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。只是；心裡對華家的處事方法有點奇怪。這麼貴的東西就隨便放在廚房裡；還有那面玻璃鏡；這樣大的鏡子也的十兩銀；他們也掛在廚房牆上。這時；她還不知道；在組合櫥的大櫥的門內側；安了一面大的穿衣鏡。

梳洗好後；梅香幫著做早飯。

離年底沒幾天了；雖然華家對過年這一活動並不熱中；但；作為家長；梅蘭妮還是要做些與過年有關的事情。

首先；買年貨。還要儲存過年期間的菜餚。過年時；中國人的傳習是做很多的菜餚。吃好多天。其實；任何一種習俗的形成；都是有社會基礎的。中國古代勞動人民是沒有公休日的；一年到頭只有過年才休息。所以從初一到十五基本上是不幹活的。商市也歇了。所以；在年底要做很多菜餚；應付十多天的飯菜。蘇州城裡也沒有早市。這一切要到十五之後才恢復正常。這年頭沒有冰箱；做好了菜；那質量也是不保險。放久了；難免會變質。中國人是非常愛惜食物的；扔食物在他們看來簡直就是犯罪。所以；過年其間；常有腸胃病發生。

再有；過年要炒年貨；炒花生；炒瓜子。這個時代人家都很節約。過年吃的瓜子都是夏天吃西瓜留下的。今年；華家沒有吃西瓜；所以；也就沒有西瓜子了。但是；梅蘭妮留了一些南瓜子。炒出來只有一小盤。花生有買的；連殼的花生本地人叫長生果。炒年貨是用鹽；小火把花生；瓜子炒熟；再篩出來。蘇州的年貨是很豐富的；有香榧子；小核桃；；松子；葵花子；蠶豆。還有一種薄皮胡桃；蘇州人叫它紙皮胡桃。秦煉幫著做了個小工具；用榔頭輕輕一敲；就整個的剝了出來。梅香炒香榧子；炒小核桃；炒葵花子；炒松子；炒蠶豆。松子和蠶豆炒好後要用冷水激一下；松子會開口；蠶豆便鬆脆了。

剝出的胡桃肉；梅蘭妮做瑚珀胡桃。方做好；華家的孩子們就你嘗一口；我嘗一塊的；還未冷透；就一消耗了近半。華家的孩子包括梅朵；嫌那有皮有殼的吃起來煩；不愛吃它。對這不要剝皮的乾貨吃起來順溜；好吃；自然就多嚐了幾口。梅蘭妮受了啟發；又做了芝麻花生胡桃糖。椒鹽花生；糖蓮子。大凡人都是差不多的；做大人時擁護的是正餐文化；而做孩子時迷戀的是零食文化。梅蘭妮自然能理解；她到如今；孩體時吃過的大餐都不記得了；可是那些零食能數出許多。

江南也象北方；過年要做許多點心。但是點心的品種不一樣。江南過年家家必吃年糕；蘇州的年糕和寧波的年糕是不同的；梅蘭妮買了幾塊蘇式年糕；又買了十斤寧波年糕。買來的寧波年糕；梅香和秦煉相幫切成薄片；攤在竹扁上吹乾。要吃前；在放進水裡浸泡一夜。

蘇式年糕又叫豬油年糕；吃法完全不同。八寶飯是每家人家必做的；八寶飯的面上鋪著蓮子；胡桃；紅棗；和紅紅綠綠的果脯絲及小塊；裡面包著豆沙。放在菜碗裡蒸數定型後；冷藏；吃的時候再蒸熱就行了。

還有鬆糕；上面也是鋪滿了乾果和果脯及生豬油；裡面放豆沙。做起來很考究；先是米粉要粗磨；大米粉和書快粉的比例為2：1；將兩種粉和砂糖拌好；然後；加水搓粉；然後用竹圈在蒸格上定型；蒸透；翻過來冷藏。梅蘭妮記得小時候；過年走親戚；總要拎一塊鬆糕；過年送糕年年高。因為冬天蘿蔔多；梅蘭妮還做了蘿蔔糕；做好；切塊；冷藏；吃的時候再煎黃。

江南過年還有一樣是不能少的；就是圓子；象鴿蛋大小的圓子裡包著黑粱酥。

秦煉和邊峰相幫磨粉；因為書快要在水中浸泡後才磨；被稱為水磨粉。梅香相幫用小磨磨炒香的芝麻；梅蘭妮把板油切成丁；放進碎芝麻和白糖裡撮成小球。到時候包進書快粉的圓子裡；這是正中的寧波湯糰的做法。至於後來人們用滾粉的方法做的圓子；那是大興的做法；不懂的江南圓子的竅坎；只知道外形象；熟不知；江南人吃圓子除了餡料外；還講究的是粉皮；薄而不破；還有點凝頭。方是上品。

春捲也是江南過年的必備。春捲的芯料是不難的；難的是春捲的皮。齊逸看著梅蘭妮在水中揉麵精；然後在燒熱的平板鍋上熟練的塗拉出一張張春捲皮；梅香在一旁取出做好的皮子；整齊的疊放著。

齊逸說；〃娘；這麼有難度的麵食你都會做；怎麼做不好餃子皮呢？〃

梅蘭妮說；〃我小時候；我母親認為買的春捲皮不好吃；都是自家做；我從小就會做了；所以不覺難。那個餃子皮倒是從未做過；而且；江南人喜歡吃餛飩；很少吃餃子。〃

梅香聽了他們的對話；便道；〃這角子的皮我會做。〃

齊逸有點

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