第37部分 (第1/4頁)

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老掌櫃一聽怨氣立平，臉上的顏色也和轉了許多，反而有些過意不去，十分親熱的拍拍他的肩膀，笑道：“以前還真看不出來，你倒是越來越會做人了以後都是同行，咱們關係又不同旁人，理當相互關照，今後你若是有什麼難處，儘管開口，只要我們幫得上，沒有第二句話好說的”

王效珍心中大喜，笑顏逐開，感感激涕零，又陪著說了好一陣話，這才轉身回去。一路上心情極好，頗為得意。

當日從玲瓏布莊回到慕鴻樓，桐生忙跑過來十分興奮笑道：“大小姐，大小姐，我今天做了佛壽金和鹽焗雞，你來嚐嚐味道對不對？”這是引章在馬陵灣其間回想起來的或全或缺的菜譜，抄了好些交給桐生，桐生如獲至寶，一道一道的反覆推敲實驗，今天正好做了引章大讚不已的佛壽金和鹽焗雞。

引章聽了大喜，笑道：“你可真有本事這麼短的時間便試出來了好啊，今晚再嚐嚐你的手藝”桐生答應一聲，又往廚房去了。

晚間擺飯時，除了家常菜之外，果然還有一盤裝在白磁碟中、色澤金黃的鹽焗雞和一個一尺多高，嚴封密合的棕色瓦罐罈子。

眾人見那鹽焗雞沒有調料，沒有湯汁，也沒有裝飾，看似寡淡無味，都覺毫不起眼。卻不知這鹽焗雞的做法與別的不同，是剖洗乾淨的整隻雞抹上沙姜、孜然、鹽粉等調料用黃紙包著，然後埋在裝著一整盆海鹽的大盆中，透過燜制而成，除此不用任何調料。外表看似毫不起眼，其實經鹽煨制後，鮮嫩無比。當然，這是在把握火候調製的前提下，不然，將會變得鹹苦無比。

在桐生緊張的眼神下，在引章熱情的招呼下嚐了嚐，不由得眼睛一亮，大讚好吃。雞皮香脆，雞肉入口鮮嫩爽滑，味道極鮮極純，沒有被任何調料搶了本味，另外兩位廚師非常驚異的望著桐生，說沒想到短短三年不見，桐生的廚藝竟然好了這麼多，而且心思如此靈巧桐生正要抖出真相，引章使了個眼色制止，笑道：“其實這些桐生都可以教給你們，但只有一件，只要你們答應不外傳出去。口說無憑，要簽下契約。”

兩位廚師相視一眼，都笑道：“我們既然回了慕鴻樓，只要慕鴻樓一直做下去，我們是不會離開的，籤契約就籤吧，橫豎也沒緊要。”這才明白這些菜式其實是出於引章。

引章點頭微笑，道：“這就好，今後除了李家菜譜的菜式，其他所有的菜式桐生都會教給你們總之呢，慕鴻樓生意好，你們所有人的工錢都會跟著漲”眾人聽了無不雀躍，都歡喜著說絕不辜負東家期望。

嚐了美味的鹽焗雞，大家對那隻放在桌子中央的普通陶罐也不敢輕視了，齊刷刷望著桐生。桐生便笑著起身，將黃泥密封的壇口起了下來，輕輕揭開蓋在上邊的荷葉，頓時香味四溢，令人垂涎欲滴。

佛壽金便是佛跳牆，在禮佛向善的杭州，引章覺得佛跳牆雖然更通俗好記，但是卻有些對佛家不敬的意思，她索性沒說，只說佛壽金。這道菜做法就更麻煩，一清早便要開始準備，將各種肉類、海鮮、筍片等切成小塊，焯水後撈出備用，一層層夾雜著鋪入陶罐中，鋪一層肉澆一層上好醇正的高粱酒、少許醬油和清湯，再撒上火腿丁、香菇丁、乾貝丁、冰糖、蔥、姜、桂皮等作料，直裝到距離罐口五分之一處。然後用新鮮洗淨的荷葉三層封住壇口，荷葉不但可以增添香味，還可以吸走多餘的油氣，之後便蓋上蓋子，用黃泥密封，用爐上文火煨燉一日方成。據說，燒火的材料也有講究，最好的是用穀殼或者鋸木頭產生的木糠，還可增添香氣。

桐生親自動手，用長柄勺一碗碗盛了出來，罐中東西種類極多，切成塊的雞肉、鴨肉、魚肉、豬肚、牛筋、羊排、海參、燕窩、冬筍、板栗、火腿、香菇、乾貝應有盡有，但湯色卻極清淡，肉香、慄香、海鮮香菇味混著酒香，馥郁引人，直鑽入人的腸子裡去。喝一口湯，吃一塊濃香的肉，頓覺心暖胃暖，通體舒適。大家越發驚訝，引章也不覺向桐生讚道：“真沒想到，你居然學得這麼快”

桐生很是開心，笑道：“過兩日開張，咱們隆重推出這兩道菜，一定能吸引客人注意”

引章便笑道：“鹽焗雞是大眾菜，可以多做一些，佛壽金不是人人都吃得起的，到那天只做三份就好了”

桐生忙答應下來，道：“還是小姐想得周到”

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