來，有些小吃店還開到了一起，這樣很大程度上方便了顧客。

東華門夜市上聚集了涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蠍子、炸蠶蛹等等小吃，安全衛生。護國寺小吃店經營的從廟會中的“碰頭食”傳下來的北京小吃，經過改良變得精細起來，沒了過去的“個兒大、經吃、一個就飽”的粗糙，墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；薑汁兒排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。錦芳小吃是從民國創始至今的小吃店，有麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。九門小吃是在過去的幾家著名老字號的倡議下，由北京小吃協會出面組織的。裡面的老字號有很多，比如年糕楊、乳酪魏、小腸陳、爆肚馮、瑞賓樓褡褳火燒、李記白水羊頭、月盛齋等。北京著名的小吃一條街還有：王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來）等等。

書　包　網　txt小說上傳分享

老北京的夏季飲食

老北京人稱冷飲為“冰食”。中國人吃冰食的傳統源遠流長，已有3000多年的歷史。在古代，貴族炎夏要享用冰食，先決的條件是要藏冰。當時，皇室都建有藏冰室。在周代，朝廷還設有掌管冰事的官員，專管斬冰、藏冰等事宜。因為技術的限制，在中國古代，藏冰很不容易，因此在隋唐以前，能享用冰食的人極少，皇帝為了表示對大臣的恩寵，在天氣炎熱時會將凍冰賜給大臣。到了唐代，我國開始有了人造冰，在京城之中亦出現了賣冰的店鋪。但夏冰售價昂貴，一般人是買不起的，只能“望冰興嘆”。

《圖說北京每個區的特點》 第9部分（第1/4頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。