第5章 掌廚首秀 (第1/1頁)

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【叮！NPC趙猛的任務：掌勺完成一桌席面。任務要求：顧客滿意。任務完成獎勵：隨機獎品一份，任務經驗+100】 隨機獎品一份？ 付宇樂了。 還有獎品可以拿？ 不知道是什麼好東西！ 他下意識看了眼旁邊的刀具。 不會是一套優質刀具吧？ 正好手頭這套八成是保不住了，也算是舊的不去新的不來。 付宇心裡一鬆，這才拿起餐單湊近了細看。 205包房客人訂餐單：鍋包肉、水煮魚、蒜蓉扇貝、乾鍋鴨頭、蛋黃焗南瓜，得莫利燉魚，蔬菜撈汁，小白菜羊肉丸子湯。 有葷有素還有湯。 現在請客吃飯都是按雙數點。 三個人點五個菜，六個人點八個菜。 擺著好看，菜量也剛合適。 這一桌的客人是老主顧了。 一家六口人，二老，小夫妻，還有一對雙胞胎女兒。 老人喜歡吃店裡的得莫利燉魚，小夫妻喜歡川菜口味尤喜水煮魚，雙胞胎則最愛鍋包肉。 每次來都是固定三道菜，另外幾道隨心情而定。 預訂的席面，冷盤可以提前備好。 切配和打荷是付宇的強項。 挑揀好適量的魔芋結，松花蛋，黑木耳，黃瓜絲，金針菇，香菜段。 再配製上採購回來的成品撈汁，擺盤，澆汁。 蔬菜撈汁就搞定了。 鍋包肉的肉段已經過油了，下鍋勾芡就能盛盤。 鴨頭也都是滷好的。 南瓜過油備著呢。 羊肉湯開蓋就能下鍋。 扇貝蒜蓉上屜只需十分鐘。 唯一費時考驗廚藝的就是兩道活魚菜了。 殺魚清理，片肉切花，這些都沒什麼。 真正掌勺時，付宇還是有些緊張了。 好在心理壓力雖然大，但是他在後廚跟著籌備宴席的次數多了，對於烹飪的技巧還算了解，看的多了，上手應該也沒有什麼問題。 水煮魚最主要的就是魚肉的特性，以及炒料的配比。 選購活魚是採購的事情，付宇要做的就是將處理好的魚肉，用蛋清加上鹽、幹澱粉和料酒拌勻。 魚肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。 主要還是得根據顧客的口味進行酌量調整。 第一次掌勺的付宇有些犯難。 這顧客的口味，怎麼判定？ 喜歡川菜，是喜歡吃辣，還是喜歡吃麻，又或者是重辣重麻？ 一小碗色拉油倒入鍋內。 付宇轉頭問趙猛：“趙廚，這些辣椒夠嗎？還用不用多放點？” 趙猛眼神示意：自己看著辦。 付宇直接將備好的辣椒和麻椒段倒入鍋中......然後定住了。 辣椒和麻椒在小火的油鍋中慢炸，散發出濃郁的辛辣香氣。 只不過...... 付宇看著油煙裡出現的【！】，震驚了！ 之前他備菜的時候，甚至是調製蔬菜撈汁時，也沒有什麼提示。 現在卻突然出現了人性化的標註。 這是擔心自己無法完成任務，所以特意提供的作弊幫助？ 不過......還真是挺善解人意的。 付宇毫不猶豫的選擇檢視。 【辣椒缺少五克！麻椒剛剛好！】 缺少五克？ 現稱也來不及了。 他趕忙伸手去拿辣椒。 才抓了一小撮，耳畔突然響起了電子音： 【叮！超量】 手指鬆一鬆，抖掉一點。 【叮！剛好五克辣椒】 付宇：“！” 太神奇了！ 以後這雙手，是不是就成為活體人肉稱了？ 付宇將辣椒放到鍋裡。 油煙中的【！】消失了。 等辣椒變色後，付宇用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒備用。 將火開大，放入拍好的蒜瓣和薑片。 油煙中的【！】再一次出現了。 【姜多了三克，蒜瓣少了兩克】 付宇慌忙從鍋裡撈薑片，連換了兩片，才達到三克的標準。 隨後又快速往鍋裡添蒜瓣。 好不容易消滅了【！】。 付宇手握鏟子在鍋裡翻炒，如釋重負的鬆了一口氣。 還好，還好，總算沒搞砸。 眼瞧著鍋裡炒出了香味，付宇轉頭去拿裝著魚頭魚排的大盆。 一抬眼，就見趙猛正皺眉盯著自己，眼神很是不善。 付宇心知自己剛才的表現確實有些浮誇了。 畢竟哪怕是趙猛掌勺的時候，料油裡多加了幾瓣蒜，少放了半片姜，並沒有什麼差別。 很隨性的一件事情，被付宇弄的跟演節目似的。 付宇裝作沒有察覺，端著盆，將魚頭和魚排撈出來放入鍋中，翻炒兩下。 倒料酒時，他特意事先倒在小碗裡，等消滅掉【！】後，才放心加入鍋中。 隨後再按照提示加入了鹽和沸水。 等魚頭湯沸騰出鮮味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中。 魚肉熟的很快，趁著出鍋前，付宇趕忙按照標準又依次加入了雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！

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