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這時代的葡萄酒早就已經出現，但仍然僅限於達官貴族引用，釀造方法一直被幾個世家把持著。

安寧所種植的也就是三畝的葡萄，在全家一起出動的情況下，很快便都採集了下來，三畝田地下來，共有葡萄三千斤左右。

周李氏雖然覺得葡萄好吃，但是看著這山一樣的葡萄，也開始頭疼——這麼多葡萄，能夠在爛掉之前全部賣出去嗎？

安寧看出了她的想法，笑道：“誰說我要賣了？我種這些都是要留著釀葡萄酒呢。”

三千斤葡萄，大概可以釀造一千五百斤的葡萄酒，想到白花花的銀子在自己面前，安寧真是笑都會笑醒。

周李氏瞥了她一眼，“你小孩子家家的，哪裡懂得釀酒。”

安寧道：“我還真知道怎麼釀，我前些天去城裡書店逛的時候，正好看到一本書上寫著呢。”

周李氏大驚，“書上還寫這些啊？”

她哪裡懂葡萄酒釀造手段哪裡是普通書店能夠有的，都被上層把持得好好的呢。

安寧也只是為自己知道這個找一個藉口罷了，她眼珠轉了轉，又覺得那個理由有些不靠譜，乾脆杜撰出一個師傅，她壓低了嗓音，道：“娘，其實我一直瞞著你們。我擺了一個女道士為師傅呢。”

為什麼不說是尼姑呢？因為周李氏自從小時候出現的那道士後，比起和尚便更相通道士的話了。

“我那師傅學識淵博，上知天文下知地理，這葡萄酒的方子就是她教我的。就連之前臭豆腐和醬油都是她教我的，不然你以為我小小年紀怎麼懂這些。”

周李氏立刻合手唸了幾聲無量天尊，“我說難怪呢！我兒就是有福氣，都能引得這樣的高人收你為徒。”

她眉開眼笑地接受了安寧這個理由，反正只要是家裡發生的好事，她都全部推到女兒的夫妻身上。

見她又要開始重複第一百零一次的道士故事，安寧連忙打斷她，“娘，後罩房就空出幾間讓我釀葡萄酒吧。”

周李氏既然覺得是高人指點，也就不扯皮了，點點頭應了下來。她忍不住又問道：“你那師傅教了你這麼多好東西，我們是不是得準備點東西給她啊？你這孩子，把這件事隱瞞得這樣緊，我們到現在連一份拜師禮都沒準備，真是太失禮了。”

安寧哪裡能變出一個師傅給她，她繼續滿嘴跑火車，“娘，我師傅那是閒雲野鶴一般的人物，最恨世俗這些規矩，我若是這樣做了，她反而當我是俗人，不高興了。她當初收我為徒，也不過是因為覺得我長得好，像她已逝的女兒。”

周李氏嘴裡嘀咕著“人活在世上哪裡能沒有規矩”，但她唸叨了幾句後也就沒說什麼，只是吩咐女兒小心一些，別不小心惹怒了這樣的高人。

安寧自然點頭應了，還給她這莫須有的師傅取了一個逍遙子的道號——金庸我對不起你。

有了“師傅”的背書，安寧要釀葡萄酒這事可謂是方便了許多。

周李氏甚至還大出血給她買了釀造使用的酒桶等工具。安寧所種植的是紅葡萄，因此釀造出來的也就是紅葡萄酒。

她將這些紅葡萄去梗輕輕捏破，要知道葡萄皮上可是有天然的酵母菌，正好可以用來發酵。在將這些葡萄捏破裝入酒桶中發酵也是有方法的，必須得留大約20％的空餘位置。

在製作葡萄酒的過程中，一般情況下都會加一些糖。

白砂糖或冰糖都是可以的，只是安寧更偏愛冰糖一些，她以前自己製作的葡萄酒，加了冰糖口感更為香醇一些。

這時代白砂糖是已經出現了，但冰糖還未出世，也不知道是不是因為之前那位穿越者本身忘記冰糖的做法了。

在安寧的記憶之中，冰糖的製作似乎得用到白砂糖、油和明礬。明礬本身可以用來製藥，因此並不難找。至於白砂糖……這時代的白砂糖價格還是比較昂貴的，安寧捨不得買。

幸好她還記得白砂糖的古法制作流程，因此便直接去買了便宜的蔗糖回來，用乾淨的黃泥水過濾後熬煮結晶成了白砂糖。接著又把白砂糖製作成了冰糖。

她感到自己真是太拼了，為了弄葡萄酒，還得辛苦搗鼓出這些東西，但為了降低成本，也只能拼了。

周李氏覺得女兒簡直就是在變戲法，這褐色的蔗糖，怎麼經過她的手就變成了如雪如霜一樣的白砂糖，還變成晶瑩透亮的冰糖？

她

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