第51章 現場演示 (第1/1頁)

巧克力蘸糖提示您：看後求收藏（筆趣閣小說www.biqugexsw.tw），接著再看更方便。

這一次的外賣訂單非常緊急，後廚裡的所有人全部打起精神來應對！ 姚石畢竟是主廚，得知了訂單的詳細情況，哪還能坐的住。 剛參加完聚餐，就急匆匆趕回了飯店。 有了姚石在，後廚裡頓時有了主心骨。 派人將打包好的海鮮粥套餐送到採購員車上。 同甜品店的龐老闆約好見面的時間和地點。 一切工作處理完，姚石大手一揮：“今晚臨時過來幹活的所有人，全部按照加班報工，我會同財務溝通這件事情。” 幾個小工挺樂呵。 好歹沒白折騰，挺好。 等人走的差不多了。 姚石轉頭看向趙猛，問道：“食材還有嗎？晚上宵夜吃海鮮粥怎麼樣？” 這是擺白了要追究剛才的事情。 趙猛護短不成，只得吩咐付宇：“你去備料吧，一會兒煮點海鮮粥。” 姚石看向付宇：“你確定炒鍋煮出來的海鮮粥口感和砂鍋一樣嗎？” 付宇點了點頭：“確定。” 姚石眉頭微皺，看了一眼付宇，繼而轉身盯著趙猛：“你也確定？” 趙猛看了一眼付宇。 他剛才親口品嚐過付宇用炒鍋熬煮的海鮮粥。 無論是賣相還是口感確實不錯。 而且付宇這個人，雖然平時嘴貧性子有點欠，但是品行其實挺不錯的。 工作方面，只要交代給他的活，向來完成的很用心，不會像其他人那樣偷奸耍滑。 這次他說自己用炒鍋熬粥沒問題，趙猛剛才又確實親眼所見，多少有點底氣。 趙猛點了點頭：“嗯，讓他試試吧，應該沒問題。” 姚石立即拍板：“行，現在就做吧，我看看啊，咱們這幾個人，一鍋不能夠，煮兩鍋沒問題吧？” 付宇點點頭：“沒問題。” 反正有個人技能在手，別說煮兩鍋了，他剛才煮了四鍋，照樣效果不錯。 煲粥是個看起來簡單，實則做起來挺有難度的事情。 煮粥前其實最好先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。 這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥、口感好。 之前做外賣海鮮粥時，除了第一輪的四鍋海鮮粥是直接用的生米，後面的幾鍋，付宇都特意提前泡了大米。 炒鍋放到爐灶上，開始燒水。 付宇熟練的清理海鮮，切分小塊。 姚石的手機突然響了。 他接通電話，是千里馬的老闆董俊田打過來的。 姚石趕忙避到一旁接通電話。 “喂？老闆。” 董俊田直接問道：“你在後廚吧？剛才咱們店裡接了個大單？” “是，有顧客訂了80份海鮮粥套餐，已經讓徐偉送過去了。” 董俊田笑呵呵說道：“那就好，大家辛苦了。哎，那什麼，我正好一會兒能路過飯店，你不走吧？跟你說點事情。” 姚石應道：“行，我不走，等你過來。” 姚石結束通話電話，走到廚臺前，繼續看付宇熬粥。 這一看，頓時眼睛一亮。 付宇切分的手法實在太熟練太利落了，原本下刀時，不規範的手法經過他上次的指正，也改了過來。 這落刀的角度，和分割力度，看上去倒是頗有幾分他的影子。 青魚、鮮蝦、螃蟹、魷魚...... 除了價格昂貴，有限量的海參，其他海鮮，付宇每樣都弄了一些。 自己人吃，食材上肯定要更大方一些。 炒鍋裡的水已經開了。 付宇把拌過油的大米倒進去。 綠線盡忠職守的貼著鍋沿，化身成刻度線。 明明盆裡還剩下小半捧的大米，付宇卻停了手。 趙猛皺眉。 如果是在平時，他肯定會出聲提醒，多放那麼點米，並不會影響海鮮粥的口感。 但是礙於姚石在場，旁邊還有谷雲武那夥人在看熱鬧。 趙猛決定保持沉默。 畢竟關門教子，避人訓徒，多少還是得顧及一下付宇的面子。 正常煲粥，都是大火煮開，再轉小火熬煮。 而其中最為關鍵的就是攪拌。 這是為了“出稠”。 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 所以，當付宇用大米煲粥，自己開始氽燙切分好的海鮮時，其他人只是默默的旁觀。 但是眼看著開水沸騰，米湯渾濁，米粒開始翻滾時，付宇卻沒及時去攪拌，而是用冷水將氽燙過的海鮮沖涼。 這是忙的顧不上了？ 還是壓根就把這事給忘了？ 那米湯眼看著就要隔著鍋蓋溢位來了！！！ 圍觀的幾人頓時提起了一顆心。 趙猛有心提醒，被姚石瞪了一眼，給制止了。 其他人有意幫忙，看到這一幕，立馬打了退堂鼓。 大夥也算是看出來了，今天這頓宵夜，分明就是姚石用來收拾付宇的由頭。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！

《美食圈哥臭豆腐》 第51章 現場演示（第1/1頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。