第64部分 (第1/4頁)

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不必待鍋被燒熱，她也並沒有往鍋裡倒油，而是將火腿直接下了冷鍋，用小火將火腿煸成半透明的微黃色後放筍乾，略微翻炒了幾下，然後將大鍋裡早就備好的清湯倒了一部分過來，再連湯帶火腿、筍乾一起，撥進了一口小鍋裡面，再將小鍋架在灶上慢慢燉煮，又將切好的冬菇也悉數倒了進去。

清湯也是一大早就燉上的，隨時可以取出來使用。

章海在一旁默默的記下了每一個步驟，甚至連每樣食材下鍋的時間差他都一點兒沒有漏掉。可就算是這樣，傅詠菡的動作實在是太快，處理食材的方法也往往和別人不一樣，讓章海記起來難免有些吃力。

傅詠菡早就知道章海在一邊偷偷的學師，不過她並不在意。

給人打下手的廚師，之所以心甘情願的做著小工的活兒，其中一個最重要的原因就是他們能夠在打下手的過程中學到一些別人學不到的東西。

傅詠菡上輩子正式收的徒弟雖然不多，可是整個御膳房裡頭，幾乎個個都曾受過傅詠菡的指點。真要論起來的話，她教過的人簡直不勝其數。

章海偷學的這點兒本事，還真不被傅詠菡放在眼裡。

再說了，偷學要是那麼容易就能學到真本事的話，也沒人那麼辛辛苦苦的想要拜個好師傅了！

看鮑魚燉得差不多了，傅詠菡又將處理乾淨的海參和魚翅丟了進去，繼續蓋鍋煮著。

她拿過一旁放著的魚唇，將魚唇中的骨頭抽了出來，軟軟胖胖的整齊的碼在盤子裡面，模樣看起來竟然十分可愛。

“章海。”傅詠菡把開啟了強化記憶模式的章海給叫了過來，指著那鍋燉了不少東西的雞湯道：“這鍋湯我就先交給你了。兩個小時後，就可以往裡面放魚唇了。然後加竹蓀，用中火燉十五分鐘就改成小火，一直燉到十一點半再關火叫我。記得，除了加菜之外，中途不要揭鍋，明白了嗎？”

章海頓覺壓力山大。

這可是大名鼎鼎的佛跳牆啊！

竟然就這麼“隨意”的交給自己了？

這要是中途出了什麼差錯的話，十個他也不夠賠的啊！

到時候只怕連工作都保不住了！

可傅詠菡交待下來的任務，章海再怎麼也不可能拒絕。

章海咬咬牙，使勁兒的點頭，堅定的答應了下來。

傅詠菡看得心裡一笑。

在她看來，這湯的大部分準備工作都已經做好了，剩下的不過是點火候問題，隨便交給廚房裡的哪個誰都不至於出問題。再說了，就算真出了問題，她人還在廚房呢，總不至於真就這麼眼睜睜的看著，隨時可以掰正過來。

可章海答應得這麼鄭重其事的，愣是活生生的把一件小事變成了天大的事情。

當然了，這在傅詠菡眼中看來是小事的事兒，落在章海的眼裡，還真就是一件大事！

事實上，除了傅詠菡自己，這整個廚房裡頭，就沒有人會認為燉出一盅合格的佛跳牆來會是小事。

將佛跳牆的後續工作交給章海之後，傅詠菡就開始準備自己的另一道菜了。

其實也可以說是一味主食。

長壽麵。

長壽麵的做法其實並不難，最關鍵的除了麵條本身之外，還在於煮麵的湯。

照傅詠菡的意思，煮這長壽麵的湯最好當然是提前一天就準備。而且這湯的要求還特別高，最開始的時候自然是熬老母雞湯，等湯熬好了之後，卻必須得把老母雞給撈出來，重新往裡頭揉最鮮嫩的小公**肉。

就這麼一個簡單的過程，那也不是隨便什麼人就能夠掌握得了的，耗費的用料也不少。

當初在御膳房的時候，傅詠菡教了徒弟多少次，也愣是沒幾個人能真正掌握好裡頭的火候。

除了煮麵的湯之外，這長壽麵往往還得加上一份作為老湯的湯底。

老湯比煮麵的雞湯更為難得，往往只有一些以美食著稱的名牌老店才會有這樣的東西，尋常的店家甚至連老湯是什麼東西都不知道。

不過沒有老湯也沒關係，一樣可以做出美味的長壽麵來。

老母雞湯雖然是章海今天一大早開始燉的，但是傅詠菡已經檢查過了，火候不錯，完全夠用。

她現在正在處理新鮮的小公雞，打算把小公雞身上的肉撕成肉條，扔進已經撈出老母雞的雞湯裡面慢慢的燉。

章海一邊想繼續看傅詠菡做菜，一邊又惦記著佛跳牆這邊的情況，簡直就是心急如焚，糾結得不得了。

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