第92章 苞谷 (第1/2頁)

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玉米在我們的農村一般叫苞谷，字面意思就是包著的穀子。小時候家裡都會種植，第二個村子種的多點，能塞滿冰箱，吃上一整年。 玉米的產量太高，只要能種植，基本上都吃不完，送人都送不完，米雲深有體會，就是近幾年清理冰櫃的時候都發現過三四年前放的五六根苞谷，哭笑不得，外觀看起來沒壞，解凍後也沒法做，只能連皮整個丟了。 小時候玉米的記憶，就是午餐，大鍋或電飯煲煮好後，冷熱都能吃，餓了墊肚子充飢。也有把玉米粒拔下來做菜的時候，也就偶爾，賣相不好的玉米直接餵豬，有的玉米會被蟲咬，就是菜市場和超市也能碰上蟲咬的玉米，在超市，你只要看買玉米的人，基本上都會剝開玉米的外衣檢視賣相，然後再買回去蒸煮。 玉米屬於禾本科玉蜀黍族玉蜀黍屬玉米種，學名玉蜀黍，俗稱棒子、玉茭、苞米、苞谷，原產於拉丁美洲的墨西哥和秘魯沿安第斯山麓一帶。 哥倫布發現美洲大陸後，在第二次歸程(1499年)中，把玉米帶到西班牙。隨著世界航海業的發展，玉米逐漸傳到了世界各地，成為最重要的糧食作物之一。 玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維家及多糖等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。 玉米在我國的栽培歷史大約有470多年。但由於產量高，品質好，適應性強，栽培面積發展很快。我國播種面積在3億畝左右，僅次於稻、麥，在糧食作物中居第三位。在世界上僅次於美國。我國對玉米的栽培技術也積累了豐富的經驗。 苞谷除食用外，苞谷玉蜀黍的穗也是工業酒精和燒酒的主要原料。籽粒加工方式有多種︰溼磨法是將籽粒在稀的亞硫酸溶液中浸泡40-60小時；乾磨法是用噴霧或蒸汽使籽粒短期濡溼；發酵法是將澱粉轉化為糖，又加酵母使糖轉變為酒精。 植株的其它部分用途也相當廣泛：苞谷稈用於造紙和制牆板；苞葉可作填充材料和草藝編織；苞穀穗軸可作燃料，也用來制工業溶劑，莖葉除用作牲畜飼料外，還是沼氣池很好的原料。苞谷全身都是寶。 玉米是一種常見的糧食作物，是一種低脂肪、高纖維的食物，有助於消化和飽腹感，玉米可以直接食用，也可以製成玉米麵粉、玉米澱粉、玉米油等多種食品，玉米還可以加工成玉米片、玉米餅乾、玉米粉等。 玉米可以煮熟、蒸煮、燉煮、炒熟等多種方式烹調，它可以作為主食、蔬菜或零食。 玉米的營養價值有什麼？ 1. 碳水化合物：玉米含有豐富的碳水化合物，是人體獲得能量的重要來源。 2. 膳食纖維：玉米中含有可溶性和不可溶性膳食纖維。膳食纖維有助於促進消化系統健康，預防便秘，並有助於控制血糖和膽固醇水平。 3. 維生素：玉米富含多種維生素，包括維生素A、維生素C、維生素E和多種B族維生素。這些維生素對於支援免疫系統功能、維持眼睛健康和促進細胞生長和發育至關重要。 4. 礦物質：玉米含有多種礦物質，如鎂、銅、錳和磷等。這些礦物質對於維持骨骼健康、正常神經功能和參與體內許多生化反應具有重要作用。 此外，玉米中還含有一些植物化合物，如類黃酮和胡蘿蔔素等，具有抗氧化和抗炎作用，有助於預防慢性疾病。 然而，需要注意的是，玉米也是高澱粉食物，所以人們在攝入時要注意適量，尤其是對於糖尿病患者或需要控制碳水化合物攝入的人群來說。 總的來說，玉米是一種營養豐富的食物，對於保持健康的飲食均衡具有重要作用。 食用玉米會有哪些好處？ 1. 提供能量：玉米是一種高碳水化合物食物，可為身體提供持久的能量，適合進行高強度的體力活動或日常生活所需。 2. 促進消化：玉米中含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化系統運作，預防便秘，並維持腸道健康。 3. 維持眼健康：玉米含有豐富的維生素A和類黃酮化合物，這些物質對於保護眼睛健康、預防夜盲症和黃斑退化等眼部問題具有重要作用。 4. 支援免疫系統：玉米含有維生素C和其他抗氧化物質，這些物質有助於提高免疫系統功能，保護身體免受感染和疾病。 5. 幫助減輕體重：玉米中的膳食纖維和水分含量較高，能夠提供飽腹感，減少食慾，有助於控制體重。 6. 保護心臟健康：玉米中的一些植物化合物，如類黃酮和多不飽和脂肪酸，被認為對心血管健康有益，有助於降低膽固醇水平和預防心臟病。 提醒：這5類人儘量少吃，要重視起來 1. 糖尿病患者：玉米含有一定的碳水化合物，其中包括一些簡單的糖分。糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入量，以維持血糖水平。如果食用過多的玉米，可能會導致血糖升高。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀

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