第41章 醃筍子 (第1/2頁)

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因為打算放到店裡頭去賣，方琳便打定主意要將筍子醃出不同的味道來。

“不都是同一個法子醃的，還能有什麼不同的味？”段南山端著一碗鮮筍粥吃得不亦樂乎，聽到自家媳婦的話，抬起頭搭了一句。

“你別可勁挑自己個喜歡的，也多吃點這個。”方琳笑著給他的碗裡添了一筷子青菜，才答道，“當然是配料不一樣了，比方說炒菜，油放多了膩，鹽放多了鹹，要把筍子醃出不同的味道，自然得從這些配料下手。”

段南山倒是能舉一反三，立刻道，“那花椒放多了就是一股麻味，糖放多了就是甜味，對了，這些調料咱家裡還有嗎？”

“有，過年買了許多呢，沒用完，我都收起來了，不過還得買幾罈高粱酒，村子裡就有賣的，明兒你去地裡瞧瞧，順便帶幾壇回來，我在家把這些竹筍剝了洗乾淨切好。”方琳想了會兒，將準備工作安排了一番，“你若是喜歡，到時候咱們地裡種的菜吃不完，也可以想法子醃起來。”

各種應季的蔬菜都是能醃製成泡菜的，方家的飯桌上就經常出現酸蘿蔔辣白菜切成的小菜，甚至偶爾還會出現黃瓜，可惜家裡孩子多，但凡不夠分的東西，是從來沒她的份的。見段南山面露好奇，她笑著舉了好些例子，山裡人家多食肉，對於這些儲存蔬菜的法子知道的並不多。

方琳將罈子洗刷乾淨之後便著手開始做滷水，在白河鎮有個習俗，閨女出嫁的時候若是家裡有滷水，是要裝一罈子做嫁妝的，且只傳女不傳男，因著一罈子母水要傳好幾代人，以至於鎮上大多數婦人都不會煮滷水的。方琳自然是沒有這樣的嫁妝，但幸而她在烹飪一道上頗有天賦，這做滷水的法子偶然有一回聽沈氏唸叨，她就記在了心上。

方法並不難，重點是要記住比例，否則到時候醃得太過，就難以入口了。

從清泉村拉回來的那幾個罈子早就被洗刷乾淨，鍋裡的水一開，她就給每個罈子都舀了些，然後將準備好的鹽倒了進去，用筷子蘸著嚐了嚐味道。

段南山蹲在一旁看她忙前忙後，“怎麼樣？能行了嗎？”

“哪那麼容易？”方琳覺得味道稍微有點淡，又倒了些鹽進去，笑著道，“等鹽化了，才能放其他佐料進去，今天放一晚上，明天涼了就能直接放筍子了。”

“不是說還要用酒嗎？”媳婦吩咐的事情，段南山記得一清二楚。

方琳笑，“那個是到時候筍子醃好了，要是不脆的話，就加點酒，現在天氣不大熱，要是以後熱起來，罈子里長黴點了，加鹽和一點兒酒就行了。”

“還真是長見識了，以前都不知道這麼多。”段南山爽朗一笑，站起身幫方琳拿調料。

每個罈子裡放得佐料配比都不同，大塊的生薑，去皮的蒜瓣，上好的花椒，新鮮的小紅辣椒，方琳蓋上罈子，瞧段南山還意猶未盡的模樣，不由得笑道，“現在還早著呢，要不咱把筍子都剝了，省得我明天一個人忙不過來。”

段南山稍微遲疑了一下，打從上一回大白天鬧了那一回，媳婦不僅連著好幾天沒給自己好臉色，好不容易原諒了自己，卻只准隔一天做一回。他一個血氣方剛的大好青年，也就只能在規定時間內解解饞，而今天不湊巧，恰好是他的解禁日。

方琳見他猶豫，不明所以，納悶道，“你想什麼呢？”

“沒什麼。咱們就在廚房弄吧，我端個盆過來，剝完了泡水裡，你明天好拾掇。”段南山說罷就轉身去了雜物間，在疼媳婦和‘疼媳婦’之間，他決定暫時選擇前者，反正後者總該有機會找補回來的。

因著剛剛兩人挖了不少竹筍，堪堪剝到夜深人靜蟲鳴聲聲的時候，才算是剝完。

蠟燭已經燃到了底，方琳撥了撥燭芯，腰因為坐得有些久了，有點兒僵，她自己揉了揉，看著滿地的筍殼，對正準備起身尋找笤帚和簸箕的段南山道，“算了，就這麼放著吧，我明兒起來再收拾，你也累了吧，咱們早點睡，明天還有得忙呢。”

饒是做慣了活，可剝了這麼多竹筍，方琳也覺得手指頭都磨得又紅又癢，在熱水裡泡一泡，舒服了不少。見段南山跟沒事人似的，她輕踢了他一腳，拉過他的手，“你手不疼啊？”

話音剛落，男人厚實的掌心上佈滿的老繭告訴了她答案，方琳哼唧了一聲皮糙肉厚，卻還是細心地將澡豆拿了出來，“你用這個洗，不要費那麼大勁兒搓，省得手疼。”

段南山樂呵呵的點頭，仔仔細細地將手洗了個乾淨，他可是瞧見了媳婦腰痠呢，待會兒得好好給她揉一揉。

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