第168章 偏偏就吃這一套 (第1/1頁)

巧克力蘸糖提示您：看後求收藏（筆趣閣小說www.biqugexsw.tw），接著再看更方便。

姚石一邊說，一邊盯著付宇操作。 “手一定要穩！下刀要快！想要切出0.5mm的魚生片，指腹必須能清楚感覺到刀尖緊貼而過，肉薄而不破，基本上就能達到這個厚度。” “切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。” 付宇點頭：“我明白了。” 低頭握緊桑刀，指腹按住魚肉，斜刀切片。 此時的谷雲武已經不知不覺走上前，伸頭看著付宇下刀，甚至毫無意識的屏住了呼吸。 付宇的雙手在高階的刀功加持下，變得無比的靈活，而當刀尖觸碰到魚肉的一瞬，他腦子裡瞬間浮現出應該如何下刀的最精準而有效的切片方案。 付宇沒再遲疑，利落的一刀切下去。 刀尖劃破魚肉的剎那，付宇眼前一亮。 一種難以形容的手感，讓他握著桑刀毫不猶豫的緊貼指腹劃過。 那種刀尖刮擦著面板的感覺，讓他整個人的感官被無限放大。 他甚至能清楚的感覺到，刀尖的方向是最佳的切割角度，歪一分，魚肉會破，斜一毫，則達不到0.5mm的厚度。 一時間，姚石和谷雲武都牢牢的盯住付宇，一顆心高高懸起，隨著付宇手中桑刀的走勢而起落。 這一刀下去，一旦失誤......之前所有的努力就全白費了。 而這道菜，也最終不能端上餐桌供顧客享用。 付宇心無旁騖，眼裡只有雪白的魚肉，和手中鋒利而輕薄的桑刀。 刀尖滑到魚肉邊緣，在一個最為完美的角度停頓後，抽出轉向。 同樣的下刀方式，迅速利落的切下另一片魚肉。 兩片魚肉被極為單薄的銜接點連在一起，魚片薄而透明。 看著那被拎起的魚生片，姚石忙道：“快將魚片擺到碟子上。” 付宇依言照做。 並在魚片接觸到碟子時，在綠線的指引下準確的調整好擺放的位置和角度。 姚石心下一鬆，口氣緩和下來：“魚片上碟要快，魚肉在人的手上時間久了，魚片就會‘生潺’，有黏口感，這是做魚生的大忌。” 付宇點點頭，手上的動作卻沒有停。 他一片接著一片的將魚肉切下來，擺放到碟子裡。 而所有被片下來的魚肉，則片片薄如蟬翼，晶瑩剔透得吹彈可破。 兩塊精挑細選出來的魚肉，被片分成兩碟魚生片。 終於！ 當最後一片魚生片被擺放到碟子裡。 付宇緊繃的神經一鬆，如釋重負道：“切完了！” 姚石和谷雲武此時雙手已經不受控制的有些發抖。 從付宇操刀開始切下第一片魚肉，到兩碟魚片被擺盤裝好，一共也不過短短的兩分多鐘時間。 而他們卻是第一次感覺到這120多秒的時間是如此的漫長，而又如此的短暫。 成功了！ 付宇竟然真的做出了順德魚生。 太牛逼了！ 谷雲武慌忙捂住嘴，生怕自己心裡的想法被傾吐而出。 姚石也終於鬆了口氣，叮囑道：“魚片切好後放進冰箱裡冷凍一陣，口感才會爽滑有甜味。” 付宇趕忙將魚片放進冰箱。 當他隨手將冰箱門關上時，耳畔再次響起了電子提示音： 【叮！NPC主廚姚石的傾心指導已順利完成，獲得獎勵：開啟“刀技”教學實踐課堂鑰匙一把】 刀技？ 付宇眨眨眼。 又能進教學實踐課堂了？ 對付宇而言，進入教學實踐課堂刷分，就像打遊戲一樣，又累又酸爽過癮。 雖然明知道這個所謂的刷分，其實就是變相的讓他去實操練習，但還是有點心馳神往是怎麼回事？ 付宇甚至有些懷疑，系統是抓住了他網癮青年的命脈，在烹飪這門功課上披了一層遊戲闖關的表相。 而他偏偏就吃這一套。 一玩就上癮。 不管怎麼樣，反正鑰匙到手了，等晚上下班回去，先爽一把再說！ 一魚四吃的四道菜裡，最難做的就是魚生片。 現在魚生片完成了，姚石索性將其他的三道菜，也都讓付宇來掌勺。 椒鹽魚骨。 付宇之前跟趙猛學過。 將海鯇的魚胸骨，脊骨斬成小塊。 放入盆中，加1勺鹽抓揉2分鐘。 再放入清水中，反覆清洗兩遍後擠幹水分。 將蔥段、薑片與魚骨放一起，再加入1勺料酒、1勺鹽、半勺白胡椒粉，抓勻醃製。 趁著這段時間，付宇開始煲制鮮魚粥。 用的是魚生片剩下的白嫩魚肉。 米粒下了鍋，付宇又轉頭去做魚皮。 用熱水浸幾秒後，再過冷河，將魚皮最爽彈的程度發揮到極限。 而拌魚皮的配料則是用的店裡秘製料汁。 姚石從冷藏櫃裡拿出裝秘製料汁的玻璃罐，仔細的盛出小半碗。 為了保密配料的製作方法，像這種料汁向來是由老闆董俊田親自進行配置，其他人只是在使用時才可以拿取，根本參與不到製作過程中。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！

《美食圈熱點》 第168章 偏偏就吃這一套（第1/1頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。