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燒的五花肉吃著油而不膩,梅乾菜更是鮮香逼人,兩者混在一起,油香滲進了梅乾菜中,梅乾菜的鮮香又混進了肉裡,簡直就是最完美的搭配!
這種看起來有些油膩的肉菜,平時紀修朗和林予昂在餐桌上市很少見到的。就算是見到,兩人也往往都是碰也不會碰一下的。
這次他們過來吃飯,說是能點餐,其實也不過是傅詠菡做什麼他們就吃什麼罷了,根本沒得可挑。
不過就算是這樣,兩人也已經很是心滿意足了。
現在看來,能夠得到這樣的待遇,的確是很難得了啊!
這小小的兩菜一湯看著不出奇,可只有吃到嘴裡的人,才知道這些菜到底有多麼值得!
蝦油豆腐算是一道冷盤,重點自然是在蝦油的品質上。
豆腐的處理很簡單,只需要將豆腐切成小方丁,然後放入開水鍋中稍微燙煮一下,除掉了豆腐中的豆腥氣,就可以將豆腐撈出來瀝乾水分了。
然後再拌上蝦油以及姜蔥等調料,攪拌均勻了,就可以動筷子了。
傅詠菡自己做豆腐也是一絕,可惜她現在是巧婦難為無米之炊,根本沒辦法自己製作豆腐,只能從市場上買了。
這買來的機器做出來的豆腐,和人工的相比,總是差了那麼點味道。
甚至在傅詠菡看來,這味道還差得著實有些遠!
不過沒有吃到過這種差距的人,是不會有那麼明顯的感覺的。
豆腐雖然不是傅詠菡自己親手製作的,不過這蝦油卻是她自己私底下弄的。
蝦油,是像菜籽油那樣的液態油,而且是熟油,使用的時候不必再經過其他的工序。整個製作過程需要用新鮮蝦做原料,然後將其經過醃製、發酵、敖煉等步驟後,才能夠變成味道鮮美的蝦油。
第055章 交情
【播報】關注起點讀書,獲得515紅包第一手訊息,過年之後沒搶過紅包的同學們,這回可以一展身手了。
市場上賣的鮮蝦,基本上都是人工養殖的,味道離傅詠菡在御膳房時的要求差了簡直有十萬八千里,製作出來的蝦油也有些差強人意。
不過當前傅詠菡能買到的蝦,也只能是這樣的了。
想要買到野生鮮蝦,那不僅需要有錢,還得有足夠的人脈。
就傅詠菡現在這樣的情況,需要的這兩樣,她是一樣也無。
想起紀氏的雅皇大酒店,傅詠菡猜紀氏肯定能買到野生鮮蝦。
不過她還不至於為了這點吃食就又去麻煩紀修朗一回。
這盤蝦油豆腐也不知道傅詠菡到底是怎麼拌勻的,每塊豆腐的形狀竟然都沒有被破壞掉,可豆腐看起來卻還是嫩嫩的,讓人伸筷子的時候都忍不住會猶豫一下,生怕這筷子一下去,就把豆腐給弄碎了。
拌了蝦油的豆腐看起來金黃透亮,讓人一見就胃口大開。碧綠的蔥花零散的撒在豆腐上面,更添了幾分亮眼的色彩。
雖然傅詠菡對蝦油的品質和味道不算滿意,但是對林予昂和紀修朗來說,這樣的味道已經是十分出色了!
吃慣了美食的兩人,對這道蝦油豆腐的評價非常高,完全不輸於旁邊的梅菜燒肉!
除了這一熱一涼兩道菜之外,就連之前被他們忽略了的白菜粉條湯,喝著感覺竟然也不一樣。
這湯其實很簡單,就是傅詠菡每天熬出來煮酸辣粉的豬骨湯,被傅詠菡濾去了油花,看著就像是清湯。白菜也很簡單,就是大白菜的菜心罷了,其他的菜葉被傅詠菡炒成了菜,歸了何玉等人的午飯。裡頭的粉條倒是傅詠菡做紅薯粉條特地留出來的,粉條還是紅薯粉條,不過比攤子上賣的酸辣粉要細了很多,還沒有酸辣粉的一半粗。
但就是這樣的粉條,嚼在嘴裡雖然沒有酸辣粉那樣有嚼勁兒,但也同樣足夠勁道,對於煮湯來說,恰恰合適,楞是讓人挑不出半點毛病來!
明明十分簡單的材料,經過傅詠菡這手一煮,楞是變得非同尋常起來!
最後,傅詠菡端上桌的兩菜一湯,包括那兩碗米飯,全被林予昂和紀修朗兩人吃了個乾乾淨淨,連口湯都沒剩!
吃完了飯,林予昂摸著自己的肚皮道:“我說小傅老闆,你這也太小氣了點兒吧?我們倆來吃飯又不是不給錢,你就多做兩道菜又怎麼了?我們絕對吃得下!”
這小傅老闆的手藝的確是好,可就是因為太好了,總是吃不過癮啊!
紀修朗在一旁雖然什麼都沒說,但是眉宇間表現出來的神色,顯然也是
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