第229章 長安百薈萃 (第1/3頁)

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乳酪在唐初這時候也不算什麼十分稀罕的吃食, 市面上平常就可以見到, 大多都是用牛羊乳直接熬製濃縮出來的, 時人喜歡用乳酪蔗漿之類，澆淋在水果或者米飯上面食用。

在每年的春夏之交，櫻桃上市的時候，長安人都很喜歡吃一種名叫酪櫻桃的甜品，其實就是在櫻桃上面澆些乳酪蔗漿, 坊間食鋪亦有出售。

聽聞還有一種名叫酥山的甜品, 酥山此物，與後世的奶油冰激凌也是有幾分相似, 那“酥”約莫就是黃油酥油之類的東西，將其加熱融化，調以蔗漿蜂蜜，再裝入特製的工具之中，一邊讓它緩緩流出, 一邊在盤子裡做出各種造型, 造型完成之後再拿到冰窖裡凍一凍，一座酥山便制好了。

“那酥山好吃嗎？”羅用這土包子沒有吃過酥山, 這一日在太學聽到幾位學生談論此物，這天晚上回到豐安坊以後, 他就問喬俊林了。

“還行，少了一道打發的程式，造一座酥山耗費頗多。”喬俊林說道：“你還是賣奶油蛋糕划算些。”

酥山這個東西，其實喬俊林總共也就吃過一回, 還是在杜惜宴客的時候，當時那酥山做得挺漂亮，吃起來滋味也不錯。

不過與羅用近來炮製出的那些甜品相比，那酥山的配料與製法還是略顯簡單，比如說羅用會在裡面新增一些柚子汁之類的東西解膩，這樣的方法，喬俊林先前在長安城待了這麼久，也是聞所未聞的。

他哪裡又會知道，羅用這些炮製吃食的經驗，都是從千年以後帶回來的，其中很多對後世那些人來說再平常不過的小經驗，往往也都是無數人智慧的結晶。

言及羅用鋪子裡那些吃食，最妙的還是各種打發，雞蛋能打發，奶油也能打發，做出來的蛋糕異常蓬鬆，用相對少的材料，就能製作出看起來相當多的成品。

控制了成本，也就等於控制了價格，使得很多小富之家都能消費得起，從而保證了銷路。

羅用他們鋪子裡近來也有在做乳酪，為了提取奶油，鋪子裡每天都要購買大量的牛奶，那些提取過奶油以後的牛奶，也不可能全部用在蛋糕胚上面，這些牛奶也是錢啊，他們得控制成本。

目前他們的做法是用一部分提取過奶油的牛奶製取乳酪，這樣的乳酪因為含油率較低，口感相對沒有那麼好，但是用來製作兩文錢一個的鹹蛋芝士麵包，那基本上也是夠用的，那麵包在和麵的時候，也是加了乳清的，口感與營養價值都很不錯。

也就是說，羅用他們每天買回來的牛奶，第一次先提取奶油，第二次再提取乳酪，最後剩下來的是乳清，前前後後一點都不帶浪費的，全都用上了。

所以鋪子裡有一些東西的價格雖然定得不高，但依舊還是能夠保證利潤。

讓羅用感到憂心的是，冬季眼瞅著就要結束了，他因為還有一半房款未能付清，眼下也不怎麼敢大手大腳花錢，冰窖的事情，這時候便也顧不上了。

若是沒有冰窖，今年夏天便也賣不了什麼冷飲冰激凌之類的東西了。

然而，讓羅用擔心的夏季還沒有來臨，他很快就要面臨另外一個挑戰了。

正月底，長安城幾家老字號，在蜜芳齋的帶領下，成立了一個名叫《老字號精品薈萃》的組織，這個組織裡的成員並不是很多，卻都是享譽長安城的老字號。

原本他們賣糕點的賣糕點，賣烤饢的賣烤饢，賣醋的賣醋，賣酒的賣酒，互不相干。這回他們開始合作了，在自家鋪子裡另外又擺了一些櫃檯貨架，用來擺放和銷售其他一些老字號鋪子裡的東西。

羅用這一日剛好休沐，聽聞了這個訊息以後，跑去距離他們這邊最近的蜜芳齋一看，只見那蜜芳齋的招牌下面，這時候已經掛上了一個《老字號精品薈萃》的小招牌，再看店裡面，果然多出來許多品種，鋪子里人進人出的，生意很是不錯的樣子。

這玩意兒是甚？

看招牌有點像商會，看形式又像便利店。

羅用溜溜達達進了鋪子，笑嘻嘻問鋪子裡的夥計道：“你們店家可在？”

店裡那些夥計裡頭，有人識得羅三郎，這會兒見他登門，急忙就到後院尋他們店家去了，不多時，那馮當家便出來了，也是客客氣氣把羅用請到會客的廳堂。

“不知羅三郎今日前來，所為何事？”馮老兒對自己前些時日想出來的點子很是得意，這時候見羅用來了，更是高興，怎麼樣，憋不住了吧？

“我就是來尋馮翁問一問，一間鋪子要經營多少年，才能稱得上是老字號？”羅用拱拱手

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