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四四方方的烤爐內很快就掛上了一圈肉，在演示的時候李安然還不忘提點一些注意事項，趙二他們則學得很是認真。用炭火烤叉燒，這還是李安然無意中跟一位廚師學來得手段。與普通叉燒不同，這種烤出來的叉燒不光是儲存的時候能更久，味道方面也是非常得不錯。

趁熱的時候吃味道極佳就不說了，就算是放涼了，只需要在炭火上炙烤一會兒，口感與滋味就會徹底“復活”過來。

第18章煮肉歌

這周就眼瞅著就要結束了，每天都是兩更啊，早上十點左右，晚上七點左右。

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……

烤叉燒從投料開始到成品出爐，大約需要三個小時左右的時候。趁著這段時間，李安然又開始指導起了熬糖。

在看到了美好的生活即將到來之後，原本就不是懶漢的趙大趙二，更是加班加點地弄出了不少的簡易版過濾器。

經過溶解雜糖、初步過濾、二次過濾、三次過濾、小火煮煉、結晶分蜜等一系列的程式之後，就得到了雪糖。由於雜糖的成色太差，再加上熬製過程中的損耗，每一斤雜糖最多能提煉出六兩，一般情況下只能提煉出三到四兩。

但相對於這僅有百分之五十的產出比例來說，雪糖的價格卻最少是雜糖的十倍，很可能會更高。最關鍵得是眼下還沒有賣的。

在忙活著熬糖的時候，李安然也沒忘記烤爐裡的那些叉燒。經過不斷的翻轉和調動位置，來讓烤爐裡掛著的肉能夠均勻受熱，而不至於有地方沒熟、有地方卻已經焦了。

等第一爐烤叉燒終於出爐的時候，趙大頭一天去買回來的雜糖也全都被用完，只剩下最後一批雪糖還在煮煉中。

“好香啊！”

“真香！”

“這肉挺好看啊。”

“沒錯沒錯。”

“咕唧……”

“咕唧……”

就在趙大趙二圍著剛烤好的叉燒，滿臉喜悅表情地發表著各自意見的時候，響亮的腹鳴聲接二連三地響了起來。

忙活了一個上午，眼下也來不及弄飯食。李安然乾脆就把剩下的大骨濃湯給用完，又給大傢伙做了拉麵。

這一次的配菜就不再是燻肉了，而是剛剛烤出爐的叉燒。要說趙家兄弟四口子，剛開始還有些捨不得吃。畢竟這肉不但很有賣相，而且光是聞著那味道就知道一定好吃。這麼好的肉自然要賣出去，自己吃太浪費了。

好在李安然最終以這次烤的肉，如果連味道都不嘗得話，以後如何能烤得好為由，才做通了趙家兄弟兩家的工作。足有一厘米厚的肉塊，外層酥脆、內裡軟嫩。由於醃製得到位，飽滿的肉汁全都被叉燒的外層給完美的封在了裡面。

唯一讓李安然有些不滿意得是，這野豬肉的腥騷味還是重了些。雖然已經想盡辦法去掉，依舊還殘留了一些下來。好在這叉燒用得是烤制的方法，頭一天用各種香料和大醬磨碎後調製出來的醬汁醃過，這一點點味道如果不仔細品嚐完全吃不出來。

等吃完午飯之後，在趙家兄弟四口子的期盼之下，李安然這才下令將烤好的叉燒和熬好的雪糖一起裝車。

由於趙大家的牛雖然已經痊癒，但眼下還處於恢復期，所以只能又去族老趙青山家裡借來了牛車。為此李安然還特意讓趙大送了兩條烤叉燒和一小袋的雪糖，對於這樣的做法，趙家兄弟四口子雖然多少有些心痛，但卻沒有一個提出反對意見。

很快，去借車的趙大就順利地將牛車給駕了回來。三下五除二，將一筐烤叉燒和一包雪糖給裝上車後，趙大夫婦倆就駕著車子往藍田縣城趕去。

原本李安然還想做些其它事情，可考慮到趙大趙二家所有的資金幾乎都放在了烤肉和雪糖上，只能暫時將那些其它方面的計劃暫時擱置起來。不過也並沒有因此就輕閒下來，而是帶著趙二一起，開始依著山坡挖起了山洞，準備建起一個簡陋的小炭窯出來。

同時也沒忘讓趙二婆娘將已經換了好幾次清水，足足吐了兩天髒東西的河蚌給一個個剖開，取出裡面的肉清洗乾淨。

之前剩下的野豬肉雖然很多，但絕大部分都用為做鹹肉、臘肉、燻肉和烤叉燒了。對於李安然來說，眼下最需要的是錢，所以，吃肉這種事情只能另想辦法。好在這兩天的功夫，趙大趙二家的小子也沒閒著。在河邊、溝渠裡又摸了不少的河蚌、鱔魚、泥鰍等等之類的河鮮。

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