第309章 沒有對比就沒有傷害 (第1/1頁)

巧克力蘸糖提示您：看後求收藏（筆趣閣小說www.biqugexsw.tw），接著再看更方便。

所以今年十一，哪怕姚石一反常態的突然請假，也沒有人覺得這件事情有什麼不妥的地方。 就連董俊田也沒有多想。 付宇十一當天要去參加廚師大賽。 後廚這邊人手立馬變得緊缺。 好在趙猛的腱鞘炎明顯好轉，雖然還是不能顛勺，但是煮燉煎蒸之類的菜餚，卻是完全可以正常接單。 再加上旁邊有孫慶寧顛勺，張金玉跟著打下手。 趙猛這邊的接單並沒有受到太大的影響。 同往年一樣,十一的前一天，後廚全員加班備料。 等把預定單的所有備菜全部準備妥當，已經是深夜了。 不知道是不是因為明天就要正式比賽了，所以有些太過興奮。 付宇躺在床上輾轉難眠。 折騰了一會兒，他索性翻看起經典老味道食譜。 原本是打算學習一會兒，累了就睡的,結果當無意間翻到“三套鴨”的時候,付宇頓時精神了。 好傢伙！ 原來連“三套鴨”的做法都有！ 這經典老味道食譜簡直是絕了！ 這“三套鴨”可不簡單。 據說做起來特別難。 正是因為不好做，所以這道菜已經成了產地老菜館的私房菜。 外人想吃可以,想學著做，根本拜師無門。 付宇最早看到三套鴨的描寫是在古龍大俠的小說裡面。 一隻香氣四溢上好的肥鴨拆開，裡面是古龍最愛的油雞，再用匕首剖開，卻是一隻小巧的乳鴿。 最後巧笑倩兮的美人用釵子挑出乳鴿肚裡晶瑩的鴿蛋敬給英雄，這一道菜才算是完整。 付宇對這道菜的印象，就是連吃都這麼複雜了，做起來有多難可想而知。 光一個套字，就讓很多人望而卻步。 在廚師學校那會兒，付宇曾在實踐課上，想要嘗試著做三套鴨的預備制：不破皮拆骨。 結果當時只用了一隻鴨子，就讓他深刻認識到，這道菜有多難做，而他的廚藝又有多差勁兒。 但是現在...... 付宇覺得自己有點膨脹了！ 居然敢學習三套鴨的烹飪方法。 這道菜，估計連姚石都不敢輕易嘗試吧？ 這麼一想，付宇頓時越發有點蠢蠢欲動了。 索性從床上坐起來,學習就要有學習的樣子。 付宇開始認真翻看起三套鴨的烹飪方法。 【三套鴨：清代《調鼎集》上曾記有套鴨的具體制作方法：“肥家鴨去骨,板鴨亦去骨,填入家鴨肚內，蒸極爛，整供。” 【後來揚州菜館的廚師將野鴨去骨填入家鴨內，菜鴿去骨再填入野鴨內，又創制了“三套鴨”。因其風味獨特，不久便聞名全國。】 付宇恍然，原來古龍的描述其實還有點誤差，正宗的三套鴨是用的野鴨套家鴨再套鴿子，三禽環環相套。 這麼難的操作上面，還想要不破相，能做到這一點，就必須會整雞整鴨不破皮整隻拆骨的最高難度手法！ 而這道菜在拆骨時，用的廚具，只有菜刀。 付宇眼睛亮了。 別的他不行，這耍菜刀，是他的絕活啊！ 付宇這一晚上壓根沒睡著，愣是瞪著眼睛將這三套鴨的烹飪方法反覆觀摩學習,直到深刻的記憶在腦海中。 第二天。 谷士 趙猛特意起了個大早,想著檢查一下小菜的醃製情況,再看看昨晚燉制的滷肉怎麼樣了。 結果他剛進後廚，就看到付宇已經在忙活上了。 趙猛既感動又心疼，嘴上故作玩笑道：“怎麼，今天要比賽，緊張的睡不著啊？” 付宇不擔心比賽，他現在廚藝已經很厲害了，經過了之前的比試，他對自己有信心。 特意過來後廚，只是想要幫趙猛多少減輕點工作量。 他今天不在，這邊趙猛只能硬撐著，他打算趁著還有時間，把能做的都提前幫趙猛做好。 趙猛哪能不知道他的心意，感動之餘，早飯特意給付宇做了清淡可口的小米粥配西葫蘆餅。 兩人吃完飯，其他人才陸續過來上班。 趙猛攆付宇：“行了，快回去收拾一下就過去現場吧，凡事趕早不趕晚。” 付宇眼瞧著都七點半了，也沒再磨蹭。 回去換上之前買的新衣服，整理了一下頭髮，就輕裝上陣了。 付宇離開時走的正門，經過大廳時，剛好遇到起早上班的姜沫。 姜沫一臉驚豔表情的看著付宇，由衷誇讚道：“付廚，你今天真是太帥了！祝你比賽取得好成績！” 付宇笑呵呵點頭：“謝謝！” 都說人靠衣服馬靠鞍。 這穿上了新衣服的感覺就是不一樣。 再被人這麼一誇，頓時走路都有點輕飄飄的，有種天下老子最帥的感覺！ 比賽時間定的是上午十點。 不過所有人員需要在九點之前趕到，提前把準備工作完成。 付宇打車趕到地方，時間剛好。 他穿著一身品牌男裝的應季主打款套裝，站在一堆中老年廚子裡面，簡直是鶴立雞群，帥的閃閃發光。小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！

《美食圈熱點》 第309章 沒有對比就沒有傷害（第1/1頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。