第131章 天壇東門 (第1/2頁)

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天壇公園東門，位於天壇東路，銜接於崇文門外大街，所以離崇文門這個勞務市場，不過兩三站之遙，離前門天安門也不算太遠，天壇公園又是北京比較知名的旅遊景點，所以每天都有來自全國各地，甚至是世界各地的遊客，前來旅遊觀光，而公園附近，既沒有小商品市場，也沒有小吃街，所以公園大門外，自然就形成了一些自發的小攤點。這些攤點兒除了售賣一些玩具小百貨之外，最主要的還是小吃比較多，而這些風味小吃各具特色，比如包子、餛飩、炸糕、炸油條、小米粥、豆漿、豆腐腦、滷煮火燒、餡餅、煎餅果子、茶葉蛋等等，但那些小商販們，都沒有政府管理部門核發的經營許可證，所以工商管理的經常前來抄攤兒，而每逢此時，這些攤主為了躲避他們，便收拾東西各自狂奔而去，但有些攤子上東西太多，像那些帶著桌子凳子，鍋碗瓢勺的攤子，唯恐被工商的人抓住，沒收經營工具且又要罰款，所以經常唯恐躲閃不及，甚至東西都不要了，攤也不收了，只拿著收款的小包起身就跑，待之後，有關係的找關係，跟工商管理部門的人，拿條煙呀，或者弄個紅包啊什麼的，再把東西要回來繼續幹，沒有關係的或去交些罰款，再把東西弄出來，實在弄不出來的，索性就不要了，再重新置辦。

而那些經商做小買賣的人，有些是真心誠意的憑能力靠技術掙錢，而有些就只是以此為幌子，專坑外地人的錢。比如說，一套煎餅果子，北京人去買一塊五，如果外國人去買那就是五塊錢一套，一個茶雞蛋賣當地人五毛錢，外地人買那就要他兩塊錢，碰到一些老實不知情的也就算了，要遇上些明白的，買過了知道價錢的人，就會找攤主理論一番，但攤主是不可能退錢的，於是便被投訴舉報到工商管理部門，而工商管理部門便會加大力度，對這些攤點進行清理查抄，而那些安心做買賣的小攤兒也會因此受到牽連，久而久之，這些出攤時所帶工具比較繁瑣，工序複雜的生意，就做不下去了，最後只剩下些，推起三輪車就能跑的那些，賣煎餅果子的攤販們。

這位前來找我的張先生，便是那後來為數不多，賣煎餅果子的攤販老闆。因他家就在附近住，所以已經幹了不少年了，也掙了些錢，本不想再做這個買賣，但是覺得還是有錢可賺，所以又捨不得放下，自己又是本地的人，跟工商管理部門的那些人，交道打的多了，也就自然熟悉了，有時候上面政策嚴了，還會有熟人提前跟他打個招呼，通知一聲，讓他暫避兩天，基於這些優越條件，他更捨不得丟下這個小攤兒了，於是他便僱一個人替他出攤兒掙錢，若遇上抄攤兒的，能跑就跑了，實在跑不掉，他再找那些人把東西要回來，也發不了什麼錢。

隨張老闆來到他這裡，經他介紹，我方知道，所謂的煎餅果子，是如何做成的。就是一個爐子上面放一餅鐺，其實就是一塊厚鐵板，將白麵摻上小米麵豆麵和成糊狀，將那燒熱的鐵板刷上油，然後將麵糊均勻的攤在燒熱的鐵板上，待其熟了之後，拿鏟子翻過來，再將上面磕上一個雞蛋，把雞蛋攤勻抹上醬料，擱點兒香菜蔥花，再加一個提前炸好的大薄脆，摺疊剷起出鍋，就算成功了。那煎餅一出鍋趁熱吃，一層酥脆一層鬆軟，香噴噴的，特別好吃，拿起來又簡單方便，所以會引來好多食客，對其青睞有加。

天壇公園東門對面的小區樓下，停了好幾輛賣煎餅果子的平板三輪車，其中就有一輛是這位張老闆的。

那日下午，我同張老闆一塊兒到了他的家裡，按照他的吩咐，我將簡單的手提包，放在他家門道邊兒上的一個鋪位上，並告訴我說，晚上我就睡在這裡，然後帶我下樓來，將三輪車玻璃罩內的煎餅鐺搬了起來，在他的指點下，如何添煤籠火，如何和麵，再如何攤餅，很快我就學會出師了，於是他十分高興的誇讚我真棒，美中不足的就是動作稍微有點慢，不過幹長了練熟了就能快起來，熟能生巧嗎。轉而又認真的說，明天早起，咱們就可以正常出生意了，但是希望你今天晚上能睡好，養足精神，明日天亮之前，到達地點把東西準備好，因為你第一天來，對那裡的環境還不熟悉，如何收錢，具體話術，見什麼樣的人說什麼樣的話，都還不太瞭解，所以我要陪著你一起去，等你全部掌握了，以後這生意就是你一個人的事兒了，我就不管了，希望你能快速掌握技巧，承擔起責任，不要讓我失望啊。說到這裡，他停頓了一下，看到他期待的目光中有些許急切，我便輕輕的點了點頭。看你這麼聰明，最多我跟你一兩次，想你一定可以勝任的。他見我沒有說話，又稍緩了一下口吻說，相信我不會看錯人。在他的激勵與誇讚之下，我興奮異常，自信滿滿，他還和

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