第143章 各種問題接踵而至 (第1/1頁)

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付宇對於孫慶寧做的記錄非常滿意。 孫慶寧心裡也挺樂呵。 付宇願意使喚他做事情，這可是好事。 說明付宇覺得他有這個能力，願意信任他。 這當手下的，能獲得領導的認可，以後的工作開展起來肯定也會更加得心應手。 下午的時候，姚石有事情，臨時離開了。 付宇帶著孫慶寧獨立接單。 正好空出來一個廚臺，付宇這次索性直接將位置讓給孫慶寧。 兩人各自掌勺，配合倒也默契。 點餐員過來送單子，付宇接過來瞧了一眼。 是桌六道菜的小席面。 其他菜色倒是平平無奇，只唯獨一道脆瓜炒海螺，被付宇特意撕下來留給了孫慶寧。 這道菜烹飪起來沒什麼難度，關鍵就在最後的擺盤。 而打荷向來是孫慶寧的弱項，付宇這幾天一直在著重培養他這一方面。 顧客選的是隻很肥大的海螺。 孫慶寧拿著海螺，一邊聽付宇指導烹飪過程，一邊照著一步步操作。 “把螺肉挑出來，洗淨後，切掉尾部，螺頭切片。” “小青瓜洗淨切片，用鹽醃製。” 孫慶寧做的很快。 付宇忙裡偷閒看了一眼，滿意點頭：“正好趁著現在有空閒，你做這份鮮鮑遼參粒蓋飯吧。” 這蓋飯沒什麼難的，店裡的大米都是上好的長粒香，燜出來香氣益人，粒粒晶瑩。 孫慶寧之前做過一次，這回操作起來明顯熟練不少。 鮑魚挖出肉，去掉內臟，用百潔布把鮑魚邊擦洗乾淨，切成小粒。 遼參切小粒。 小棠菜改刀，只要菜膽部份。 雞蛋打散。 這幾步都是小工平日裡慣常做的事情，付宇見孫慶寧動作麻利嫻熟，也就放心的去做自己的事情了。 等付宇這邊一道菜完成，孫慶寧那邊的鮮鮑遼參粒蓋飯也做好了。 付宇看了眼擺盤，點頭誇讚：“不錯！” 孫慶寧頓時喜笑顏開。 他現在面對付宇，就跟上學那會兒面對老師一樣，能得到一句老師的認可，簡直快要樂開花了！ 小青瓜醃製的差不多了。 付宇吩咐：“用壓石把小青瓜的水份壓乾淨。” 孫慶寧趕忙操作。 “鍋里加油......再倒點......可以了......4成熱，對，就是現在，放螺片吧。” 孫慶寧是真的服了付宇。 像這種油熱4成，他就怎麼也理解不了，這個4成是怎麼被定義的那麼精準！ 不過既然自己把握不了，那麼索性就乖乖聽付宇的話，他說怎麼來，就怎麼來好了！ 付宇對於孫慶寧依言照做的配合態度，也很滿意。 這幾日相處下來，付宇也慢慢發現了不少孫慶寧的優點。 幹活麻利，反應快，什麼事情一點就通。 而且學東西也特別快！ 這才短短的幾天，就已經可以上灶做些簡單的過油，蒸制的菜餚了。 如果有時間，付宇在旁邊指導，甚至還能獨立做兩道爆炒的菜。 這讓付宇覺得還挺驚喜。 特別是付宇這段時間做擺盤時，都會叫著孫慶寧在旁邊觀摩。 在他刻意的指導下，孫慶寧竟然進步飛速，已經可以幫著做一些擺盤的活，並且不需要進行返工了。 這讓付宇的工作變得越發的輕省。 其實孫慶寧的烹飪基礎打的很紮實。 這是像他們這樣從廚師學校畢業後，直接進後廚當小工的人，幾乎共有的特點。 付宇和孫慶寧都是在廚師學校畢業後，才應聘進後廚工作。 他們同姚依航不一樣。 人家那種直接在小飯店後廚有過工作經驗的，很早就開始上灶掌勺了。 來到大飯店工作以後，做一些基礎的過油、蒸制的活，大廚也相對比較放心。 而他們這樣只在學校裡受過培訓，根本沒什麼實操經驗的，來了以後都是直接從最基礎的切墩打荷開始。 後廚裡所有的苦活累活跑腿活，反正只要是沒有技術含量的活，基本上都會分攤到他們的頭上。 所以乾的多了，他們這些人其實烹飪基礎技能是要比姚依航他們高出一些的。 尤其是他們正規念過書，對於理論知識瞭解的更多。 等到真正上手實操後，理論同實際相結合，只要用心肯幹，進步往往也會更快更明顯。 就比如過油蒸制這些，孫慶寧做的就要比姚依航更好更細緻。 付宇這邊做完擺盤，讓傳菜員端走，轉頭看了眼孫慶寧那邊剛出鍋的蒸魚。 火候還可以。 孫慶寧仔細做了擺盤後，特意讓付宇看一眼效果。 付宇瞧了瞧，滿意的點頭道：“挺好的，上菜吧。” 得到了付宇的認可，孫慶寧頓時跟打了雞血似的。 他這一手廚藝都是跟付宇學的，在他心裡，付宇現在就是他的師傅了！ 孫慶寧把蒸魚遞給傳菜員，回來後，跟付宇商量：“付廚，我瞧著剛才有一道吉祥丸子？讓我試試唄？”這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！

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