第二百四十六章 殺豬菜 (第1/2頁)

莫惜春衣提示您：看後求收藏（筆趣閣小說www.biqugexsw.tw），接著再看更方便。

當然市區就沒這麼熱鬧了，想這麼熱鬧也沒辦法，套房面積小，不可能有大鍋柴灶的，上班又很忙。

過年要看熱鬧只有農村才看得到，所以斌哥和幾個唱戲的說是來農村過年，根本不會有人懷疑。

每年的蒸碗糕是家家戶戶的重頭戲，因為碗糕上要插春花，所以一定要蒸出開口“笑”（有裂縫）才算吉祥。為了讓碗糕“笑”，火候和發酵的過程就很重要，有很多竅門，一些新嫁入夫家的新媳婦為了蒸會“笑”的碗糕，常常要虛心向有經驗的老阿嬤請教蒸糕的功夫。

現在還好，有時鐘，以前沒有時鐘，蒸糕就用燃香來計算時間，一炷香燃盡的時間也就是揭鍋的時間了。

但是蒸碗糕都是用大鍋灶，用柴塊火，所以還是技術活。

崇仁裡至今還有這種不成文的習俗，蒸得最“笑”的碗糕，來年家裡的運氣一定好，所以巧手媳婦兒都會攀比，蒸得好的，擺在大廳明顯的位置，等鄰居和路過的表揚呢。

千穿萬穿，馬屁不穿，哪怕是聽了無數次，俞美清最得意的就是蒸出全村最笑的碗糕，她的臉色更和藹了，她甚至親自去幫商洛宇等人打飯。

還大大方方給將殺豬菜盛在一個有洗臉盆大的不鏽鋼盤子裡，裝得滿滿的。

以往農村家家過年時都宰殺一頭豬，但一頭豬除了留下頭尾和一隻豬腳、豬肉髒，其餘都賣了，現在殺的豬沒人要賣，因為自己養的土豬肉太少了。

就算是一頭豬，對黃家人可不多，黃家現在有人口22人，每年黃一鳴和黃一曦哪家先回來後，就合在一起吃飯，單是自己家日常消耗就很大，所以一年都得養了兩頭豬，可今年秋天遷墓，已經用了一頭。

已過飯點，大家都吃過了，黃志新剛才雖然吃不下，現在端起碗吃得很香，俞美清打的每樣菜都冒尖，那份殺豬菜，豬耳朵豬血都特別多。

老人牙齒不行，黃一曦曾經想帶他去白水州種牙，一聽到種一棵牙要一萬多，他怎麼都不肯。

哪怕不是花他的錢，他也啥不得。

在鄉下找個土醫生，一口假牙也就七百多，便宜是便宜了，可是不好使。

黃志新早年喜歡吃豬耳朵，軟骨頭脆脆的，打鐵後整個人累得很，打二兩地瓜燒，配上四個之一個豬耳朵，喝完能睡一個好覺。

現在只能吃豬血了。

老家的殺豬菜就是香甜，用豬頭、豬耳朵、豬血、和紅蘿蔔、花菜、菜球、包菜一起燉，往常不敬天公時豬頭和豬鼻子也放在裡面，現在要敬天公，豬頭沒放進去，俞美清把要剁雞卷的豬肉的皮分開，把豬皮也放進去。

豬皮還稍微炸了一下，Q彈可口，膠鹽蛋白滿滿一嘴。

崇仁裡以前有個慣例，村裡要好的人家殺豬的日子是錯開的，這樣豬肉好賣，且殺豬菜可以可以互享，殺豬的那天，殺豬的人家燉了殺豬菜，會一碗一碗分給其他人家。

黃一曦總覺得自己家做的殺豬菜是全村的人家中做得最好的。

肥的不膩，菜而不柴。

“這豬血呀，是我爺爺親手收拾的，你吃吃看，裡面一點雜質都沒有。”

林舒芳上班的時候，網點離得不遠的地方就有屠宰場，她上門收過款，聽她說屠殺場的豬血，長年累月倒在一個大坑裡，裡面豬毛便便什麼都有，黃一曦向來不吃。

黃志新知道自家孫女的龜毛性子，豬血從頭到尾都是自己收拾。

收拾乾淨的豬血，過濾後煮開，又清洗過，才放進菜裡面。

商洛宇嚐了一口，細膩綿嫩，沒有半點腥味，讓人筷子都捨不得停下來。

“你再嚐嚐這五花肉，農村的土豬肉，實打實，五花三層肉就是五花三層，肥肉不打顫，瘦肉細嫩，整塊放著讓人看了就有胃口，恨不得啃上一口。”

黃一曦經常唸叨著老家的殺豬菜，商洛宇總覺得有點誇大，一般來說，這種已經說過多次的東西會覺得真的好吃，可是等吃過就會感覺也只不過如此，可是黃一曦家裡不管是什麼菜，他都覺得特別好吃。

黃一曦更得意了，“要知道好的菜餚，不僅放肉有順序，五花三層肉要在油中爆香，稍微有點焦，放點幹辣椒和花椒，炒香後放菜，菜的順序也有先後，先放紅蘿蔔，紅蘿蔔炒一會兒只能放醬油不能放鹽，放鹽後的紅蘿蔔煮為爛，放花菜，再放上包菜。”

高階的食材往往需要最簡單的烹飪方法，一道殺豬菜有幾十斤，至少要忙碌兩個小時才能端上桌。

黃一曦她來到來後，這

《小城女律師無彈窗免費線上閱讀》 第二百四十六章 殺豬菜（第1/2頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。