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雲林這樣一提醒，4名選手中有3個發現他們真的忘記燒水了，趕緊手忙腳亂地去開火燒水。

剩下一個茉莉，頗有些怨念地抬頭看了一臉雲林。誰知雲林這時衝她喊：“上一輪剩下的醬汁，這一輪也可以用啊，為啥要再重新準備？”

茉莉一呆，抬頭看了一眼臺上的評委，見到法福衝她點點頭，趕緊拋開重做醬汁的打算，開始趕製用於做意式蛋黃餃子的麵皮。

這兩輪比賽就是這樣設計的：第一輪沒有能夠成功晉級的選手，在製作義大利麵卷的時候多多少少做了一些材料剩下，比如多餘的紅醬醬汁，又比如瑞可塔乳酪與蔬菜一道調成的餡料。

節目組刻意壓縮了第二輪的時間，就是要求這些選手能夠變通，利用手邊現成的材料，搭配成為新的菜餚。

這個心思，被雲林一嗓子就喝破了，只不過她是告訴了現場所有人。所以比賽依舊公平。

除了茉莉以外的其他選手，也在審視他們手頭餘下的材料，有沒有能派上用場的。基本上除了意麵團需要重新制作以外，他們各自都有一些材料可以重複利用。所有人的進度都大大加快，原本看來根本無望的挑戰內容，竟然也變得有希望按時完成了。

但這依舊是一項非常艱鉅的挑戰，最大的難點在於將完整的蛋黃穩妥地包進餃子裡去，蛋黃絕不能破，同時四周餃皮也要嚴絲合縫，否則下鍋立散，蛋黃餃子變成蛋花片兒湯。

茉莉是第一個動手包蛋黃餃子的。她重複利用了自己之前用瑞可塔乳酪做成的面卷餡料，在一張圓形餃皮上堆成一個圈，然後小心翼翼地把與蛋清分裡的蛋黃倒在餡料正中。這些環形山一樣的餡料剛好阻止了蛋黃的流動。茉莉趕緊去拿筆刷，在餃皮周圍刷上一圈清水，然後取來另一張餃皮，倒扣之後再將邊緣壓實。

她一抬頭，看見前面一桌的弗朗西斯也進行到了包餃子的階段。只不過弗朗西斯一下包了兩個餃子，似乎打算兩個餃子同時下鍋，哪個沒被煮破就呈上哪個。

茉莉登時大悔，心想她也應該學著弗朗西斯的法子，增加一層保險係數的。但是現在她已經做好的餃子即將下鍋，再做一個也已經來不及，只能硬著頭皮煮餃子。

意式蛋黃餃子下鍋只需要煮4-5分鐘左右，撈起之後可以在醬汁裡稍稍再略煮片刻，但絕對不能煮過頭，否則便無法達成切開時蛋黃流動的效果。

這項料理還有一個難點，判斷餃子是否煮到了火候只能憑感覺。也就是說，只有評委用刀叉切開餃子的那一瞬間，選手們才會知道他們的餃子做得是成功還是失敗的。這實在有點兒像是玩刮刮彩，將餃子呈上的那一刻就是刮開的一刻——結局是要麼中獎，要麼輸光了回家。

茉莉戰戰兢兢地觀察她的餃子在煮沸的水裡上下翻騰，此刻她唯有祈求上天，希望老天保佑，能夠保佑她做出一份完美的蛋黃餃子。

5分鐘之後，選手們的時間所剩無幾，他們在評委的提醒下裝盤，澆上醬汁，撒上用來裝飾與調味的帕馬森乾酪，再點綴上一兩片香草。

“時間到！”評委們宣佈了最後時刻的到來。

這時觀賽區的所有已晉級選手起立，為茉莉他們四人鼓掌——無論成敗，能在規定時間裡接連完成兩項艱鉅的挑戰，已經是一項成就。

“你們四位，感謝一下雲林！”法福突然說，“如果不是她，你們沒有一個人可以在限定的時間內完成這份料理。”

茉莉有些不情願地轉過身，衝著站在觀賽區雲林招手。看起來她此刻的心情非常複雜：評委說得很對，如果沒有云林，她會浪費很多時間在重新準備醬汁和餡料上，從而無法按時完成……可是現在她被逼到壓力測試的最後一輪，仔細想想，好像也和雲林有一點關係。

茉莉身邊，弗朗西斯卻是一臉的興高采烈，衝著雲林使勁兒揮手，彷彿在說：你看，我完成了，真的完成了。他身邊的淺盤子裡，盛著兩枚蛋黃餃子——備用的兩枚餃子，竟然都被他呈上了。

苦艾扭頭看了看百利甜盤中的蛋黃餃子，兩人對視苦笑了一下。

苦艾的餃子皮四周沒有封嚴實，導致有滾水滲進去。儘管他煮餃子的時間並不比別人長，可是餃子裡面的蛋黃很可能已經被煮過頭了。

而百利甜準備了一份義大利麵皮配水波蛋。她把之前的餃子煮成了片兒湯，但是為了彌補，快手快腳地煮了一枚水波蛋——所以她做的是，意式蛋黃餃子各部位分開展示。

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