第74章 捕捉野生酵母 (第1/2頁)

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第二天一早，當王玄義將自己連夜寫好的撲買狀子交到了開封府的時候，他的這顆心，最後才算是放了下來。

此時此刻，王玄義依舊忘不了昨日在柔奴的房中見到那一顆顆的金錠時的情形。一錠十兩的金錠，現在在市面上，最少也能換到十貫銅錢。若是算是按照省陌來計算的話，但是那一枚金錠的價值就相當於十五貫若是這樣算下來

“有錢，實在是太有錢了，唉真是讓我這個狀元無地自容啊”

王玄義暗自在心裡感慨了一句，隨後便坐在自己的公廨之中反反覆覆的計算起了生產啤酒的事情。經過他一番仔細的回憶之後，桌案的信箋紙上便逐漸的寫下了幾個章程來。

首先就是原料的問題了，啤酒的原料，無非就是大麥，酵母，水和蛇麻花這四種而已，這其中原本還以為最難的蛇麻花已經解決了。按照昨日從生『藥』鋪打聽到的資訊來看，城中官辦的曲麯院在制曲時已經要用到蛇麻草了，這樣一來，蛇麻花的來源問題便迎刃而解，而剩下的，就是酵母的問題了。

“製取酵母的方法很難嗎”

“其實說難，倒也不算太難，酵母這種東西，幾乎在空氣之中到處都是，只要是含糖的物質，就會吸引這種菌落的聚集。而王玄義所要做的，便是給酵母創造出合適的生長條件便可，不過萬事開頭難，這第一步要做的，便是要給捕捉空氣之中適合釀造啤酒的野生酵母”

當王玄義在公廨中將酵母之事反覆的揣摩了許久之後，待到用過午飯，他便趁著大相國寺開市的機會，獨自跑去買了許多果子和酒角子回來。隨後便回到了家中。

“母親，那一日泡的大麥可曾發芽了”

“小義回來了，你先歇歇再弄那些麥子吧”

“不了，母親”

王玄義說著，便從屋內搬出了前幾日泡著麥子的大木盆來。待他揭開蓋在上面的紗布一看。卻是見到盆中的麥粒早已把木盆中的水吸收了大部，變得圓滾滾的，且大部分都長出了嫩嫩的麥芽。

“剛剛好”

王玄義在心裡暗自滿意的感慨了一句，隨後便打掃乾淨自家的磨盤，然後將這些麥仁攤開放在了磨上。

因為生長的需要，麥粒中原本儲藏的澱粉此時已經被轉化成了糖分物質。而這些糖則會在被酵母菌吃下之後變成酒精。而釀酒，大致的來說就是這樣一個物質轉化的過程。

如果換一種說法的話，人類喜愛的酒其實不過是酵母的排洩物罷了。至於澱粉轉化成糖的過程，就算是小學生應該都知道其實人的唾『液』就可以辦到。只不過口嚼酒這種東西，在這東京城裡應該不會有多少人喜歡的

當王玄義在石磨上將這些發芽的麥子全都碾碎了之後，他的兩位兄長也趕忙過來幫他。待大家架起了大鍋燒開了水，將這些碾碎的麥子全都送進了鍋中翻煮之後，蘊含在麥粒之中的糖分便漸漸地溶解到了水中。

“來大家先喝些涼水解解渴吧”

當午後的夕陽西斜之後，王玄義等人終於忙完了需要的準備工作。此時就見在院子中央的一個木桶中，王玄義煮好的麥汁已經漸漸地恢復了常溫。當柔奴和真娘有些新奇的圍著那隻木桶四下打量之時，王玄義卻是一口喝乾了盞中的涼水。隨後徑直朝著那隻木桶走了過去。

“官人，有什麼我和姐姐能幫得上的嗎”

“有啊，看到那邊的那些水果了嗎。一會兒將幾種果子先分別切了，然後放進那邊的酒角子裡。等一下，我要把這些麥子汁分別倒進那些酒角子裡”

王玄義所使用的方法其實非常簡單，就是蒐集那些蘊含在富含糖分的水果上的酵母來製作啤酒。只要把這些泡著水果的麥子汁敞口放置在空氣中，再注意不要讓雜物落入其中，那麼用來釀製啤酒的酵母就會慢慢的在麥汁中富集，最後在密封的環境下形成富含酵母的母『液』。只不過，在完全自然的環境下，這個過程需要相當長的時間。

“釀酒是一個急不得的事情”

王玄義對此深以為然。

當夜幕逐漸降臨的時候，柔奴就像往常一樣被白礬樓派來的小轎接走了。而王玄義此時則獨自來到了真奴的房間裡，繼續心裡治療。

“上一次，真娘你好像提到了地龍，卻不知道在你的記憶裡，對地龍有沒有什麼的印象深刻的事情”

“這官人若是問起的話，奴卻也想不起來有什麼事是和地龍有關係的。只不過奴確實有點害怕那種從土裡鑽出來的肉蟲子”

“真娘你害怕地龍”

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