第63章 自由發揮 (第1/1頁)

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趙猛和付宇交代了一番，就催著他抓緊過去音樂餐廳。 谷雲武辦事不地道在先，就別怪他們另闢蹊徑。 姚石是音樂餐廳的投資人，飯店裡的所有事情，都由他經管。 趙猛這邊自顧不暇，索性把付宇交給了姚石。 趁著身邊沒人，趙猛避到角落，給姚石打了個電話。 “我讓付宇直接過去了，姚廚，咱們這麼辦，沒什麼事吧？” 姚石說道：“沒事，這邊我說的算，保證一點風聲也透不出去。” 趙猛放下心，忍不住抱怨：“真不是我故意跟姓谷的不對付，你說他辦的這事，也太噁心人了！” 姚石冷笑一聲：“還有更噁心的呢，你猜怎麼著？” 趙猛好奇道：“怎麼？” 姚石問道：“你知道老闆今天跟誰釣魚去了？” 趙猛一頓，緩緩瞪大眼睛：“不會是谷雲武吧？” 姚石嘆了口氣：“這人啊，真是......我原本就打算到時候將你調來音樂餐廳，千里馬那邊交給老谷負責。畢竟我總這麼兩邊兼顧著也不是長久的事情，早晚千里馬這邊得脫手交給他管。” 姚石無奈道：“我有時候真是覺得一言難盡......你說他窮折騰個什麼勁兒呢？” 趙猛向來心直口快，忿忿道：“人心不足蛇吞象！這就看出來一個人的本性了！要不說我看不上他呢！” 姚石叮囑道：“算了，他再折騰，等考核過去也就消停了。老闆那性子，我太瞭解了，只要不涉及店裡的利益，他凡事好商量，一旦對店裡的生意有影響，到時候你看吧......” 趙猛悶聲道：“唉，萬事不如早知道。我之前想著付宇底子弱讓他慢慢練，等把功底學紮實了再說，誰想到臨時又出了個晉升的機會。” 姚石勸慰道：“沒事，你也不用自責。付宇歲數在這兒呢，以後有的是提升的機會。再說了，這次晉升的訊息還沒落實呢，誰知道最後有什麼變動。” 趙猛一想也是，原本就是奔著轉正名額去的，現在倒是有點得隴望蜀了。 ...... 付宇惦記著每日任務，眼看著都快八點半了，一狠心，直接打了輛計程車趕去了音樂餐廳。 音樂餐廳的前廳服務員都認識付宇了，看到他來了，笑著打招呼：“付廚來了。” 付宇笑了笑：“嗯，曲靜，你看到姚廚了嗎？” 曲靜長得很漂亮，面板特別白皙，說話時未語先笑：“老闆在後廚呢，你可以直接過去。” 付宇道了謝，熟門熟路到更衣室換衣服 進了後廚，就看到姚石正拿著點餐單跟張振說話。 看到他來了，後廚幾個人紛紛打招呼。 姚石把付宇叫過來，也沒什麼客套的，畢竟付宇都來過兩回了，直接將手機的點餐單遞過去：“這是今天接的所有宴席，你看看吧。” 付宇接過來，翻看了一眼，一共三張點餐單。 一份生日宴，一份婚宴，一份公司聚餐的活動宴。 等從頭到尾看完，付宇心裡頭只剩下了一句：好傢伙！ 僅第一份訂餐六十六桌的生日宴，就有將近二十萬的進賬。 就算刨除了食材的原料費，人工費，雜七雜八的其他費用。 這也是賺翻了！ 付宇頓時覺得自己因為趙猛炒股掙錢眼熱的舉動，實在太鼠目寸光了。 跟姚石的身價比，趙猛掙的那點可不就是零花錢麼。 姚石對張振說道：“生日宴這兒，你還是按照之前的分工安排。不過這個豉油皇灼海蝦仁和桂花山藥，這兩道菜留下我做。” 張振去安排了。 姚石帶著付宇過去灶臺前：“我先做一份，你看著學，等掌握了再上手操作。” 套餐裡羅列的都是店裡特色菜。 做的多了，也就自然得心應手。 姚石拿著處理好的鮮蝦仁，吸乾水份後，用鹽、味精、蛋清、生粉、生油稍醃。 隨後利用這段時間，開始蒸山藥。 山藥都是洗好的，直接連皮一起放在鍋裡蒸，這樣可以避免手癢。 山藥處理好，蝦仁也醃製完成了。 姚石將蝦仁大火焯熟後撈出，先在碟底澆上一層蝦抽，再澆上香油。 開始擺盤。 音樂餐廳的擺盤設計都是後廚幾位師傅商量著逐一定下來的。 從顏色到結構。 從食材到場景。 甚至盤子款式。 不同場合和不同型別菜品擺放。 香料和醬汁在擺盤中的作用，全部兼顧。 最後研創出每款菜式的具體擺盤方式。 姚石對此已經孰能生巧。 動作利索的將所有蝦仁裝盤擺好，面上則以精心挑選的香菜葉做點綴。 烹飪的過程很快，每一步的操作都很精準。 付宇雖然沒上手，但也能猜到，就算綠線出現了，肯定也不會像糾正趙猛的時候那樣，滿眼皆綠。 姚石將用完的炒鍋遞給旁邊的小工去清洗，轉頭對付宇說道：“這道菜做的時候，沒什麼難度，只要注意火候，蝦肉別煮老了，至於其他的調料只要按照配比來就不會出現大問題。”小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！

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