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第6部分 (第1/4頁)

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爆肚、炒肝、灌腸、炸醬麵、茶湯、薩其馬、糖耳朵、芥末墩、奶油炸糕、褡褳火燒、滷煮……無論是麵點、下水、肉食或者豆製品,都能從中找到北京小吃的經典身影。當你走過隆福寺小吃街、東華門夜市、牛街或者九門小吃這些地方,你就能夠充分體驗到北京小吃獨到的魅力,當然如果還有機緣逛一次春節的廟會,在那些令人眼花繚亂的招牌和此起彼伏的吆喝聲中,你會既飽了眼福又飽了口福,還飽覽了京城飲食文化中不可或缺的一道亮麗風景。

國粹京劇

中國的戲曲藝術可謂集文化之大成,戲曲的形成也是融合了多種藝術形式。自秦以來,就有百戲集中表演的傳統,漢朝有宮廷平樂觀,隋煬帝時將各國“散樂”分為九部,唐代歌舞在各大廟宇中演出,北宋時期形成了轉為表演場所的“瓦舍”。此時的演出也豐富為武藝、雜技、說書、猜謎、變戲法、滑稽戲等多姿多彩的技藝形式。到了元代,戲曲被稱為元雜劇,也就是著名的“元曲”,它與唐詩宋詞一樣成為中國文學史上最奪目絢爛的奇葩。明朝時,崑劇誕生,這是中國戲曲史上劃時代的焦點,此後眾多戲曲劇種的誕生都與崑劇結下不解之緣,直到今天,崑劇也依然活躍在戲曲舞臺之上。

當然,不得不說的還是京劇,處於“國粹”之地位,它已經完全超出了藝術領域的影響力,而成為北京乃至中國的特色鮮明的文化符號。京劇的起源也是吸收了諸如崑劇、秦腔、漢調、梆子、徽劇等多種地方戲的特色,形成了以西皮和二黃兩種唱腔為主的新劇種。清末民初,京劇憑藉著悠揚流暢富於強烈感染力的唱腔、慷慨激昂帶有濃厚民間色彩的故事演繹,以及唱唸做打生旦淨醜這樣一套完整協調的表演系統,逐漸成為戲曲界的領軍劇種,被稱為“國劇”。同時也誕生了一大批優秀的表演藝術家,其中包括名揚四海的四大名旦梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生。以男性之軀而扮演的女性姿容至美至純,當是京劇史上最為鮮活美豔的一筆絕唱,如今再也無緣一睹真容。

時至今日,京劇曲目已有五千多個故事演繹,有緣自三國演義和水滸中的英武忠義,有為百姓主持正義的清官戲,有取材神話傳說的邪不壓正,也有纏綿悱惻浪漫多彩的愛情戲。而這其中又分為以某一個角色獨唱或幾個角色輪唱為主的唱功戲、以精彩武打動作為主的武打做功戲、以大段歌舞表演為主的歌舞戲等等,每一齣戲又以不同的表演行當為主,生旦淨醜各有不同的側重。即使是一出同樣的旦行戲,又因為唱腔流派的不同而在表演形式上各具風采。因此,看戲也是一門學問,找到自己感興趣的題材,鍾情的角色,屬意的流派,進而在欣賞之餘也能吊上幾嗓子,這才算是登堂入室,進入京劇“票友”行列。

那些五色油彩、鳳冠霞披的滿頭珠翠、流雲水袖和鶯聲燕語,都是藝術舞臺上恆古之美。而京劇之臉譜、京劇之曲目、京劇之唱腔亦是文化大舞臺上絢麗奪目不可或缺的篇章。

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宗教與寺廟

大概兩三千年前的古代中國,正處於諸侯林立、戰亂頻仍的春秋戰國時期。同時,那也是一個百花齊放、百家爭鳴的年代。倡導仁禮的儒家、崇尚無為的道家、推行法治的法家、主張兼愛的墨家,還有雜家、名家、農家、陰陽家、縱橫家等等,都可憑藉周遊列國,為諸侯出謀劃策,以佔據一席之地。後人稱之為“諸子百家”,並把其中主要的合稱為“九流”。那時的北京,還是其中一個北方諸侯國——燕國的國都。

公元前二世紀,燕國被秦國所滅,不久秦始皇統一了中國。經歷過秦代的嚴苛法治,和漢初的無為而治,到了漢武帝時“罷黜百家、獨尊儒術”,儒學成了民族思想的主流。直至兩千多年後的今天,儒家思想仍在時時刻刻地影響著廣大國民。供奉儒家創始人孔子的文廟,曾經遍佈全國兩千多個縣城,而北京孔廟就是其中三大孔廟之一。

儒家是現世的倫理觀念,並不作為宗教而存在。曾經與之爭鳴的道家黃老之說,卻在東漢張道陵創立五斗米教時被借用,成為道教的立教之本,而道家的鼻祖老子也被尊為道教最高靈魂人物的三清之一。這個中國土生土長的宗教,到唐代達到鼎盛,明朝又得到皇家扶持,曾經佔據主導地位。朝陽門東的東嶽廟和西便門外的白雲觀就是這一輝煌的歷史見證。雖然到了清代日漸衰落,在民間仍佔有一席之地。

與此同時,從漢代起遠自西來的佛教,在漫長的歲月裡幾起幾滅,

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