第77章 豌豆 (第1/2頁)

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米雲說的豌豆就是常見的蠶豆，乾溼都可以吃，剛出生的青綠豌豆可以炒著吃和煮著吃，曬乾的豌豆可以用來油炸蠶豆下酒，還可以用水煮豌豆，一種溼豌豆也能當下酒菜，溼豌豆在農村比較流行，做起來也不耗油，學校的老師們都常吃豌豆，我們五六年級外村住宿的時候，等老師們吃完了，就會去收剩下的溼豌豆。 幹豌豆比較硬，泡水發溼後可以油炸蠶豆，商店有賣，可以當零食和下酒菜吃，超市也有賣，應該不是湖南和湖北的兩地的特產，全國都有賣，比我低一屆的學弟家油炸蠶豆令我記憶猶新，多年都念念不忘，我讀六年級，他讀五年級，會包油炸蠶豆，包的多，可以吃三五天，既下飯又能當零食吃，後來怎麼覆盤都做不出那種味道，只知道他家油炸蠶豆放了調料八角，我後來也放八角，就是油炸不出那個味道來，不知道還有什麼其他配方。 米雲記得小時候會經常吃豌豆，因為農村基本上家家戶戶都會種，這個菜和黃豆一樣比較好儲存，曬乾後可以吃幾年都沒問題，嫩豌豆還可以生吃，還伴隨著有一種鳥叫聲，豌豆快要成熟的時候，村裡可以到處聽到豌豆八哥的鳥叫聲。 嫩豌豆炒著吃和煮著吃都可以，曬乾後，在農村的土話還是叫豌豆，不知道在城裡為麼叫蠶豆，乾枯的豌豆泡水後，可以油炸蠶豆，和油炸花生米一個地位，小時候學校店鋪裡都是一毛錢一酒杯，我們上學住宿期間都會少不了賒賬一杯油炸花生米和蠶豆當零食吃。 在米雲的心中，豌豆和蠶豆就是同一樣東西，但實際上，豌豆和蠶豆都是分開介紹的，除了農村子弟把它當成一種食物。 它們的外形雖然相似，但實際上卻有著不同的營養成分和特點。蠶豆的莢果呈長扁圓形，也有矩圓形的，長度大約在四到五厘米之間。而豌豆的莢果則是長圓形，長度在三到五厘米之間。 在營養方面，蠶豆和豌豆也各具特色。蠶豆含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其中磷脂的含量非常高，對於大腦的健康和發育有著很好的促進作用。而豌豆則含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，這些成分對我們的面板和眼睛健康都非常有益。 那麼，究竟哪個更好呢？其實，這個問題並沒有一個明確的答案。因為每個人的口味和需求都不同，所以選擇哪種豆類更合適還要根據個人的喜好來決定。如果你更注重營養價值的話，那麼蠶豆和豌豆都是非常好的選擇。 總的來說，蠶豆和豌豆各有千秋，各有各的營養價值。在選擇時，我們可以根據自己的口味和需求來做出最佳的選擇。讓我們一起享受這些美味又健康的豆類吧！ 有句名言，春天一碗豆，勝過吃豬肉，春天多吃豆子，應季而食營養高。 春天是孩子生長發育的關鍵期，也是成年人養生的好時機，要及時補充營養，才能有個好身體。在飲食上要“應季而食”，多吃些春季的新鮮食材。 蛋白質對身體健康十分重要，春天有很多新鮮的豆類上市，含有豐富的蛋白質，比肉類的含量還要高，營養豐富。 豆類含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素、糖類等，可以補鈣強身，潤腸通便，健脾開胃，降低膽固醇，促進消化，好處太多了。 分享網友對豌豆和蠶豆的家常做法 一、蠶豆 蠶豆含有蛋白質22.35%，澱粉43%，嫩時作為時新蔬菜，還可以作為糧食，磨粉後製作糕點、小吃，亦可作動物飼料。 清炒蠶豆，就是村裡小時候吃的蠶豆，土話叫豌豆。 準備新鮮蠶豆、食鹽、花椒粉、味精、食用油。 1、新鮮蠶豆剝掉外殼，取出蠶豆，再去掉外層的皮，得到蠶豆仁。蠶豆皮比較厚，影響口感。準備一鍋清水，大火燒開後放入蠶豆仁，小火煮3分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。 2、起鍋燒油，放入幾粒花椒炸香後撈出，再放入幹辣椒炸香，倒入蠶豆米大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽調味，出鍋前加少量花椒粉翻炒均勻，即可盛出。做法簡單，味道特別香。 二、豌豆 豌豆和嫩莢、嫩苗都可以食用，豌豆含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鉀、鎂、維C、維E等，有藥用價值，可以強壯身體，利尿止瀉，提高免疫力，幫助長個子。 豌豆炒雞丁，這種豌豆圓形，農村土話叫青豆或麻豆 準備雞腿、豌豆、青椒、紅泡椒、食鹽、食用油、生抽、蠔油、澱粉、食用油。 1、雞腿去皮去骨，洗乾淨後切成小丁，放入適量鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油，用手抓拌均勻後醃製10分鐘。青椒、泡椒切丁。 2、豌豆去殼，豌豆米用水洗乾淨，燒一鍋開水，放入適量鹽、油，倒入豌豆米煮3分鐘，煮熟後撈出過涼水，瀝乾水分。 3、起鍋燒油，倒入醃好的雞丁，小火翻炒至變色，倒入青椒、泡椒炒香，再放入豌豆米，大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽、蠔油調味，炒勻後

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