第27章 第 27 章 西紅柿宴 (第1/2頁)

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拎著滿滿登登兩籃子的西紅柿，方念真都笑成一朵花了。

番茄醬這不就有了嗎！以後冬日也能多道菜色了，可惜了自己沒有冰窖，要不然凍起來一些，冬日裡用來炒菜，味道跟夏天比沒差多少，煮熱乎乎的鍋子也很好。

把幾個西紅柿切片，隔碗放到冰盆上冷鎮，快開飯前拌糖吃。

然後店裡就陸陸續續的來客人了，送走午餐高峰，就是員工餐的時間了。

先把重頭戲“番茄魚”做上，實際上，她最想吃的是“番茄牛腩”，可惜牛肉太珍貴了，她想花錢買都沒地方弄。

將已處理好的魚切成魚片，方念真發現，她現在的片魚技術比之前在府衙做廚娘時又精進了些，片片齊整，厚薄均勻。

番茄魚與辣辣的鮮椒魚片不同，番茄魚最忌吃出腥味，所以要加酒和蔥姜好好祛味。

將魚片加調料和蛋清、少量澱粉醃製。

趁這個時間，她把冰鎮的西紅柿撒上糖拌一拌，拌好了表面再稍稍撒一層，放回去繼續冰鎮，等到全部菜做好了再端上桌。

這時候魚片也醃製好了，用開水燙西紅柿去皮，這一步順便把後面要炒雞蛋的幾個西紅柿也一起去了皮。

西紅柿切丁備用，起鍋燒油，魚骨煎至兩面金黃，煎透了就“譁”地一下倒入熱水，必須是熱水，煮出來的魚湯才會像牛奶一樣白。

加入薑片，加鹽調味，等湯變白，燒得滾燙，盛出來備用。

重新燒油，炒番茄丁，小火慢炒，方念真足足用了十個番茄，炒熟後紅通通、黏糊糊的，倒入剛剛做好的那盆魚湯熬煮。

將魚片下入，快速煮熟，嚐了嚐，還是不夠酸，方念真又加了些醋來提味兒。

最後，撒上蔥花和芝麻，淋上一大勺熱油，這道菜就完成了。

店內，小五掃一塊地，就回頭向廚房張望三次，惹得石大嫂直笑他，“眼睛都要掉鍋裡了”，莫大姐不怎麼說話，就跟著一起笑。

小五也不好意思地撓了撓後腦勺，“今日這菜太香了，感覺肚子都比平時更餓三分。”

“小五，來端魚。”方念真揚起聲音喊道。

“哎，來啦來啦！”小五把掃帚一扔，興高采烈就去了後廚。

小五穩紮下盤，穩穩地端了一大盆番茄魚，放到桌子上。

如今他已練出來了，身子雖不壯，胳膊卻有勁兒，店裡忙的時候，能用托盤同時端五、六盤菜都不滴不灑。

方念真又快速旺火炒了個西紅柿炒雞蛋和西紅柿土豆片。

在她穿越前，西紅柿炒雞蛋可謂是很多廚房小白學的第一道菜了。

這道菜容易做，但是做好吃了卻不簡單，而且這菜很神奇，千人千味，形態也都不一致。

將糖拌西紅柿也上了桌，今日員工餐就這四道主菜，一片紅色，養眼極了。再就是一道綠豆湯給店員消暑的，還有店內每日免費的小鹹菜。

“真豐盛，今天也不是什麼特別日子啊。”知曉給大家邊盛飯邊說道。

方念真也洗好手回來了，“有，怎麼不是呢！今日是我發現六月柿的大好日子！”

“開吃！”

今日分量最大的就是那道番茄魚，大家第一筷就都伸向了魚。

“哇，好酸。”小五誇張地擠眉弄眼咧了咧嘴，好像表情都酸變形了似的，但第二筷子還是誠實地夾向了番茄魚。

“嗯，這個夏天吃很開胃。”

方念真卻覺得還是不夠酸爽，要是有檸檬，就完美了。

要不說西紅柿炒雞蛋國民度高呢，最後大家都被這道菜折服了，很簡單的味道，但是最吸引人。

知曉在“吃”這件事上一向很是精通，她最先拿起勺子挖了些，蓋在自己的米飯上，拌勻後美美地吃了起來。

“天啊，掌櫃的，咱們單獨出一份這個飯吧！這六月柿雞蛋和米飯是絕配！”

因為急著說話，知曉差點把飯粒噴出來，大家都哈哈笑了起來。

“好提議，這個就是蓋澆飯，很容易做。”

“蓋，澆，飯。”莫大姐連連誇讚起來，“念真你可真會取名，可不就是這樣嘛。”

方念真快吃飽了，速度放緩下來，“我都是聽別人說的，這可不是我取的名。”

此時，糖拌西紅柿已經差不多被吃完了，方念真拿起勺子，喝起盤底剩的糖水。

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