第66章 做酒麴 (第1/2頁)

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再加上嶽河說有的隊友為了肌肉顯大塊，故意訓練後不放鬆，她趕忙開始拉伸。

肌肉是要的，但是不要變成肌肉女啊！

等嶽河離開後，蘇植捏著手中灰色的小丸子，鄭重地放在罐子裡。

明天就可以做酒麴了。

早晨。

“鈴鈴鈴”

腕帶上昨晚設定的鬧鐘，此時響了起來。

輕點腕帶上紅色光點，蘇植準備起床。在出門採集前她準備先把做酒麴的準備工作做好。

昨晚蘇葉已經按蘇植要求的將近2斤的澱粉塊放到烘乾機裡全部烘乾，早上的工作就是將它用才換回來的粉碎機打碎。

上次去小湖邊摘回來的辣蓼草也早就曬乾了。現在用起來正合適。

辣蓼草種植物也可以細分為兩種，一種生長在水邊的，一種則是在旱地的。而生長在水邊的辣蓼草一般不辣，只有長在旱地的才是做酒麴的最好材料。

所以蘇植也有些忐忑，自己找到的地方是湖邊，也不知道命運之神會不會眷顧，做出來能不能成功。

湖邊那樣的地方近期沒有收穫安排，不太可能再去……

蘇植想起上輩子師兄師姐們教她做重要實驗之前先拜神農。

唔，釀酒做酒麴應該拜杜康吧？

先拜為敬。

桌子上放一碗剛磨好的澱粉塊，再擺幾顆幹桑果，蘇植一杯水撒過，雙手合十

“杜康大爺保佑我做酒麴和釀酒成功，單獨釀一壺孝敬您！”

再怎麼著杜康大爺都不想收到一份釀壞的酒作為貢品吧，肯定保佑噠!

蘇葉看姐姐在搞迷信，也不管拜什麼神仙，有模有樣地學著。

一聽是保佑釀酒的，趕緊磕了三個響頭。

嚯，那叫一個響亮。想來杜康都不好意思不保佑。

迷信儀式完畢，蘇植開始用嶽河帶來的酒麴做為種子，製作更多的酒麴。

辣蓼草磨粉，稱重，大約有1斤左右。這次只是先試試，用不了這麼多，蘇植只舀了一半粉，半斤。

按照比例，澱粉和辣蓼草的比例是十三比一，大約6斤。

本來應該新增其他的材料作為風味新增劑，這裡能找到的可食用植物本來就少，只好暫時不新增了。

當這些材料按照比例粉碎了以後，然後就和澱粉一起攪拌，並且一邊攪拌還要一邊加水。但是所加的水不宜過多，當用手搓成團狀了，並且拿在手上乾溼度以不粘手為佳。

一切準備妥當之後，就可以製作酒麴了，用手抓一小把，然後把它握在手心裡面，把它用力捏成丸子般大小。當所有的都已經捏好了，就把它們一個個放在一個大的平底的托盤中。

這個時候就要把嶽河的的老酒麴拿出來，把它搗碎了，然後將它們撒在托盤裡面，搖動托盤讓每一粒酒麴上面都已經裹上了一層薄薄的老酒麴粉。

“姐，這樣就好了嗎？”蘇葉眼睛亮晶晶地問，“酒什麼味道？”

“有甜甜的酒，也有不好喝的酒，你就別想了，小孩子不能喝酒。”

蘇葉瞬間就沒勁了：“哦。”

搞定之後，就要開始儲存了。因為實際製作酒麴應該在夏天的三伏天，現在已經接近初冬，溫度比較低。倒不是一個好時間。

這讓蘇植有些難辦，拍拍腦袋，一時興奮，忘記溫度這個難題了。

不過問題不大，這段時間一直都是晴天，可以直接在托盤裡面墊上一層的稻草，然後把酒麴一個個小心的擺放在裡面，並且在上面還要再放上一層稻草。

現在溫度不夠，則在外面加一層厚棉被來保溫和保溼。

到了晚上，如果溫度不夠的話，還可以設定好三十度的溫度，放到烘乾機裡保溫，當然，為了保溼，同時在裡面放一碗水就可以了。

這是蘇植穿越前做麵包發酵時得到的知識。

想來都是發酵，烘乾箱和烤箱也是差不多的產品，嗯，問題不大，湊合著用。

這樣放置在陰涼乾燥處48個小時左右，當酒麴的表面如果長出來細長的白色絨毛，長度大約三四毫米時，也就意味著酒麴發酵好了。

時間如果長了，那這些絨毛就變成了黑色的了。如果聞到有難聞的臭味，那表示發酵失敗了。

當酒麴發酵好了，就要及時把它們拿出來，然後放到簸箕裡面，拿到太陽底下去晾曬，等到晾乾以後就可以好好儲存起來了。為了避免它長蟲子，還要儘量多晾曬幾

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