第五十五章 “夫子的食單”之牡丹魚 (第1/2頁)

秋鴻來有信提示您：看後求收藏（筆趣閣小說www.biqugexsw.tw），接著再看更方便。

不大一會兒，香氣便從廚房裡飄散出來，儘管有油煙系統，但那黃粱米飯的特殊香氣，真的是消之不盡，除之不絕。

正在和“大聖”逗著玩的黃蓉皺了皺鼻子，香氣直往鼻子裡鑽，腹中也隨之“咕嚕咕嚕”大叫起來，金絲猴也轉動著眼珠，一人一猴頓時便朝著廚房看去。

小金絲猴火紅的眼珠轉個不停，唧唧呱呱亂叫，顯然興奮的很呢！

黃蓉摸了摸肚子，生生將頭扭了回來，將準備朝著廚房而去的金絲猴給拉了回來，翹著蘭花指對著金絲猴的腦門彈了一下，小猴子噔噔噔一屁股坐倒在大桌上，抱著腦袋懵懵懂懂的唧唧呱呱亂叫。

“有什麼大不了的，還沒我做的菜香。大聖，等我回了桃花島，做一餐美食給你吃……不要淘氣，乖，我這還有一個酸桃子，你先解解饞……”

小黃蓉嘮嘮叨叨的說著，怎麼都不放小猴子去廚房。

等林秋端了米飯和一小碟清炒小蘑菇過來，這一人一猴的目光落在那飯盆中，真的是移不開了。

“來來來，大聖，開飯了，那爛桃子扔了吧！對了，小黃蓉，你不餓吧！”

看著林秋捉弄的眼神，黃蓉冷哼一聲，說道：“快點盛飯，拿了錢，你這服務可不行。還有，不要叫我小黃蓉，我小嗎？！”

“是是是，不小！”林秋朝著那乾癟癟的胸部瞟了一眼，撇了撇嘴，還真是小的很呢！

一菜一飯，便隨手放在桌上。

等林秋從廚房搬來一個木桶和菜刀案板之類的物事，黃蓉和小猴子已經狼吞虎嚥，大半黃粱米飯已經進入腹中。

“哈哈，這飯還真是香啊！”黃蓉盡最大的力嚥下口中的飯，林秋真怕她噎到了。

“吃的開心就好，慢點吃，我不搶，而且，真正的美食還在後面。”

說著，便從木桶中取出半凍著的肥嫩魚兒，木桶中散發著絲絲寒氣，有著微微薄冰在桶沿上結出。

黃蓉看了看案板上依然鮮活，開始微微彈動的魚兒，有些許驚訝：“還活著的？！你這是要做魚膾！”

魚膾，放在現代，便稱之為生魚片又或者魚生，古稱膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。起源於中國，後傳至日本、朝鮮半島等地，併發揚光大。

南北朝時，出現金齏玉膾，是中國古代生魚片菜色中最著名的，此名稱出現在北魏賈思勰所著《齊民要術》書中，在“八和齏”一節裡詳細地介紹了金齏的做法。

“八和齏”，便是一種調味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種料製成的，用來蘸魚膾。

隋唐五代隋朝時，隋煬帝到江都，吳郡松江獻鱸魚，煬帝說：“所謂金齏玉膾，東南佳味也。”可見隋煬帝也很喜歡吃魚膾。在隋唐時期，魚膾除了蘸醬佐食外，亦有並用各種生菜拌食的食法，這種食法還很講究色彩和造型上的視覺美感。

唐是食用生魚片的高峰期，有不少詩詞反映魚膾的流行程度。

李白的《魯中都有小吏逢七朗以斗酒雙魚贈餘於逆旅因鱠魚飲酒留詩而去》，於詩題就提及生魚片；

王維在《洛陽女兒行》詩中寫道“侍女金盤膾鯉魚”；

王昌齡的《送程六》詩道“青魚雪落鱠橙虀”；

白居易的《輕肥》詩就提到：“膾切天池鱗”，又有《松江亭攜樂觀漁宴宿》寫道：“朝盤鱠紅鯉”；

晚唐夏彥謙的《夏日訪友》詩則有“冰鯉斫銀鱠”；

五代後蜀君主孟昶寵妃花蕊夫人的《宮詞》亦提到“日午殿頭宣索鱠”。

可見唐至五代時，生魚片不但是宮廷中常見的食品，也是平民的日常菜餚，甚至出遊時也會就地取材。

生魚片亦是於唐代傳至日本，最終流傳至今。

宋遼金元宋朝時食用魚膾依然很普遍，文獻中有名可吃的魚膾達三十八種，如“魚鰾二色膾”、“紅絲水晶膾”、“鮮蝦蹄子膾”、“鯽魚膾”、“沙魚膾”、“水母膾”、“三珍膾”等。

相傳揚州城內梅聖俞家有一女傭擅做魚生，歐陽修知道後，便常常帶鮮魚找那位女傭為他做魚生。

此外，蘇軾與陸游都喜歡吃生魚片，他們現存的與魚膾有關的詩詞就分別有十三首和三十七首之多。蘇軾的《將之湖州戲贈莘老》列舉了湖州的美味，其中一句是“吳兒膾縷薄欲飛”，就是指湖州的生魚片。陸游《秋郊有懷四首》提到“縷飛綠鯽膾，花簇赬鯉鮓”，又有《醉中懷江湖舊遊偶作短歌》寫道“

《此地有崇山峻嶺茂林修竹的意思》 第五十五章 “夫子的食單”之牡丹魚（第1/2頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。