第五十九章 廚藝人生（九） (第1/2頁)

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鮮橙酒釀煮荸薺很好吃，酒釀甘醇荸薺脆爽，酒香伴著果香，香氣四溢的湯水中還漂有枸杞和橙子的果肉，紅白橙三色，真正的色香味俱全。

保姆阿姨端上桌的時候就讚不絕口，“我前兩天就看見小楠在用一個罈子自己做酒釀，還在想這樣在家裡釀醪糟一般都是上了年紀的人才有的手藝，他這麼年輕會不會啊，誰知做得這麼好！酸味，甜味，還有酒香味，都恰到好處！”

周寅謙虛笑笑，“做這個不難，主要是要控制好發酵過程的溫度，我都是拿溫度計量的。”

韓輝最近養成了回小叔家吃飯的習慣，一邊抱怨這是女人愛吃的，一邊還是覺得滋味醇厚，忍不住也喝了一小碗，喝完抬起頭來被佟翰淡淡瞥一眼，才想起來他小叔口味偏甜，一直愛吃這口兒，連忙嚴肅了身心，換個說法道，“不過也確實挺好吃的，又有營養，男人也該多吃點。”

酒釀荸薺只是開胃甜品，周寅晚餐做的主菜是花雕酒釀蒸鰣魚，用的也是那壇才做好的酒釀。另外配了乾貝白菜心和紅燒素丸子，還有一個八珍豆腐煲。

鰣魚極為新鮮，沒有去鱗，只掏乾淨肚子，洗淨抹上鹽用上好的花雕醃一會兒，盤子的底層鋪酒釀，蔥段，薑片，然後放上醃好的魚，魚身上整齊碼一層間隔的鮮筍片，香菇片和薄薄的鹹肉片，再撒上蔥姜和紅椒絲，淋花雕，最後上鍋蒸十分鐘就好了。

這道菜一定要趁熱吃，周寅算準了時間，等那叔侄兩個吃完了小碗的酒釀荸薺，魚剛好關火，熱騰騰端上桌，吃起來酒香四溢，魚肉白細鮮美。

韓輝嚐了兩筷子，覺得鮮就一個字！他以前也經常吃清蒸魚，但味道能超過眼前這盤的還真的沒有。

也許水平相當的有過那麼一兩次，但那都是碰巧遇到了極好的鮮魚或者有不傳之秘手藝的大廚，感嘆，“你怎麼燒什麼菜都這麼好吃！”

被人誇獎廚藝的時候，周寅總能感覺到心情很好，笑笑，“還好啦，我擅長的大多都是一些很大眾的菜式。”

“為什麼？”

“越普遍的菜越經典啊。好比番茄炒蛋，平心而論，如果你第一次吃番茄炒蛋，清蒸鮑魚還有紅酒鵝肝這三樣菜，把它們放在一起比較，你認為誰的味道更好？”

韓輝認真想了想，“不好說，如果做得好的話都挺好吃的。”

周寅，“這就是了，番茄炒蛋和那兩樣相比多麼的大眾普通！所以說群眾的眼睛是雪亮的，群眾的舌頭也是最靈的，大家都吃且經常吃的東西肯定都是經典。”

韓輝點頭同意，想一想很認真地和他商量，“斯楠，你反正也要找工作，以後乾脆來給我當廚師好不好？我保證薪水不會比你去外面做大廚低，你只需要給我一個人做飯就行了，剩下的時間想幹什麼幹什麼。”

周寅還沒回答，他小叔佟翰就先開口了，淡淡道，“不行。”

韓輝陪笑，“小叔，你也想留下斯楠燒飯阿？”

佟翰慢條斯理地給自己的盤子裡夾筍片。

韓輝以為他承認了，有點為難，“那——？”在心裡計較了一下，還是沒膽子和小叔爭，咬咬牙，“不行就讓他在你這邊吧，反正我爸爸說我明年年初就得回去，還剩幾個月，我儘量來小叔你這邊吃晚飯好了。”

“你少自說自話，”佟翰輕斥，“就這麼點眼界，以後怎麼幫你爸爸做事！我打算安排小楠去伍大宇那裡試鏡，伍大宇新片裡一個重要角色一直找不到合適的人，他竟然就給我拖著不開機！”

韓輝被說得一縮脖，輕聲辯解，“我爸早就說了，他不指望我——”隨即後知後覺地驚訝，“安排斯楠去伍大宇那裡試鏡？”

疑惑看看周寅，伍大宇是知名新銳派導演，年紀不大，脾氣不小，出了名的疙瘩，拍攝時背景板凳擺錯位置都要重拍，當然成績也斐然！能被伍大宇拖了又拖，他小叔親自安排的肯定不會是小角色，可斯楠除了打工時當過幾個月的群演外再沒其他這方面的基礎，是什麼讓小叔準備給他這麼大個好處？

周寅也有點詫異，微有驚訝地看著佟翰。

佟翰，“我剛才讓人把你在《無憂江湖》裡演的那段戲發過來看了看，演得很不錯。”

佟翰雖然不是導演，但他在業內的地位超然，能讓他說一句“演得很不錯”那就是非常高的評價了。

對於斯楠來說，有人肯定他的廚藝他就會高興；同理，對於周寅來說，有人肯定他的演技，他也會高興，露出一個發自心底的笑容，“謝謝！”

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