第十二章 完爆“王家食鋪” (第1/2頁)

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老燕京炸醬冷淘的原名，自然就是老燕京炸醬麵了，這種在晚清時才由“灶溫”的“涼爛肉面”演變過來的美食，可以說如今已經風靡全球，幾乎在現代的各個國家都可以找到吃炸醬麵的地方。

其實在燕京，這炸醬麵店幾乎隨處可見，車站、景點門口，街尾的小巷，主路上的飯莊，“老燕京炸醬麵”身影無處不在。

如果說其出處，就必須得提那“灶溫”的“涼爛肉面”。

據說在晚清的時候，燕京東四隆福寺街有一家極有名氣的小店名叫隆盛飯店，這家店的掌櫃姓溫，因為爐灶搪的好，人們便叫他做“灶溫”。

他們店內當時有一種面，叫“涼爛肉面”，做法有些類似現代的滷肉面，既用滷汁將五花肉煮爛，然後將六種各樣的青菜絲混入其中。

再用一些佐料攪拌均勻後，淋在抻好的面上，而面必須是過過三次冷水的涼麵，一些廚子的行話管這個叫做“三跳井”。

這樣的麵條吃起來特別的涼爽，而且那些蔬菜中都保持著蔬菜原有的清香味，配合美味的滷汁特別的美味。

直到後來炸醬出現之後才是取代了滷肉和滷汁，成就了今天的“老燕京炸醬麵”。

當然，在吃“老燕京炸醬麵”的時候還必須擺個譜，那就是需要將所有的配菜和醬分開裝到八個小碟之中圍著麵碗擺成一個圓形。

接著在吃的時候由服務員將其依次倒入麵碗，倒入時還要讓瓷碗與瓷碟故意碰撞一次，讓其產生一種噹噹的碰瓷聲。

這才能讓食客在享受清涼口感的同時還能享受到那種裝逼的“派頭”，這其實就是追求美味之外的另外一種追求——食趣。

不過楊蕭的這碗“老燕京炸醬冷淘”卻並沒有繼承“老燕京炸醬麵”的“派頭”。

楊蕭放在鄭東昌面前的黑陶碗中，只是一碗已經放好了各種配菜和醬料的成品。

他可沒有必要為對手提供這種服務，畢竟這傢伙對楊蕭來說可不是什麼上帝。

況且剛剛楊蕭已經表演了一番拉麵的功夫，要知道這拉麵的功夫還是楊蕭當時在一個蘭州的美食節上與人家當地的拉麵師傅學的呢。

鄭東昌看著眼前的冷淘不禁嚥了咽口水，他並沒有因為楊蕭破壞了比試的規矩而找什麼說辭。

因為他也的確很想嚐嚐這隻有一根面，卻沒有冷湯的冷淘究竟是個什麼滋味。

不過當鄭東昌看到黑陶碗中那一團黃黃的炸醬之後也有些蒙了，他不知道這是什麼東西，究竟是直接吃還是需要攪拌後食用。

楊蕭無奈聳了聳肩，用手示意鄭東昌攪拌一下在吃，於是鄭東昌便將炸醬與那寫青菜絲攪拌了一下才是挑起了面咬了一口。

鄭東昌一口咬了下去，下面的人卻都不自覺的嚥了口唾沫，鄭東昌有的好奇他們同樣也有，特別是擔任評審的那23名食客，本來這冷淘也應該有他們的份。

……

此時的王家食鋪門口非常的安靜，出奇的沒有任何議論之聲，幾乎所有人都在等待鄭東昌的評定。

而吃著冷淘的鄭東昌，表情卻猶如定格了一般，望著眼前的麵碗，眼睛直直的不知在想什麼。

這樣的氣氛大概持續了一分鐘左右，鄭東昌終是放下了竹筷抬頭看向了楊蕭，接著慢慢的向其走了過去。

鄭東昌的答案究竟是什麼？

“小兄弟，我輸了。”

……

“哇喔……”

幾乎在鄭東昌話音落下的瞬間，全場爆棚，巨大的驚歎聲震得人們耳根都有些發麻。

“鄭東昌輸了？他可是天滿樓的大廚啊，居然被這麼個年輕人打敗了？天啊。”

“真沒想到這王家食鋪成了在張家村賣冷淘最短命的酒樓。”

“我也想嚐嚐這冷淘，好像很好吃的樣子啊。”

“孫嫂的弟弟還真不是一般的厲害啊，不但會驅邪，還會做冷淘，真是英雄出少年。”

……

聽得場邊的議論之聲，剛剛已經把心提到了嗓子眼兒的張嫂也是長長的舒了口氣。

這樣一來，孫家冷淘這塊金字招牌算是保住了。

鄭東昌稍微回了回神，許久之後才是抬頭看向了楊蕭。

“小兄弟，你這冷淘中的兩大核心，一個是面，另外一個應該就是這黃黃的東西，這是醬嗎？”

楊蕭並沒有給自己擺得太高，畢竟這鄭東昌的年紀都快夠當自己叔叔了。

“嗯，這叫做炸醬

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