第030章 三道奇菜 (第1/2頁)

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次日江清波一早便出了門，會合了小馬直奔餘杭門口，到了賣魚橋處，卻見眾多魚販依然開始吆喝了，更有好幾戶船戶直接搖著船來，船板下特製了養魚的水槽，江清波直接上船挑選了一些，叫船家直接用木桶裝了送去家裡。

二人又將宴請洪九指的物材核對了一番，宋人口味清淡，江南一帶更是講究突出物料之鮮的菜系，臨安府裡各家酒樓基本上都能湊到煎炒烹炸用的器具，只是卻需要定製一些特殊的羹勺，當下又與小馬前往金銀器具行，找了個銀器匠人打造了。

剩下幾個此時令不太好找的蔬菜，找著房東女婿用國信所的名義尋溫湯監要了，匆匆間一日時光已是過去。

待到初十上午，各家商行紛紛遣著腳伕將食材器具一應送了過來，與五間樓借的兩個打下手的廚子也到了，江清波吩咐他們將食材清洗加工，該切的切該釀的釀，廚子們雖然稱奇想要偷師，奈何江清波也不讓他們多看，料理完畢便都喝了出去，開始自己忙乎。

洪九指這兩日在御膳房房樑上待著，卻未等到鴛鴦五珍膾，心中不大爽利，想起今天與江清波的約到也有一絲期待。

他到沒認為江清波做的菜餚能有多驚天動地，只想著能探出此人身份便是最好。未到午時便來了江清波住處，打門赴約。

“門外可是洪大爺？”小馬這個人精聽見門聲，招呼著跑了過去。

洪九指進了門，卻見江清波剛從東首的廚房裡出來。江清波先施了個禮，然後挽了挽袖子笑道：“大哥卻來的正巧，且稍坐片刻，小弟這裡片刻便好。”

小馬便領著老洪進了廳內，幾個餐前小菜已經放好，老洪坐了客位，但與小馬說說閒話，想從小馬這裡打探打探底細，奈何馬浮雲認識江清波也沒有幾日，哪裡卻能探聽到什麼。

洪九指先嚐了幾筷子小菜，卻想：“這幾個菜味道也就中上而已，我這個天上掉下來的弟弟手藝也就是尚可，待會卻要看他還有什麼花樣，說不得要被我取笑一番。”

約莫過了半柱香的時間，江清波在廚房招呼小馬過去，二人合力將一個大大的三層餐盒搬了進來。

江清波坐了主位，先自罰了一杯，笑道：“卻讓大哥久候了，大哥不是問我家世麼？盡在這三道菜中，卻不知大哥是否能猜詳出來。”

小馬先將餐盒第一層開啟，端上了第一道菜，蓋子剛開一股鮮香就隨著熱氣騰了上來。

洪九指動動鼻子，暗裡道了一聲奇，定眼望去，只見盤中乃是一個個嬰兒拳頭大小的餅狀物事，『色』澤雪白，該是蒸過的，上面薄薄勾了一層湯汁，聞起來像是山珍熬就的。

江清波下面卻有不少私話要與老洪說，先吩咐了小馬出門，勿要打擾，然後自己招呼著說道：“大哥既然誇口說自己嘴刁，那小弟也就不細細分說使用食材了，這菜的名字倒是要大哥自己猜上一猜，每猜中一道，便離小弟身世近了一分。”

洪九指聞見香味早已按耐不住，聽江清波如此一說更是起了好勝之心，便下筷子夾了一個。

一口咬了下去，只覺得湯汁鮮美，白『色』物事乃是蛋白，內裡包的是圓形菌菇類的山珍，這菌菇卻又只取了頂蓋，用刀工劃了若干小口來便於咬斷，中間還裹了一層肉泥，細細品來，這肉泥卻不是簡單剁碎，乃是用松木棍敲打成的，在油炸之前已先下湯熬製過。

洪九指眼睛一亮，當即叫好，他這等老饕吃到好東西自然不會是囫圇吞棗的，需再三分辨其中滋味，舌頭在口中那麼一滾，更是發現這肉泥分了兩層。滋味大有不同。

“這外一層的肉卻是羊羔脊肉，但卻毫無羶味，內裡一層麼，因該是飛禽一類。江兄弟果然妙手，不過卻難不倒我，是選的鴿頸肉，連同這裹著的蛋白也是用的鴿子蛋，是也不是？”老洪說道。

江清波舉了舉酒杯，笑道：“大哥果然是個會吃的，這道菜原想也難不倒大哥，但不知菜名哥哥是否能猜到？”

老洪皺著眉頭尋思了一會，當中又夾了兩塊嚐了，這憑空猜菜名自然是難的很，但從江清波所說和祖上與丐幫的淵源有關，卻也是有跡可循的。

“羊羔，鴿頸肉，嗯，還有這外蓋的菌芝。。。”洪九指突然眼中一亮，驚道：“兄弟祖上乃是凌鷲一脈？”

江清波笑道：“大哥好眼力，祖上確實與凌鷲一脈有關，想必這菜名大哥已是知曉了？”

洪九指表情肅然地點點頭，說道：“這羊肉，鴿子肉，輔以山菌，連起來卻不是‘羊鴿填菌’？未曾想賢弟竟也是與凌鷲宮有關。”言

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