第23章 第 23 章 烤麵筋 (第1/2頁)

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五月，新雲州頒佈了新政令，主街上可以開夜市啦！

可以從申時開到戌時，方念真早已經適應了古代的時辰演算法，開到晚上九點也很不錯了！

為了方便監管，維持秩序。若是想擺攤，是要到府衙交攤位費登記入冊的。

不過這也就是走個過程，攤位費僅僅十文一月，對於要擺攤做生意的人來說，都負擔得起。

方念真掰著手指頭數了一下自己現在能做成的幾種小吃，好像也就烤麵筋比較容易了。

登記過後，方念真就把攤位暫時定在了自己的盒飯攤前。

這樣就中午賣正餐，下午回家準備一下，晚上再來出攤賣小吃。

是有點辛苦，不過想到小錢錢在向她招手，方念真就一點也不覺得累了。只要不是早起，什麼都好說。

隔壁石友大哥本就是鐵匠，方念真向他訂了個可以架起來的小烤爐。

又忙活著削了好幾天的竹籤子；好在新雲州有賣炭的，不用自己制碳了。

五月初九這日，方念真終於出了夜市的小攤，她別出心裁地定製了兩盞包了彩色紙的小燈籠，一個寫著“方記”，一個寫著“燒烤”。

她仔細想了一下，如果烤麵筋生意好，她還是想擴大規模的，就不能侷限在“烤麵筋”三個字上。

生面筋是她改了涼皮的配比做出來的，畢竟涼皮洗出來的那一小坨太少了，不夠用。

而且烤麵筋用的麵筋需要更光滑，試驗了好幾日才找到了滿意的比例，這幾天她就吃各種不成功的麵筋，拌著吃炒著吃，都快吃吐了，大福聞見生面筋的味道都直齜牙。

中午在盒飯攤上告訴了食客，自己晚上要出攤烤麵筋的訊息。

第一天出攤，石家兩口子還特意幫她把燒烤爐推過來，幫她串麵筋，雜七雜八地幹了不少活，幫她把這個攤子撐起來。

所以第一爐，方念真就烤了十串烤麵筋，給自家人吃。

她做了兩種調料，一種是辣椒末、胡椒粉、芝麻碎和鹽做的乾料；另一種是紅通通的甜辣醬。

她實在是沒發現有賣孜然的，也不知道是不是還沒傳過來。

炭火旺盛，方念真的小攤也亮點多多，裝飾顯眼。烤麵筋定價也不貴，兩文一串，五文四串。

石家三口人就等著做第一批食客，也是捧個人場。小石頭已經聞到香味兒了，搓搓手等著接串。

“烤好啦！小石頭吃甜辣醬的吧，那個相對來說，不怎麼辣。”方念真看著火候正好，就把麵筋從烤架上拿下來，準備刷料。

“啪嗒”，剛離開烤爐，籤子就斷了。方念真護了一下才沒把烤麵筋掉地上，趕緊小心翼翼地轉移到刷料的盤子裡。

拆開一個麵筋檢查，只見竹籤中間都燒黑了，所以斷掉了。

她抬頭和石家三口面面相覷，“呃……可能是火大了。”

好在十串麵筋，只斷了四個，方念真想給他們吃沒斷的那幾個。

石家人卻執意要吃斷掉的串，說是這樣的不好賣給別人了，自家人吃了算了。

她卻沒允許，拿了新的籤子，把斷掉的串重新串了起來，刷好料遞給了他們三口六串，自己吃一串斷掉的。

小石頭吃的是刷甜辣醬的，小孩子還沒掌握擼串技巧，嘴角兩邊蹭了不少的醬，“嘶，念真小姨，這個真好吃啊，有點兒辣，但更多的是甜。”

石家兩口子則都是一串辣醬的，一串撒了乾料的。

石友大哥很是讚許，“外皮都有點酥了，這乾料和甜辣醬味道也都好，真香。這個下酒也好！”

方念真在又烤斷了幾串後，終於想出了一個辦法。把竹籤用水泡一下，再串麵筋烤，終於不再斷掉了。

幾口人就圍著方念真的攤子吃，天色這時候也暗了下來，方念真點亮攤位上的小燈籠，紅紅粉粉的燈光，映得二十米開外就看見了“方記”的小攤。

逛夜市的人也逐漸多了起來，老食客也有特地來支援生意的。

“方記”這小攤上辣椒麵的味道太霸道了，香味兒都飄出去很遠。

不僅逛街的食客來買，附近賣糖人、煮餛飩的攤主都忍不住來買了一串嚐嚐滋味兒。

多數人還是選擇了刷甜辣醬的，只有小吃攤的老食客，吃慣了辣味的，會直接選擇撒乾料的。

第一天出夜市，方念真沒有準備太多，不到八點就賣完回了

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