15. 廚娘考試、江瑤貝 (第1/3頁)

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天光正好，蕭屹偷看了一會《天外雜記》，就倚在床上暢想和關鶴謠的美好未來。

忽聽有腳步聲走來，他剛要藏書，凝眉細聽，怎麼只有掬月？

偏偏掬月徑直地開門、進屋、坐下、發呆，一副魂飛天外的樣子。

蕭屹眉峰一皺，難道出事了？

“小娘子呢？”

掬月想著剛剛劉老丈夫婦說的話，還覺得不可思議，她好半天才呆呆地回一句，“小娘子…小娘子被人用轎子抬走了……”

恰好蕭郎君剛才正想著十里紅妝，八抬大轎。

聽了這話，直以為有人當街強搶民女。他愣了一瞬，而後暴起，抓起劍就往外走，其怒如雷，其疾如風。

“可知是被誰家抬走的？”

“信、信國公府……”

“......誰家？”

“信國公府。”

哦，那沒事了。

蕭屹熟練地躺回床上，臉上還帶著不可思議的驚訝微笑。

或者說，那可太好了。

*——*——*

關鶴謠正在大膳房裡，瞅著一筐比她手掌都大的江瑤貝蹙眉沉思。

江瑤貝和扇貝差不多，也是中間有一潔白圓潤的大肉柱，周圍是貝肉。

只是模樣比呆萌的扇貝炫酷不少，通身烏黑，呈個銳利的長三角形，有的地方管它叫“殺豬刀”。

“海八珍”中的“瑤柱”，又叫“乾貝”，一般就是江瑤貝的肉柱製成。

雲太夫人確實很會出題。

每樣基本的食材，廚師起碼能有一兩樣拿手菜，但是她一開口就要三品江瑤貝菜餚，很容易被考住。

齊院公便是這大膳房的負責人。

他告訴關鶴謠，太夫人大部分飲食還是大膳房負責，只有少數珍品菜餚由莫廚娘主管的私膳堂做。

大戶人家的膳食單子都是早早提前擬好。關鶴謠便請他去將今天晝食和夕食食單拿一份來。

一是要了解太夫人口味，二是別做重了菜品。

齊院公遞過食單時，還在和關鶴謠說“太夫人生性節儉，每日飲食菜品並不多”，關鶴謠看他一眼，再看那長長的單子一眼。

節儉，真的節儉。

就拿今天晚上的食單來說，林林總總三十多道，且具是精品。

鮮果乾果六品：橙子、乳梨、花木瓜、桂圓、松子、大蒸棗。

主菜八品：花炊鵪子、蝤蛑籤、白炸春鵝、炙羊肉、羊舌籤、豉汁雞、烤石首魚、煎豆腐。

從食四品：三鮮面、椿根餛飩、蟹黃饅頭、芝麻胡餅。

後面還有數道鹹酸小吃、蜜餞糖果、糕餅點心、湯羹、脯臘、香藥等等，關鶴謠兩眼一花（1）。

齊院公又說：“因小娘子要添五品鮮味，太夫人吩咐把今晚食單上的蝦蟹撤去，太夫人當真是節儉啊！”

關鶴謠繼續陪笑，嗯嗯，節儉。

可她轉念一想，比起一頓筵席宰殺了一千多隻鵪鶉的蔡京，還有隻因愛一味雞舌，家裡殺雞褪的毛就能堆成假山的呂蒙之輩，太夫人確實也算是節儉。

她繼續研究那份食單。

太夫人喜愛她的炊餅片，關鶴謠大致就可以猜出她喜愛風味濃郁的菜餚，而食單上“炙羊肉”、“豉汁雞”等更是佐證了她的觀點。

她轉轉眼珠，對三道菜品已胸有成竹。

第一道菜她要做“江瑤清羹”，一道正宗的官府菜。

在關鶴謠看來，官府菜主要分為兩種：

第一種是做法花裡胡哨，成品也花裡胡哨的，講究一個“看啊，人家是奪麼有錢有權有閒”。

第二種是做法花裡胡哨，成品卻相當質樸的，講究一個“然而人家初心不忘，返璞歸真呢”。

這江瑤清羹就屬於第二種，要烹調三個時辰，所得不過小小一碗清羹。

然而不管是哪種官府菜，總是做法繁雜，用料奢侈，現在做，才將將能趕得上夕食。

關鶴謠趕緊叫阿虎拿來所需食材，這就忙活起來。

國公府的食材自然都是頂尖的。明州產的上等江瑤柱曬成的乾貝，晶瑩碩大，白裡泛紅，詩人謂之“紅蜜丁”。

關鶴謠細心地去除乾貝所有筋膜，加了料酒、蔥姜上鍋蒸一個時辰後撕成乾貝絲。

另起一大鍋，下嫩雞一隻、

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