第25章 小姐有了中意的公子？ (第1/1頁)

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到家以後，孫小婷擼起袖子，紮起頭髮，熱火朝天地忙碌了起來。

先把花甲倒進放了水的水池中，然後倒入一勺香油，香油的味道會刺激花甲吐沙。

把米飯蒸煮上鍋後，接下來就是做菜了。

孫小婷準備先做年糕燒小黃魚。

雖然小黃魚已經處理過了，但講究的孫小婷還是又細緻地處理了一遍。

先用刀颳去黃魚腹內的腥味最重的黑膜，然後在魚身撒上食鹽，輕輕搓揉，洗去黃魚身上的黏液，這兩步可以有效地去除魚腥味。

接著在洗淨的黃魚背部輕輕打上花刀，方便入味，隨後加入鹽、料酒醃製十分鐘。

準備工作做好後，孫小婷開始燒魚。

先起鍋熱油，把吸乾水分的小黃魚放入鍋中煎至兩面金黃變色、魚身發緊，此時魚肉與菜籽油碰撞出的香味四處飄散。

魚都煎好後，另起一口鍋，下姜蒜爆香，倒入老抽、生抽，加入足量開水，把煎好的黃魚移到鍋裡，大火燒開後轉中小火燜熟，待湯汁還剩一半時，加入鹽和適量白糖提鮮。

隨後沿著鍋邊放入年糕，讓年糕充分浸沒在湯汁裡煮幾分鐘，最後大火收汁即可。

完成一道菜後，接下來孫小婷開始做宮爆蝦球。

先把昨天醃製好的蝦肉均勻地掛上一層薄薄的乾粉，然後下油鍋炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油。

隨後調製大酸甜口的醬汁，依次按比例加入糖、醋、生抽、老抽、黃酒、糖、澱粉和清水和勻。

起鍋熱油，小火爆香花椒、幹辣椒、蔥薑蒜後，倒入調好的醬汁熬至粘稠。

隨後加入炸好的蝦球和花生米以及紅油，大火翻炒，待蝦球均勻地裹上醬汁，美味的宮爆蝦球就可以出鍋了。

接下來孫小婷要做的就是美味的爆炒花甲。

花甲的做法其實相對上面兩個菜來說還是比較簡單的。

先燙洗花甲，起鍋燒水（水要多放點，行話：寬水），待水沸騰後，加入洗淨的花甲，三秒後撈出花甲。

接著起鍋下蔥薑蒜和小米辣，小火煸香，隨後加入生抽大火烹香，再倒入燙洗後的花甲和極少的水，加蓋燜煮。

燜煮的時候，花甲會逐漸張口，能夠聽到鍋裡噼裡啪啦的聲音。

在這個過程中，花甲裡的水會析出來，然後再被燜回到花甲裡，就是主打一個原湯化原食。

燜煮約兩分鐘後，再簡單地翻炒幾下，帶著幾分海洋味道的天然鮮味飄散在空氣中，爆炒花甲就可以出鍋了。

最後就是一道簡單清爽的茼蒿豆腐湯。

忙完三菜一湯以後，孫小婷看了下時間。

果然提前做好準備工作還是很有用的，今天不但時間提前了，而且不像昨天那樣匆忙。

忙了一大氣，當然要先犒勞下自己。

孫小婷每樣菜都盛了一份，美滋滋地飽餐了一頓後，不慌不忙地駕著三輪車出發了。

靠近中午十二點，孫小婷到達了停車場附近。

已經聚集了幾個人在等著，有的四處張望看孫小婷從哪個方向出現，有的很佛系地蹲著玩手機。

看孫小婷終於來了，苦苦等待的眾人紛紛圍了上來，話匣子也一下子開啟了。

“老闆，可把你給盼來了啊！”

“您是每天中午十二點才來嗎？我今天特意摸魚偷偷溜出來等你的呢。”

“老闆，你做的菜也太好吃了吧，我的減肥大業都要毀在你手上了！”

“今天還有糖醋排骨嗎？我昨天連湯汁都拌飯了，一下子沒收住吃太多了，下午上班的時候坐著都頂得慌啊。”

孫小婷停好車後，一邊有條不紊地打包飯菜，一邊耐心地回答大家的問題。

“這周我差不多每天中午十二點到。”

“這些菜都是每天現買食材現做的，實在提前不了，大家諒解哈。”

“菜品基本每天都更換，沒有重複的，所以今天沒有糖醋排骨啦。今天有宮爆蝦球、爆炒花甲、年糕燒小黃魚和茼蒿豆腐湯。”

聽到今天沒有糖醋排骨，有人略有些失望，不過再聽到今天的選單，又期待了起來。

“我真是被這選單拿捏住了啊，姐妹你怎麼盡挑我：()美食：我只想擺爛，你卻要我擺攤

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