第159章 配方的控制 (第1/2頁)

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雖然秦大石親口品嚐了一品居的竹筒飯，承認一品居的竹筒飯確實比他燒的好吃。

但是，有沒有必要交10萬元的學費和20萬元的加盟費，去加盟一品居，還是值得商酌的一件事情。

以秦大石的手藝，他燒出來的竹筒飯雖然達不到一品居的水平，但開個店賣二十元一份，還是沒有問題的。

不過，這個價格，利潤就比較低了。加上食材、店鋪租金那些成本，可能一份竹筒飯也就能賺個幾元錢而已。

這麼點利潤，要達到比楊志傑和秦舒語打工更高的收入，大家一點把握都沒有。

但是，要交那麼多錢去學，幾位老人又捨不得。

關鍵是，即使大家捨得，結婚可以先不買房，就在鄉下結了，但交了學費和加盟費後，哪兒還有錢去開店？

店鋪租金、裝修、餐具置辦，哪樣不要錢？

因此，一家人都感到挺糾結的。

考慮了幾天後，楊志傑和秦舒語提出，還是去與一品居老闆面談，討價還價一下，看能不能降價，或者改變一下支付方式。

這個倒是獲得了幾位老人的支援，不管成與不成，先談一談總是好的。

大家已經取得了一致意見，打工不能打一輩子，最好還是有個自己的事業，才是出路。

於是，3月底的一天，楊志傑父子和秦舒語父女4人一起進了城，前往一品居，準備找饒名揚饒老闆談這個事，楊志傑的母親這次就沒去了。

回說饒名揚，在與周嫻瑩商量確定了可以向外出售竹筒飯烹飪技術後，雖然楊志傑還沒來找他，但饒名揚已經在考慮如何擴大連鎖規模了。

如果只是楊志傑一個加盟店的話，哪怕一年收20萬的加盟費，其實也沒多少錢。要賺幾億的現金，這點錢根本就是杯水車薪。

所以，要擴大連鎖規模，讓更多的人來加盟一品居，收更多的加盟費，量大為勝，才有希望賺到幾億的利潤來升級廚藝技能。

啃得雞在全國有數千家加盟店，饒名揚的竹筒飯如果有這個規模，那一年光加盟費就要收幾億了。

當然，這個理想，目前只能是奢望一下罷了！

但是，卻不妨礙饒名揚幻想一下。

不過，在楊志傑一家4口來之前，饒名揚正在設想如果真的有那麼多加盟店的話，該怎麼管理，怎麼控制配方不被別人洩露出去的方法。

但是，無論怎麼想，似乎都無法控制配方的洩露。

人心是最難以控制的，無論你籤什麼保密協議，規定多少的洩密違約金，恐怕也阻止不了有人向外洩露竹筒飯的配方。

而且，竹筒飯是現做現賣的，必須要把配方教給加盟店，不然別人怎麼做？

因此，最後還是隻能歸結到一品居的品牌經營上。

就像啃得雞，其實要說它的快餐有多少吃，也不見得。

但就是因為啃得雞這塊品牌值錢，一個加盟店幾百萬的加盟費，大家也掏得前仆後繼、心甘情願，沒有誰擔心虧本，人家加盟的就是啃得雞這塊牌子。

至於裡面的快餐烹飪方法，價值就沒那麼值錢了。

同樣味道的雞腿，啃得雞可以賣幾十元一份，路邊的無名小店可能就只值幾塊錢一個了。

因此，經營連鎖加盟店，品牌才是第一重要，必須要重點保護的物件。至於配方，就是次要的。

當然，完全放棄對配方的掌控，放任自流，也有點不妥。

但是，這個配方，怎麼掌握，還真讓人有點撓頭。

這個竹筒飯，只能由加盟店自己去烹飪售賣，配方就不得不交給加盟店。這一教出去，可就控制不了了。

因此，在楊志傑一家四口找上門來的這些天，饒名揚沒事就躲在辦公室，和周嫻瑩商量對配方的掌控問題。

最後，周嫻瑩提出了一個設想，就是用類似泡麵的管理辦法。

竹筒飯的構成，竹子和大米、水，都必須是新鮮的，只能在加盟店當地採購，現做現賣。

但是，其他的調料和配菜，似乎可以想想辦法。

比如，油、鹽、蔬菜、肉這些，是不是可以像泡麵那樣，做成調料包，然後提供給加盟店。

一份竹筒飯需要多少調料和配菜，由一品居總店開設一個調料加工廠，加工成一包一包的調料包，然後直接向加盟店提供。

加盟店只要掌握大米和水的配方，然後加入調料包，直接燒烤烹飪就行了。

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