第11章 傍林宴 (第1/2頁)

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灶臺之上，姜順宜的雙手遊離在各色食材當中。繁複的菜品在她之手都似乎乖乖聽話，一個個等待她製作。

先是把雞鴨去骨，肉則備用，骨頭焯水放入瓦鍋裡熬湯。因傍林宴多為竹筍多食容易胃疼，這味春砂仁猴頭菇湯健脾消食自然是最好的。而猴頭菇需要提前泡洗否則苦味會毀了一鍋好湯。

而此時的扶青也沒有閒下來，按照姜順宜的吩咐在院子的角落佈置著今晚傍林宴的餐桌。就連小松也在幫忙收拾院子，而選在院子裡吃是為了配合傍林宴這一主題。正好這個角落有十幾棵竹子，勉強當成林子也是可以的。

桌子則是往日宋老爺子做的竹桌，正好貼合今日的氛圍。而在餐桌的旁邊還支起了一個小的簡易廚房，那邊是早餐攤兒的推車改造的。那裡頭有一個小爐灶。今夜的菜色頗多，姜順宜知宋家家教甚嚴，哪怕一人未曾上桌，做小輩的都不可動筷。只是要等齊所有菜色怕是會冷了前頭的菜。所以乾脆把廚房放到院子裡，姜順宜也可邊做邊和大家同樂。前菜以及複雜的菜色可提前做，簡單的便可放在院內製作。

夏日的太陽下山總是很晚，姜順宜端上第一道菜時還是豔陽高照。

“今日大家都要先喝一碗養胃湯一會的傍林宴筍雖多，卻不能貪食哦。”姜順宜叮囑道。而在桌上擺放了六副碗筷，魏大娘自然知道是何意思。

“這湯和我母親煲的湯不分高低。”扶青最是捧場，每次都是率先空碗。

隨後姜順宜端上一籠餃子，還有一份不知名的好看的菜色。

“這是什麼？”小松見那菜裡有橙子，疊著一層肉又疊一層筍好奇地問道。

“這是橙片鴨筍羅漢塔。鴨肉片兒已經去除骨頭片成如紙薄，配合酸甜的橙片和脆爽的筍片疊成羅漢塔。”姜順宜笑著介紹道。

魏大娘先夾起三層，隨即放入口中便是連連點頭。

“嗯嗯真好吃！肉裡有橙皮的香味竄入，筍片不澀不硬。這菜我從來沒吃過。且這造型也特別。”

扶青夾起籠子裡的餃子咬了一口：“我倒覺得這筍餃更是一絕，筍不多卻很有口感，切成小丁也非常有咀嚼的趣味。有意思得很。”

“剛才扶青道長說濟顛僧《筍疏》曾雲：拖油盤內煿黃金，和米鐺中煮白玉。這煿金煮玉倒是很有意思，所以也給大家準備了，在林旁有盤，筍已切片，麵粉裡混了香料和鹽巴裹上即可。加入豬油煎成金黃色則就是煿黃金了。大家可自行嘗試。”

姜順宜讓大家煎筍的同時，她便入廚房也端出一鍋粥。當大家自行煎好幾片筍又再落座到原位的時候，姜順宜已經為大家舀好粥到碗中。

“這又是何典故？若按原文該是白粥煮筍才對。”扶青疑惑。

“原文固然是如此，但我這一道叫肉沫白玉黃金沙。白粥過於平常，筍今日已經進食不少，所以我將此改為肉沫淮山小米粥，小米和淮山都是養胃的，而鹹香的肉沫也能給粥帶來更好的風味。”姜順宜也給自己舀了一碗，大家邊吃邊玩也容易消食。

“實在是有趣，順宜你這花樣繁多日後開了酒樓定然是財源滾滾的。”宋大嫂嘴裡塞滿食物卻還笑著，彷彿今日的不愉快被一掃而空。

“順宜是真聰明的，我不過隨口說了句詩她便能化為一道道美食，這簡直是神奇至極。若往後你通讀史書，欣賞詩詞那菜品可不得大受文人墨客的喜歡？”

姜順宜被扶青誇得有些不好意思的低下頭，突然又似想起來什麼，起身便跑向廚房。然而不一會兒便嘟著個嘴捧著一砂鍋出來。

“怎麼了？”扶青接過砂鍋，險些被燙到。

“火太猛了有些焦了。”

扶青不管三七二十一掀開鍋蓋，而此時噴香的熱浪襲來，確實有燒焦，但確是雞油的焦香。讓他忍不住嚥了咽口水。

“這又是什麼好菜？”魏大娘道。

“本是一道好菜，砂鍋甜筍雞片，可惜焦了。”

“不不，你們嚐嚐，這焦香味道霸道，卻有一種田野活潑之感，且這雞子皮下脂肪豐厚濃香，和前面清淡的菜色不一樣，還有些辛辣之味。”扶青甚至好吃得站起來凝視著眼前的鍋子。

“那是醃製雞片的時候加入了胡椒，手也重了些，鹹香的感覺會更突出。”姜順宜也嚐了一口。

“這焦一些反倒更香不是嗎？”扶青的眼睛瞪得老大，姜順宜不禁轉臉輕笑。

“好了別逗我笑了，還有一道解膩菜，之後便是今日重中之重的美味。”

姜順宜拿

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