閱讀足跡 永久書架

第205章 這菜是付廚做的 (第1/1頁)

巧克力蘸糖提示您:看後求收藏(筆趣閣小說www.biqugexsw.tw),接著再看更方便。

董俊田也沒想到唐儉今天過來,是打算把原本訂好的中秋節席面給改成三道飯。 其實這顧客臨時換席面也沒什麼,只要後廚能忙過來,想換就換唄。 關鍵是三道飯和別的席面不一樣。 這席面說是三道大菜,可實際上每上一道大菜就要帶四個中菜,隨即上一道飯,即點心四樣。 全席共三道大菜配十二道中菜。 而且裡面用的食材平時千里馬這邊根本用不上,都得是提前幾天預訂,後廚這邊連採買帶準備,這才能在顧客上門那一天,順利烹飪上菜。 董俊田本意不想應承這件事情,可是唐儉人都來了,不給個說法,肯定糊弄不過去。 於是他看向姚石:“這事確實是不好辦,但我跟老唐那關係沒說的,你看看要是能調開,要不就按他說的來吧。” 姚石跟董俊田一起工作這麼多年,一聽這話音兒,就知道這是把鍋扔給自己了。 千里馬後廚,雖然說是姚石在管理,可真正的老闆是董俊田。 現在老闆讓他想辦法把事情解決了,那他就不能推三阻四,得馬上想法子把這事給擺平了。 姚石叫來服務員,讓她去前臺調了下訂單。 唐儉下的單子是在明天晚上六點半,也是巧了,還是在209包廂。 問清楚了訂單的時間,姚石這才對唐儉說道:“這席面不好改啊,三道飯是大席面,這食材都需要提前做準備。明天所有訂單的食材我們這邊都準備好了,臨時採購也來不及烹飪啊!” 這話一出,唐儉頓時臉一沉。 董俊田也是沉默了,掙認識人的錢就是麻煩,事兒多,還不好拒絕。 一時間,包廂裡安靜了下來。 姚石也沒想到,這訂席面,又弄出來個董俊田的老友。 之前的楊志方就是,非要讓趙猛上門去服務,拿董俊田這一層關係壓人。 現在又來了個唐老闆。 這群人真是難伺候! 這就是給人打工。 你要是在音樂餐廳,他早有一百種方法把事情給周旋過去了。 眼瞧著氣氛要僵持住,而董俊田明顯老毛病又犯了,這人剛暗示他不接這一茬兒,現在又給他使眼色,不行就答應算了。 姚石氣的肝疼。 過了一會兒,姚石說道:“要不這樣吧,唐總,這三道飯,其實裡面的菜色也都不是固定的,到時候有幾樣臨時湊不成的食材,咱們酌情給替換掉。但您放心,我這邊肯定爭取讓這一桌席面既喜慶又豐盛,怎麼樣?” 董俊田也是點頭說道:“姚石說的有道理,畢竟巧婦難為無米之炊,這食材要是備不全,咱們就是想做,也做不成。乾脆這樣吧,你讓他去幫你設計一下,回頭你看看選單,要是滿意,明天就按這個來!” 董俊田這時候必須得站出來說話了。 姚石能把事情給圓下來,已經很厲害了,他要是再不吭聲,那這席面的事情最後非得談砸了不可。 說到這裡,董俊田提議道:“正好,咱們也沒吃飯呢,乾脆提前讓他們做兩個三道飯的替換菜,你也試下菜,要是不滿意,還能順便換了。” 唐儉想了想,覺得這個辦法好,點了點頭,同意了。 姚石回去後廚,掂量了一下。 這三道飯正經挺有講究,一般是先上7個涼拼盤,再一個開席湯,接著燉肘子,酸甜米飯......燉雞塊,肉丸湯,最後一個酸甜湯。 像這饃,合碗肉,燉肘子,涼拌腐竹,都得提前一天開始準備。 至於其他的,店裡倒是有食材,可以臨時做兩道湊個數。 姚石不想答應換席面,主要是因為這個三道飯的席面太大,耽誤事兒。 接了這一單,就得有一個廚臺至少將近兩個小時不能參與輪單。 明天就是中秋了,不用想都知道生意會有多火爆。 董俊田也是顧及這一點。 畢竟像唐儉過來吃飯,關係在那兒擺著呢,哪怕堅持要給錢,最後肯定也得打個折扣。 哪有掙平常顧客錢來的痛快! 商人逐利。 沒辦法的事情。 姚石挑揀著現在的食材,將三道飯裡面的幾樣菜色單獨提出來。 反正只有董俊田和唐儉兩個人吃飯,四菜一湯,也就可以了。 芥末粉絲,紅燒魚,燉排骨,糖醋花生米,燉海參魷魚湯,主食就上酸甜米飯。 主要是三道飯裡的饃,白案那邊來不及現做。 姚石這邊都準備上灶了,突然想起一件事情,索性將這份點餐單交給了付宇。 “這幾道菜,你都做過吧?” 付宇仔細看了一眼,點點頭:“做過。” 也不是什麼店裡的特色菜,平時偶爾有人點過,沒什麼難的。 姚石說道:“行,那這一單你接吧。” 付宇也沒多想,姚石吩咐,他就照做。 姚石讓小工去撈了條一斤半的草魚回來。 小工這邊處理魚,付宇已經開始熱鍋燉排骨了。 他這邊排骨進了鍋,小工那邊魚也處理好了。本小章還未完,請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容!

《美食圈熱點》 第205章 這菜是付廚做的(第1/1頁),本章未完,點選下一頁繼續閱讀。