第195章 要命啊 (第1/1頁)

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趙猛這人向來特別有責任心。 甭管跟谷雲武之間怎麼樣，眼下聽說了這件事情，哪還坐的住。 換上衣服，帶著付宇一路小跑著趕去後廚。 還好宿舍就在飯店裡面，距離後廚也不遠。 趙猛走的急，付宇腿腳快，兩人一前一後花不到兩分鐘就趕到了後廚。 剛進去，就看到谷雲武和姚依航正並肩忙著顛勺。 傳菜員在旁邊急的團團轉，而這邊鍋裡的菜還沒炒好呢。 幾個晚班的小工悶頭準備配菜。 那專門供前廳點餐員過來遞單子送海鮮的通道，現在稍微有點動靜，後廚眾人那心裡就是一跳。 谷雲武滿頭大汗：“小姚，你那兒怎麼樣了？” 姚依航也是有些焦急：“這菜還得幾分鐘能出鍋，關鍵是還要擺盤兌蘸汁，十分鐘能端走都是快的！” 心急如焚的谷雲武已經忍不住開始爆粗口了！ 他這邊還掐著幾份點餐單沒上完菜，那邊傳菜員又過來催了。 再怎麼急，也得把鍋裡的菜做完了，才能騰出手啊！ 這些大胃王也不知道是不是真的天賦異稟，比尋常人多長了兩個胃！ 這一個個的怎麼就那麼能吃呢！ 這辣炒海鮮大雜燴用料也挺足的，炒完了都是直接用銅盆上菜，雖然這銅盆是淺底的，可是這菜的食材用量是有數的啊！ 正常人自己吃一份配點米飯也就差不多了，能吃的兩份足夠了。 現在這夥人倒好，聽說一共就來了兩位大胃王，結果好麼！ 直接加菜十份！ 怎麼不撐死他們呢！ 這辣炒海鮮大雜燴的配料裡，黃蛤是吐好沙的，倒是好處理。 可是像八爪魚、皮皮蝦和螃蟹那都是活的，一個個處理起來相當麻煩。 一時間，幾個小工也是忙的一頭大汗。 怎麼辦？ 姚依航焦急萬分：“老大，你不是說趙廚答應會過來嗎？宿舍這麼近，怎麼還沒來啊！再不過來，顧客那邊不得炸了啊！” 谷雲武更著急！ 手裡積壓著一堆點餐單沒處理完，現在又有傳菜員在旁邊唸經似的催促，早就心煩氣躁。 聽見姚依航這麼說，直接氣急敗壞道：“鬼特麼知道！這都什麼情況了，還不趕緊過來！” 兩人都有些情緒暴躁，這種事情本來就著急，恨不得自己能多長出兩條手臂！ 可是偏偏又無能為力，不得不打電話求救。 這個時候，趙猛帶著付宇氣喘吁吁的跑了進來：“嚷嚷什麼！趕緊的，備好的食材呢！拿過來！！” 看見趙猛和付宇過來了，後廚眾人頓時仿若看到了救星。 “趙廚，付廚！你們過來了！！” 谷雲武也不罵人了，急忙交代道：“老趙，快！顧客那邊玩命催上菜呢！” 趙猛話不多說，趕緊先檢視了一下備菜的情況，心裡有數後，皺眉道：“這黃蛤也就夠炒個十幾份的，也不知道夠不夠啊！” 黃蛤需要提前一夜吐沙，店裡備的數量原本還算充足，可是突然來了這麼一夥大胃王。 這要是無限續菜，那肯定供應不上。 已經處理好的各種食材被陸續搬到廚臺旁備用。 趙猛和付宇兩邊同時開火上灶。 臨時加班，人手不足，無論是谷雲武那邊，還是趙猛這邊，掌勺的廚師都沒有幫廚。 付宇將需要用到的食材挑揀備好，開始烹飪。 鍋熱，放油，煸炒蔥薑蒜。 放入店裡特製的底料進行煸炒。 這底料都是提前兩天熬製好，用大桶裝了放到冷庫中儲存，隨用隨取。 付宇當小工那會兒也去炒過料。 稱重好的各種調料被按照順序裝在托盤裡，小工排班，輪流進行炒制。 這活其實並不累，店裡有專門的炒料機器，只需要掐著時間，將各種調料倒入就行。 而且也不用擔心會被人偷學了配比方子。 這調料和別的東西不一樣，多一分少一毫那味道就能差上不少。 不知道精準的比例數，想偷師都沒門。 底料炒好了，放入螃蟹和皮皮蝦翻炒。 這是個累活，螃蟹就有四隻，皮皮蝦則有半斤。 炒制時，需要不停顛勺，保證受熱均勻，底料均勻滲透。 等差不多了，再放點水，蓋鍋蓋，燜制三分鐘。 手臂剛緩過勁兒，又要加入半斤的八爪魚，繼續翻炒。 等八爪魚的尾巴翹起來，放半斤的黃蛤翻炒。 這時候，鍋裡食材就差不多有兩斤多了，還要算上沉重的炒鍋。 來來回回不停的顛勺，至少需要近五分鐘。 直到黃蛤張嘴了，才可以出鍋。 很快，兩份辣炒海鮮大雜燴陸續出鍋。 傳菜員如釋重負，總算可以交差了。 臨走前，還不忘提醒道：“趙廚，付廚，這313的顧客，吃飯速度特別快，咱們最好快著點上菜！” 趙猛答應一聲，重新開始備料，繼續炒制下一鍋。 來來回回上去了六份辣炒海鮮大雜燴。本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！

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