練習時間 (第1/2頁)

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攝製園區裡的休息區，葡萄架下有一座露天的料理臺，有煤氣灶、炭火烤架、水槽之類的基本設施，但是沒有烤箱。

這兩天天氣不錯，沒有風雨之虞。雲林和勞拉為了填飽肚子，乾脆去那裡解決晚飯。

她們剛到那裡，弗朗西斯也來了。

“都是因為晚飯沒著落嗎？”弗朗西斯臉上依舊掛著他那招牌式的笑容。

雲林點了點頭，大度地說：“一起做吧！”

勞拉無比機靈，看這架勢就說：“讓我先來，我就熱一熱昨天做的辣肉醬，然後就回房間看電視。”

勞拉之前做了一大鍋墨西哥辣肉醬（chili con carne），凍在冰箱裡，想吃的時候就拿出來解凍。雲林覺得她用的配料格外有意思，在辣椒、芸豆一起燉煮的肉醬里加入黑巧克力，墨西哥人民的調味真是相當有特色。

因此雲林想了想，就也說：“勞拉多熱一點，我留著拌麵。”

然而面從何來？園區的食材櫃裡只有麵粉、雞蛋這些原料，廣大中國人民喜聞樂見的各種掛麵、龍鬚麵、鹼水面，甚至泡麵，一概都不見蹤影。

雲林曾為此專門吐槽：這算什麼‘廚神’園區？泡麵都莫得！

於是弗朗西斯建議：“我們自己揉麵吧，你指點，我出力氣！”

雲林還未答應，勞拉已經在一旁拍手叫好：“好啊好啊！雲林，你去圖書館拿一本做新鮮義大利麵的食譜嘛！”

雲林同意了，於是她去找了食譜，弗朗西斯去取了各種原料和壓面機。而勞拉熱好了辣肉醬之後就“無情”地拋下雲林，捧著自己辣肉醬回屋追劇去了。

留下雲林在翻動一本義大利麵的食譜。

雲林很“擅長”中式麵食——擅長的標準是她特別會做刀削麵。新鮮的刀削麵，在沸水裡只煮兩分鐘就煮透了，然後過涼水保持麵條的嚼勁，再加上各種各樣的湯頭、澆頭、臊子……

——都把自己給想饞了。

但是她既然來參加西方的廚藝比賽，就也不介意去學一些自己從來嘗試過的麵食品種——更何況眼前有個現成的苦力，不用她自己上手揉麵。

於是雲林就像模像樣地指揮弗朗西斯，將麵粉堆成一座小丘，中間挖個洞，將雞蛋都打在中間……用來做意麵的麵粉是一種叫做杜蘭的小麥麵粉，屬於硬質麵粉，和麵時幾乎只用雞蛋，不用水；因此意麵比中式麵條煮的時間長，也不怎麼容易被煮成一鍋麵糊湯。

苦力一面辛苦地揉麵，一面有一搭沒一搭地與雲林聊天。

“你做過新鮮的義大利麵嗎？”

雲林搖搖頭：“從來沒有！”她只煮過那些已經乾燥成型，擺在超市貨架上的義大利麵。

“我也沒有！”苦力實話實說，“所以要是成品不夠好，請不要責怪我！”

雲林低頭瞅瞅苦力手裡的麵糰，去洗了洗手，然後伸指頭戳戳——試了試麵糰的硬度，隨即說：“放心吧，有我在，我的運氣好著呢！”

各國烹飪之間都有共同的地方，雲林憑自己的經驗判斷，多少也能判斷出弗朗西斯手裡金黃色的麵糰吸水是否足夠、硬度是否足夠。

她點了頭之後，弗朗西斯就去把意麵的麵糰送進壓面機，“好像真的軟硬適中。雲林，你很厲害唉！”弗朗西斯說，轉過身來就與雲林一擊掌。

年輕人把麵糰送進壓面機之後，來回壓了兩遍，義大利麵團被壓成了金黃色薄薄的麵皮，表面光滑，反射著夕陽的光線，像是一匹柔韌的上好緞子。

“我們做什麼呢？”弗朗西斯望著剛剛壓出來的義大利麵皮，“切成寬面嗎？”

“我有個更好的主意！”雲林望著勞拉留下的墨西哥辣肉醬，“我們來做義大利餛飩吧！就用勞拉做的辣肉醬做餡兒。”她隨手拿起一把切刀，切下一方義大利麵皮，填了一小勺辣肉醬，對摺一捏，就成了一個餛飩。

弗朗西斯臉上稍微露出一點兒受到驚嚇的表情：“辣肉醬餡兒的……tortellini？”

Tortellini正好是一種包餡兒的義大利麵食，而且包餡兒的手法和中國的餛飩非常像。而且據說tortellini的餡料也非常不拘一格，義大利家庭往往冰箱裡有什麼剩菜就用什麼做餡兒包tortellini。

但是墨西哥風味的義大利餛飩，聽著怎麼這麼不靠譜？

“怎麼，不願意嘗試一下嗎？”

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