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兩人又笑了一會兒，睡著了。

屋子外面，樹林裡，終於升起月亮。到處是青蛙和蟲子的鳴叫。

作者有話要說： 今天也祝大家用餐愉快。哈哈哈。昨天有同學留言說不喜歡吃田雞的，今天這個可能對他們來說更難接受了。

其實我小時候，除了這兩種夏天野味，還和小夥伴們一起去捉過蟬蛹，這個要清晨去，蟬蛹是會爬的，長著一對大爪子，它們炸了沾鹽吃才真是一絕啊！比蠶蛹好吃多了！尤其是大爪子，又脆又香。什麼炸日本軟殼蟹呀，弱爆了！

蟬蛹爬上樹，後背裂開，爬出來，就有翅膀了，留下的殼就是蟬蛻，是一味中藥。成語金蟬脫殼也是這麼來的。

我小時候的城市裡夏天到處都有蟬，青蛙，蝌蚪，蜻蜓，現在很少見了。

第55章　玫瑰花醬和果醬

採來的各種漿果和玫瑰花蕾都要清洗乾淨；　才能進行下一步製作。

第二天一早；　太陽還沒升起，易弦燒水做飯；　何田就帶著昨天的收穫去山澗邊清洗。

花蕾放在竹籃裡，先浸泡在溪水中，輕輕用手攪一攪；　洗掉上面的灰塵、蛛網還有可能的蟲卵；　然後提出來放在石頭上，等籃子不再流水了，把花蕾倒在大竹匾上晾乾；　時不時還要翻一下。

漿果分類洗淨，在晾乾之前還要丟進水盆或是水缸裡，那些漂浮起來的果子就不要了，剩下的果實選出完整飽滿的；　也放在竹匾上晾曬。

太陽昇起之後，何田撿起一半的果實和花蕾，一半留著曬成乾果和乾花；　剩下的準備做成果醬。

何田去年只曬了玫瑰乾花，因為沒打到足夠多的貂皮；　沒錢買很多的糖，所以沒做玫瑰醬。因為做玫瑰醬是非常費糖的。

玫瑰花蕾和糖的比例是一比三；　如果做到一半覺得不夠，還要再加糖。有些年頭，花蕾所含的水分更多；　那就不需要太多糖。

做醬時要把花蕾的花萼和花蕊都去掉，只留下花瓣，放在一個大鍋中，加入砂糖，用力揉搓，花瓣慢慢滲出深紅色的花汁，滿屋子都是玫瑰濃郁的香味。

花汁中含有豐富的花青素，會把面板染黑，每次做了玫瑰醬後，指甲縫裡和手心上好幾天都是青黑色的。

每到這時，何田就想，要是有雙橡皮手套就好了。

或者塑膠手套也行啊！

誰會想到一百年前氾濫成災的一次性手套有朝一日會成為稀罕物呢。

花瓣揉搓出花汁後就會慢慢和糖混合，變得黏稠，這時還要用擀麵杖繼續攪，把花瓣都搗爛，直到看不到完整的花瓣為止。

這時的玫瑰醬初具雛形了，花瓣和砂糖變成了一團黏糊糊的玫瑰色的泥，把它放進玻璃罐中，用擀麵杖壓實，再毫不客氣地澆上蜂蜜，直澆到離瓶口還要三四厘米的高度。蓋好瓶蓋，放進地窖，經過三個月的發酵，玫瑰醬就做好了。

到那時，花瓣中苦澀的味道完全消失，只剩下玫瑰花特有的香甜，挖上一小勺用溫水泡開，是寒冷的秋冬季節難得的熱飲。

儲存了夏日香氣的玫瑰花醬當然還可以用來塗麵包，或者做點心的餡料。

今年他們買了不少糯米粉，可以在紅豆沙里加一點玫瑰醬，包些玫瑰湯圓煮來吃。要是那時候鴨子會下蛋了，早上在滾水裡煮幾粒湯圓，再打一粒蛋，就是熱氣騰騰香香甜甜的一頓早餐。

何田美滋滋地想象著玫瑰湯圓的味道，開始做果醬。

藍莓、樹莓和黑莓的甜度不同，做果醬時用糖的比例也稍有不同，但是做法都一樣。

比起玫瑰醬，它們所需的糖要少得多。

何田把晾乾的藍莓放在一隻陶鍋裡，用木勺壓爛，灑上糖，藍莓和糖的比例大約是八比一，然後攪一攪，讓糖和藍莓充分混合，蒙上布，放上一會兒，藍莓的果汁就被糖析出來了，這時再做果醬就更容易。

把鍋放在火上小火加熱，不斷攪動，咕嘟咕嘟地煮上一會兒，漸漸的，果醬不斷冒起大大的氣泡，也越來越黏稠了，就可以關火了。

等果醬放涼，就可以裝瓶了。裝瓶之後，何田會再放一點蜂蜜在果醬上，這樣，果醬更不容易發黴變質。香味也更濃郁。

做果醬的間隙，易弦跑來幫忙，並且極力建議今天就烤一些麵包，或是別的什麼點心。

“可以做煉乳小米糕！”他說著，先從果醬罐子裡挖了一小勺藍莓醬放進嘴巴里，“嗯……真好吃。做好的小米糕上再澆一勺果醬，配著竹葉茶。”

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