第54章 爭執的人們 (第1/2頁)

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季清妍來到廚房，看了看廚房裡擺放著的調料，覺得做熘玉簪雞應該有十足的把握。

之前還擔心會因為材料的短缺會不會影響口感，現在看來，這醉仙樓名不虛傳。

各種材料一一齊全，甚至也有味精這種稀缺物種。

當然，有雞精更好，可惜還沒有出現，這裡自然就沒有。

現在，整個後廚之人皆為她所用，掌櫃甚至揚言，誰敢不聽從她安排，自己捲鋪蓋走人。

所以，整個後廚十幾個人皆聽從她一人之言。

見如此，季清妍便果斷地讓季德福兄弟倆也出去找顧少涵他們，她一個人即可。

她先安排人將蔥和姜搗爛用料酒取汁；胡蘿蔔颳去皮，刻成樹葉形，切成薄片，待用。

安排一廚師將冬筍去殼洗淨切成5厘米長、1厘米寬、6毫米厚的條，削成玉簪形計一百條，夥計則也加入了打雜行列，把小白菜洗淨，下入開水氽過，用冷水過涼。

她和胖廚師則將雞脯肉剔去筋，片成7厘米長、3厘米寬的薄片，用蔥姜酒汁和適量的鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉調勻漿好，攤放木板上。

將冬筍條和白菜放在一端，向前滾成卷，即成玉簪雞，用雞湯、味精、胡椒粉、適量的鹽、溼澱粉攪合均勻。

鍋內放入油燒六成熱時，將玉簪雞下入油鍋，用鏟子輕輕推動滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入胡蘿蔔片炒熟，倒入玉簪雞，隨即衝下兌汁，翻幾下，裝入盤內，淋雞油即成。

看著這色香味俱全的菜品，整個後廚的廚師們都忍不住愣住了。

的確非常簡單，也的確非常快速，當然，更重要的是，的確非常美味。

他們光是第一眼就看出這道菜無論從顏色、粘稠度、香味上來說，這的確是一道不可多得的佳品。

此菜一做好，便立即有人來分盤。

考慮到人數眾多，他們便準備了三隻雞的量，不然，很多人連一口都吃不上，又如何投票！

見時間還早。季清妍又安排人做了一道五花肉，也一併準備端上。

看見廚房的水池裡還有兩條草魚，她自然不願意放過。

來這裡已經幾個月了，她還沒有吃過魚，平時雞兔肉吃得最多，可魚肉還沒嘗過，現在忙活半天了，總得有好東西犒勞犒勞吧。

也不用她親自動手，只吩咐人做一些雜事，等到關鍵步驟，自然得自己掌控。

安排人殺魚，片魚，將活蹦亂跳的兩條草魚片成魚片，然後上漿。

漿水自然是她用鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒攪拌而成，均勻地塗抹在魚片各處。

又安排人燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入兩個大盆中，撒上一點鹽，備用。

在乾淨的炒鍋中加入好幾斤菜籽油，油熱後，放入豆瓣剁椒爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。

出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，魚肉微微發白即可。

把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的兩個大盆中。

另取一干淨鍋，倒入半斤油，待油熱後，關火先晾一下，然後加入許多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

沒辦法，兩條草魚足足有十來斤，盤子之類的根本裝不下。

季清妍倒是想做少一點，可看了看周圍暗自流口水的廚師們，

唉，算了，都不容易。

季清妍拍拍手掌，向忙壞了的廚師眉花眼笑：“小心燙！吃吧！”

廚師們蜂擁而至，圍著一個大盆開始品賞起來。

季清妍在在廚房裡忙活著，並不知道外面發生了什麼。

顧少涵領著幾個小傢伙被掌櫃請到了樓上和秦滄海他們一起。

沒辦法，這時候的醉仙樓真正達到了人滿為患的地步。

聽說一個小丫頭片子敢挑戰玉簪出擊這道名菜，誰願意錯過這個千載難逢的機會？

吃完了飯的人也在桌子邊磨磨蹭蹭，而那些還沒有吃的，自然也不會放過，寧願在一旁站著乾等，也不願意錯過。

所以在醉仙樓，到處都是竊竊私語的人們，明明是三大五粗的大老爺們，

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